Wenn Sie eine erfolgreiche Dinnerparty veranstalten, geht es genauso darum, wie Sie Ihren Wein servieren, wie was Sie servieren. Zu viele Menschen gießen Wein bei der falschen Temperatur und, noch schlimmer, in Plastikbecher und zerstören seine dekadenten Aromen und Aromen.
Es ist Zeit, Ihr unterhaltsames Spiel zu verstärken. Servieren Sie Ihre Abfüllungen bei perfekten Temperaturen und in geeigneten Stemware. Hier ist alles, was Sie wissen müssen.
Schaumweine (Champagner, Cava, Prosecco, Sekt, etc.)
Bubblies profitieren vom Chillen., Wenn Sie sie bei 41-45°F halten, bleibt das Aufbrausen der Flasche erhalten und bringt ihre frischen Zitrusnoten und Säure hervor. Mit Vintage-Champagner servieren Sie etwas wärmer, 45-50°F, um diese Toast – und Keksnoten zu verbessern.
Zeit im Kühlschrank: Bis zu zwei Stunden vor dem Servieren
Stemware Tipp: Die hohe, dünne Flöte soll das feine, hefige Bouquet des Champagners hervorheben, seine cremigen Texturen konzentrieren und sein Aufbrausen bewahren. Weinproben wählen manchmal ein Weißweinglas-mit einer Schüssel gefüllt -, damit der Schaum atmen kann und seine reichen Aromen vergrößert.,
Leichte, Trockene Weißweine (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling, etc.)
Servieren bei 45-49°F. Tipp: Je heller der Wein in Farbe und Stil ist, desto kälter sollte er serviert werden, um seine Säure und Frische zu erhalten.
Zeit im Kühlschrank: 1½ Stunden
Stemware Tipp: Ein Stielglas mit U-förmiger Schale fängt die blumigen und fruchtigen Aromen des Weins ein und verteilt sie. Der Rand leitet den Wein an die Vorderseite des Gaumens und gleicht Säure und Frucht aus, und die kleine Öffnung hält den Wein kühler.,
Rosés
Diese sind aufgrund ihrer komplexen Fruchtaromen und milden Tannine am besten etwas wärmer als helles Weiß, zwischen 48-53°F. Da Rosés aus einer Reihe von Sorten mit unterschiedlichen Eigenschaften hergestellt werden können, gilt die gleiche Regel wie leichtes, trockenes Weiß: Je heller es in Farbe und Stil ist, desto gekühlter sollte es sein.
Zeit im Kühlschrank: Bis zu 1½ Stunden
Stemware Tipp: Ein Stielglas mit einer Schüssel, die sich oben leicht verjüngt, eignet sich am besten für reife, vollmundige Rosés. Eine leicht ausgestellte Lippe profitiert von jüngeren, schärferen und süßeren Rosés., Die Lippe leitet die Süße auf die Zungenspitze, wo die Geschmacksknospen am empfindlichsten sind.
Körperreiche Weißweine (Chardonnay, Albariño, Trebbiano, Viognier und Châteauneuf-du-Pape Blanc, etc.)
Das Servieren dieser komplexen Weißen bei 50-55°F verbessert ihre geschichteten aromatischen Eigenschaften und reichen Aromen. Tipp: Je weniger Eichen der Wein, desto näher an 50°F sollte es serviert werden. Weißer Burgunder und gut eichiger Viogner sollten näher an 55°F serviert werden.,
Zeit im Kühlschrank: 1 Stunde
Stemware Tipp: Das klassische Chardonnay—Glas—stielig, mit einer abgerundeten Schüssel und breitem Rand-verteilt die Säure und kräftigen Aromen gleichmäßig auf den Rücken und die Seiten der Zunge. Dieses breitbeinige Glas, ähnlich einem Rotweinglas, kann auch für ältere Jahrgänge oder gut Eichenweiße verwendet werden.
Leichte bis mittelschwere Rotweine (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Noir, Nero d ‚ Avola usw.)
Die lebendigen Aromen und Aromen dieser Rottöne werden am besten bei 54-60°F hervorgehoben., Wenn sie zu warm gegossen werden, schmecken ihre üppigen Fruchtaromen herb und sauer und sind letztendlich überwältigend.
Zeit im Kühlschrank: 45-60 Minuten
Stemware Tipp: Ein Glas im Chianti-Stil mit leicht verjüngtem Rand betont am besten leichte Weine, die Frucht-und Mineralweine mit lebhafter Säure sind. Ein Pinot Noir-Glas mit breiterem Bogen eignet sich perfekt für komplexere Weine mit mittlerem Körper und delikaten Qualitäten.
Vollmundige Rotweine (Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec, etc.,)
Es ist ein Irrglaube, dass große Rotweine serviert werden sollte bei etwa 70°C, eine Temperatur, die ermöglicht es dem Alkohol zu Dominieren Geschmack. Bei richtiger Temperatur von 60-65°F spiegeln vollmundige Weine ein üppiges Mundgefühl, abgerundete Tannine und eine ausgewogene Säure wider.
Zeit im Kühlschrank: 25 Minuten
Stemware Tipp: Große, kräftige Weine benötigen breitbeinige Gläser mit größerer Oberfläche. Es ermöglicht den Weinen einen hohen Säuregehalt, reiche Frucht-und Eicheneigenschaften und Alkohol zu atmen und in der richtigen Balance zu sitzen.
Angereicherte Weine (Portwein, Sherry, Madeira, etc.,)
Je heller Farbe und Stil, desto kühler sollte es serviert werden. Zarte Tawny Ports und Fino Sherries werden am besten bei 57-60°F genossen, während Madeiras und Vintage Ports ihre dunklen, komplexen Eigenschaften am besten bei etwa 66°F ausdrücken.
Zeit im Kühlschrank: 20 Minuten für die kühnere Auswahl; bis zu 45 Minuten für die leichteren Stile.
Stemware Tipp: Da angereicherte Weine einen höheren Alkoholgehalt aufweisen als Still-oder Schaumweine, haben die idealen Gläser kurze Stiele und kleine Schalen., Die schmale, kurze Öffnung dämpft den Alkohol und verbessert gleichzeitig die Süße und subtilen Nuancen an Nase und Gaumen.
Denken Sie daran
Zeit in Kühlschrank spiegelt eine ausgangs temperatur von über 72°F, oder zimmer temperatur. Wenn Ihre Flaschen in einem Keller oder Weinkühlschrank aufbewahrt werden, kühlen Sie Ihr Weiß und Rot für 30 Minuten. Servieren Sie die Weißen sofort. Lassen Sie Ihre Rottöne vor dem Servieren weitere 30 Minuten bei Raumtemperatur sitzen.
Verwenden Sie einen Eimer mit gleichen Mengen Eis und Wasser gefüllt Weine zu kühlen, die auf einem Gestell ruhen., Weißweine sollten 20 Minuten gekühlt und Rotweine 10 Minuten vor dem Servieren gekühlt werden.
Dekantieren Sie junge, tanninrote und alte Weine etwa 30 Minuten lang. Die Tannine der jungen Weine werden weicher und sekundäre Eigenschaften werden durchscheinen. Gereifte Weine mit viel Fruchtcharakter und schwerer Eichenbehandlung öffnen sich und drücken ein ausgewogenes Mundgefühl aus.