Posted: 02/26/17
Als führendes Unternehmen in innovativen pflanzlichen Lebensmitteln, Follow Your Heart ist verpflichtet, die Qualität und Sicherheit unserer Zutaten. Eine Zutat, die besonders im Rampenlicht steht, ist Carrageen. Einige Follow Your Heart-Produkte enthalten Carrageen und wir möchten Ihnen Informationen darüber geben, warum wir es verwenden und warum wir zuversichtlich sind, dass das von uns verwendete Carrageen eine sichere Lebensmittelzutat in unseren Produkten ist.
Ist Carrageen sicher?,
Ja, unsere umfangreiche Forschung hat uns zu dem Schluss geführt, dass Carrageen in Lebensmittelqualität sicher zu essen ist.
Was ist Carrageen?
Carrageen ist ein Inhaltsstoff aus Rotalgen, der als Verdickungsmittel in Lebensmitteln wirkt. Der Name Carrageen ist abgeleitet von “ Arten von Algen bekannt als Carrageen Moos oder Irish Moos in England, und Carraigin in Irland. Carraigin wird in Irland seit 400 n. Chr. als Gelatine und als Hausmittel gegen Husten und Erkältungen eingesetzt (1).“
Warum gibt es Besorgnis über Carrageen?,
Es gibt zwei Formen von Carrageen: lebensmittelecht und abgebaut. Carrageen in Lebensmittelqualität wird seit Hunderten von Jahren verwendet und wurde umfassend überprüft und für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen. Es wurde festgestellt, dass abgebautes Carrageen schädlich ist, aber nicht in Lebensmitteln verwendet wird, da es keine Verdickungseigenschaften bietet. Obwohl abgebautes Carrageen und Carrageen in Lebensmittelqualität unterschiedlich sind, wurden die schädlichen Wirkungen von Carrageen in seiner abgebauten Form fälschlicherweise mit Carrageen in Lebensmittelqualität in Verbindung gebracht.
Woher wissen wir, dass Carrageen ein sicherer Lebensmittelzusatzstoff ist?,
Carrageen in Lebensmittelqualität wurde vom Joint FAO*/WHO** Expert Committee on Food Additives (JECFA), einem internationalen Gremium von Toxikologen, die Daten überprüfen und Empfehlungen zu Lebensmittelzutaten entwickeln, unabhängig bewertet. JECFA stellte fest, dass Carrageen in Lebensmittelqualität ein sicherer Lebensmittelzusatzstoff ohne Einschränkungen für die Verwendung in Lebensmitteln war.
Follow Your Heart ist der Qualität und Sicherheit unserer Inhaltsstoffe verpflichtet., Wir wissen, dass unsere Kunden erwarten, dass wir nur die hochwertigsten und gesündesten Zutaten verwenden, und wir tun alles, um diese Erwartungen zu erfüllen. Wir sind zuversichtlich, dass wir Carrageen in Lebensmittelqualität verwenden und uns auf unsere Mission konzentrieren, gesunde, gesunde pflanzliche Lebensmittel herzustellen. Sie können unten mehr über die Forschung lesen, die wir durchgeführt haben, um unsere Entscheidung zu treffen. Wenn Sie weitere Fragen haben, mailen Sie uns bitte an [email protected].
Hier ist die Zusammenfassung unserer Forschung:
Was ist Carrageen?,
Carrageen, eine Zutat aus verschiedenen Arten von Rotalgen, wird seit Hunderten von Jahren als Verdickungsmittel in Lebensmitteln verwendet (2) und wurde erstmals 1940 für Schokoladenmilch und Junket kommerziell hergestellt (3), ein Milchdessert ähnlich wie Pudding. Mitte der 1960er Jahre war es üblich, dass Ärzte Carrageen empfehlen, um Schmerzen im Zusammenhang mit Magengeschwüren zu lindern. Die Konzentration, die zur Linderung von Geschwüren erforderlich war, erzeugte ein Gel, das extrem viskos und unangenehm zu konsumieren war. Anschließend wurde degradiertes Carrageen, auch Poligeen genannt, geschaffen., Abgebautes Carrageen wird durch Hydrolyse von nativem (lebensmittelechtem) Carrageenan hergestellt, das Bindungen abschneidet und die Moleküle kleiner macht, wodurch ihre Verdickungseigenschaften entfernt werden. Bald stellte sich heraus, dass abgebautes Carrageen schädlich ist, und seine Verwendung zur Behandlung von Geschwüren wurde abgebrochen. Da die Funktion von Carrageen, das in Lebensmitteln verwendet wird, darin besteht, Carrageen zu verdicken, hatte abgebautes Carrageen, das wenig oder keine Verdickungseigenschaften hat, nie eine Verwendung in Lebensmitteln., Obwohl abgebautes Carrageen und Carrageen in Lebensmittelqualität unterschiedlich sind, wurden die schädlichen Wirkungen von Carrageen in seiner abgebauten Form fälschlicherweise mit Carrageen in Lebensmittelqualität in Verbindung gebracht.
Warum gibt es Besorgnis über Carrageen?
Die treibende Kraft hinter Sorgen um die Sicherheit von carrageenan ist ein Artikel von Dr. Joanne Tobacman (4). Die meisten der in ihrem Artikel zitierten Studien berichten über degradiertes Carrageen (Poligeen)., Sie argumentiert, dass selbst Carrageen in Lebensmittelqualität nicht sicher ist, einen signifikanten Anteil an abgebautem Carrageen zu haben, da die Säuren in unserem Magen sowie bestimmte Bakterien es in abgebautes Carrageen zerlegen können. Dies ist keine Behauptung, die durch Human-oder Tierstudien gestützt wird. Tobacman verweist auf Studien, die Magensäureeffekte auf Carrageen und die daraus resultierende Anwesenheit von abgebautem Carrageen simulieren., Eine 1969 von Marcus und Watt durchgeführte Studie erklärt jedoch, dass “ Poligeen mit einem durchschnittlichen Molekulargewicht von etwa 20.000 Daltonen keine der Nahrungsfunktionen von Carrageen hat, dessen durchschnittliches Molekulargewicht niemals unter 100.000 Daltonen liegt und normalerweise viel höher ist.“Daher ist der Vergleich von“ verdautem “ Carrageen mit Poligeen eine falsche Äquivalenz.,
In jüngerer Zeit haben “ wissenschaftliche Bewertungen von Carrageen kurzfristige und langfristige Generationsstudien mit verschiedenen Dosierungen von degradierten und nicht degradierten Formen und verschiedene Tierstudien enthalten … alle Studien unterstützten die Sicherheit von Carrageen für den Einsatz in Lebensmitteln. Die Regulierungsbehörden sahen keinen Grund, die Sicherheit von Carrageenan in Frage zu stellen, solange das durchschnittliche Molekulargewicht 100.000 Dalt oder höher betrug.,“Die Vorschriften für Carrageen-Molekülgrößen wurden geändert, um sicherzustellen, dass das Carrageen in Lebensmitteln in Lebensmittelqualität niemals unter diesem Grenzwert lag, und Testmethoden wurden eingeführt, um diese Grenzwerte durchzusetzen (5).
Tobacman verweist auch auf Studien, die zeigen, dass natives Carrageen bei Ratten Darmtumoren fördern kann; Das Carrageen in diesen Studien machte jedoch zwischen 2, 5% und 15% der Gesamtdiäten der Ratten aus. Im Gegensatz dazu haben Lebensmittel, die Carrageen enthalten, die Zutat bei Zehntel (.1%) oder in Hundertstel (.,01%) von einem Prozent innerhalb der Nahrung und diese Lebensmittel machen nur einen kleinen Bruchteil unserer gesamten Ernährung aus.
Woher wissen wir, dass Carrageen ein sicherer Lebensmittelzusatzstoff ist?
Dr. Tobacman Forschung wurde geprüft, ob durch den Gemeinsamen FAO*/DIE** Expert Committee on Food Additives (JECFA), eine unabhängige internationale Experten-Toxikologen, der überprüfung von Daten und Erarbeitung von Empfehlungen in Bezug auf Lebensmittel Zutaten. Ihre Überprüfung der Studie und von Carrageenan umfasste eine Bewertung des Abbaus von Carrageen und „öffentliche Spekulationen über die schädlichen gastrointestinalen Wirkungen“ von Carrageen., Als Ergebnis der Bewertung stellte der JECFA-Ausschuss fest, dass die Studien von Carrageen an Labortieren mit hohen Konzentrationen an abgebautem Carrageen (Poligeen) durchgeführt wurden und dass Carrageen in Lebensmittelqualität ein sicherer Lebensmittelzusatzstoff ohne Grenzen für seine Verwendung in Lebensmitteln war. Diese Studien verwendeten eine andere Form von Carrageen und wurden nur bei hoher Anwendung getestet. Das JECFA stellte fest, dass Carrageen ein sicherer Lebensmittelzusatzstoff ohne Grenzen für seine Verwendung in Lebensmitteln war (6) und „ihm eine akzeptable tägliche Aufnahme (ADI) von „nicht spezifiziert“ der günstigsten Kategorie zuwies., Ein ADI von 0-75 mg/kg Körpergewicht ist in der EU festgelegt“ und darf nach Bedarf verwendet werden (7).
Andere Studien und unsere Sicht auf die Forschung
Seit Tobacmans oben genanntem Artikel schrieb sie auch einen Artikel, in dem sie feststellte, dass Bench-Top-Invitro-Experimente Wechselwirkungen zwischen Carrageen und verschiedenen Organzellen zeigten (8). Diese Experimente gelten als ungültig, da aufgenommenes Carrageen die Blut-Darm-Schranke nicht passiert, um mit Organzellen zu interagieren (6)., Sie schrieb auch ein Papier, in dem sie den „Zeittrend“ feststellte, dass der Konsum von Carrageen und die Inzidenz von Brustkrebs im 20. Der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss der Europäischen Kommission erklärte, dass solche Zusammenhänge für Lebensmittel oder Chemikalien gefunden werden könnten, deren Prävalenz im 20.Jahrhundert zugenommen hat (10)., Wir denken, dass das Sagen von Carrageenan Brustkrebs auslösen muss, weil die Brustkrebsinzidenz und der Carrageen-Konsum während des 20th Jahrhunderts zunehmen, als würde man sagen, dass das Hören von Jimi Hendrix und die Prävalenz von Rock ‚ n ‚ Roll-Musik auch Brustkrebs auslösen müssen.
Wir haben das Gefühl, dass sie ihr Bestes tut, um ihren Fall gegen Carrageen in Lebensmittelqualität zu verteidigen, unabhängig von der Wissenschaft hinter den Argumenten, und den wahren Unterschied zwischen degradiertem Carrageen und Carrageen in Lebensmittelqualität nicht erkennt., Die wissenschaftliche Literatur, die wir gelesen haben, unterstützt die Sicherheit von Carrageen und zeigt sogar, dass Carrageen aufgrund seiner Verbesserung des Immunsystems das Wachstum von Krebszellen hemmt (11).
Fazit
Wir laden Sie auch ein, nicht nur unser Wort dafür zu nehmen, und begrüßen Sie einige der Forschung auf eigene Faust zu lesen. Zwei gute Startplätze sind „Public Health and Carrageenan Regulation“und“ Carrageen: a review“. Wenn Sie weitere Fragen haben, mailen Sie uns bitte an [email protected].,
* FAO = Ernährungs-und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen
* * WHO = Weltgesundheitsorganisation
Quellen:
1 Carrageen: a review from Veterinarni Medicina, 58, 2013 (4): 187-205 http://vri.cz/docs/vetmed/58-4-187.pdf
2 Stanley N (1987) Produktion, Eigenschaften und Verwendungen von Carrageen. In: McHugh DF (Hrsg.) Produktion und Nutzung von Produkten aus kommerziellen Algen, vol 288. FAO, Rom
3 Champman VJ (1950) Algen und Ihre Verwendung. 1st ed., Camelot Press, London
4 Tobacman JK (2001) Review of harmful gastrointestinal effects of carrageen in animal experiments. Environ Health Perspect 109:983-994.
5 Marcus AJ, Watt J (1969) Colitis ulcerosa Meerschweinchen, verursacht durch Algen-Extrakt. J Pharmceut Pharmacol 21:187.
6 Watson DB (2008) Öffentliche Gesundheit und Carrageen regulation: a review and analysis. J Appl Phycol 20:505-513.
7 Weiner ML, Anzahl D, Blakemore WR, Harriman JF, Cohen SM (2007) EINE 90-Tage-diätetische Studie auf kappa-carrageenan mit Schwerpunkt auf die gastroinstestinal-Trakt. Food Chem Toxicol 45:98-106.,
8 Borthakur A, Bhattacharyya S, Dudeja PK, Tobacman JK (2007) Carrageen induziert die Interleukin-8-Produktion durch den Bc110-Weg in normalen menschlichen Kolonepithelzellen. Am J Physiol Gastrointest Leber Physiol 292: G829-G838.
9 Tobacman JK, Wallace RB, Zimmerman MB (2001) – Verbrauch von Carrageen und anderen wasserlöslichen Polymeren, die als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet und Inzidenz von Mamma-Karzinom. Med Hypothesen 56:589-598.
10 Wissenschaftlicher Lebensmittelausschuss (2003) Stellungnahme des Wissenschaftlichen Lebensmittelausschusses zu Carrageen. Brüssel: Europäische Kommission, 5. März., (SCF/CS/ADD/EMU/199 Final)
*Fotos mit freundlicher Genehmigung von der wunderbaren Menschen vorbei, bei Algen Consulting.