Holen Sie sich einen Vorgeschmack auf New Orleans Küche zu Hause mit diesem herzhaften und leckeren Huhn Andouille Wurst Gumbo! Rauchige Wurst, Okra und aromatisches Gemüse machen dies zu einem authentischen Rezept, das sich perfekt zum Teilen eignet.
New Orleans ist ein Schmelztiegel extravaganter Kultur, reichlich Energie, Live-Musik und kreolischer Küche. Ich bin vor ein paar Jahren zur Arbeit dorthin gereist, und ich wusste es damals nicht, aber als ich meinen ersten Geschmack von leckerem Gumbo hatte, war ich süchtig!, Es wurde sofort mein Lieblingsgericht aus Louisiana.
Vor ein paar Tagen überreichte mir mein Schwiegervater ein erstaunliches Geschenk, ein 15-jähriges Kochbuch von seinem Besuch in der Crescent City! Schnell habe ich Magermilch durch und fand zahlreiche Rezepte von einigen der besten restaurants an der Zeit, wie Commander ‚ s Palace und Brennan. Als ich kam in chicken Andouille sausage gumbo, ich wusste, ich musste probieren Sie es aus und teilen Sie mit Ihnen die köstlichen Ergebnisse.
Wie man Gumbo macht
- Hühnchen in Wasser köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.,
- Hähnchen in kleine Stücke zerkleinern.
- okra köcheln lassen, bis sie weich sind, abtropfen lassen und aufbewahren.
- Machen Sie einen Roux, indem Sie Butter und Mehl verquirlen.
- Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch anbraten.
- Fügen Sie okra, Tomaten und Wurst hinzu.
- Kräuter, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Wasser köcheln lassen.
- Hühnchen hinzufügen.
- Hitze abstellen und Filépulver einrühren.
Wie verdickt man Gumbo mit einem Roux?
Für dieses Rezept wird ein dunkelbrauner Roux aus Butter und Mehl hergestellt, um Reichtum und einen tiefen gerösteten Geschmack zu verleihen., Roux ist eine klassische französische Technik, die als Verdickungsmittel in Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet wird. Der Roux ist eine Mischung aus gleichen Teilen Fett (tierisch oder pflanzlich) und Mehl.
Es gibt verschiedene Arten von Roux-basierend auf Farbe, wie es kocht; weiß, blond, braun und dunkelbraun. Eine allgemeine Faustregel ist, je leichter der Roux, desto höher die Verdickungskraft, aber die geringste Menge an Geschmack.
Was ist die Heilige Dreifaltigkeit in der kreolischen und Cajun-Küche?
Es ist eine Kombination aus Paprika, Sellerie und Zwiebeln., Es ist ein von Lousiana inspirierter Mirepoix und verleiht dem Gumbo wunderschöne Aromen, Farben und Aromen. Je nach Gericht werden verschiedene Verhältnisse und Mengen verwendet.
Was macht Gumbo im Vergleich zu anderen Suppen einzigartig?
Eine dunkle Roux-Basis in Kombination mit anderen verdickenden Zutaten wie okra (verwenden Sie vorgeschnittene gefrorene Okra, wenn keine frische verfügbar ist) und Zatarains Gumbo-Feile bietet den charakteristischen Gumbo-Geschmack. Hinzufügen von getrocknetem Thymian, Basilikum, Lorbeerblatt, Basilikum, Cayennepfeffer und rauchigen Gerüchen Cajun Andouille Wurst gibt es Schichten von Geschmack und einen würzigen Kick, der in kreolischer Küche unverwechselbar ist.,
Sind Gumbo und Jambalaya dasselbe?
Nein, gumbo ist eine herzhafte Suppe oder Eintopf, inspiriert von der französischen bouillabaisse und benannt nach West-afrikanische Wort für okra „guingombo.“Es kann mit einem dunklen Roux -, Okra-oder Feilenpulver oder einer Kombination verdickt werden. Reis wird auf der Seite mit Gumbo serviert. Jambalaya ist im spanischen Einfluss von Paella verwurzelt, es ist ein Reisgericht, das mit verschiedenen Gemüsen, Fleisch und Meeresfrüchten gekocht wird.
Regionale Stile oder Variationen
In verschiedenen Teilen von Lousiana kann sich der Stil von Gumbo unterscheiden., Die südöstliche Region kann Meeresfrüchte mit Tomaten sein. Während der südwestliche Bereich mit Hühnchen oder Andouille-Wurst auf Fleischbasis und nur mit einem Roux verdickt werden kann. Außerdem servieren einige Leute einfach die Gumbo-Datei auf dem Tisch, anstatt damit zu kochen.
Was tun, Ihnen zu dienen mit gumbo?
ich mache immer einige flauschige gekochter weißer Reis zum servieren den Eintopf, um es eine volle Mahlzeit. Frisch gebackene Maisbrotmuffins aufzuschlagen ist eine weitere leckere Option.
Es ist schwer zu widerstehen, nicht den ganzen Topf zu verschlingen, aber vertrau mir, der Geschmack wird am nächsten Tag noch besser mit Resten., Stellen Sie sicher, dass, wenn Sie dies kochen, schalten Sie einige New Orleans Jazz und „lassen Sie die guten Zeiten rollen (laissez les bon temps rouler)“ in der Küche!
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Was ist Gumbo Datei Pulver?
Sie werden diese einzigartige Zutat in vielen Gumbo-Rezepten aus Louisiana sehen. Datei Pulver ist sassafras Blätter, die getrocknet und zu einem feinen Pulver gemahlen wurden. Es wird verwendet, um Gumbo kurz vor dem Servieren zu verdicken.,
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Huhn Andouille Wurst Gumbo
▢ 1 Teelöffel Basilikum, getrocknet
Anweisungen
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In einem mittelgroßen Topf Hühnerbrust und Oberschenkel hinzufügen und mit 2 quarts Wasser., Wasser zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, bis es etwa 20 bis 25 Minuten vollständig gekocht ist.
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Stamm Wasser und zu reservieren.
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Gekochtes Hähnchen aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke zerkleinern. Abdecken und beiseite stellen.
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In einem mittelgroßen Topf okra und ½ Tasse Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und abdecken. 7-9 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, gelegentlich umrühren.,
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okra in ein Sieb geben, abtropfen lassen und dann reservieren.
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In einem großen Topf, kombinieren Sie ½ Tasse ungesalzene butter und ½ Tasse Mehl. Bei mittlerer Hitze kochen und häufig mit einem Schneebesen umrühren,um einen dunkelbraunen Roux zu erhalten, ca. Stellen Sie in den letzten 5 Minuten sicher, dass Sie kontinuierlich umrühren, damit der Roux nicht brennt.
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Fügen Sie Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch. Braten, bis das Gemüse zart ist, etwa 8 bis 10 Minuten.,
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Fügen Sie gekochte okra, Tomaten und in Scheiben geschnittenen Andouille Wurst. Kochen Sie für 10 Minuten, gelegentlich umrühren.
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Fügen Sie Lorbeerblatt, Thymian, basilikum, Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz.
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4 Tassen reserviertes Wasser hinzufügen (ab Schritt 2), gut mischen. Sie können mehr Wasser hinzufügen, je nachdem, wie dick Sie den Gumbo wollen.,
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Simmer über medium-niedrigen wärme, für ca.
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Gekochtes Hähnchen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
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Schalten sie wärme, und langsam rühren in die gumbo datei. Nach dem Hinzufügen nicht neu starten, da dies dazu neigt, den Gumbo-String zu machen. Nach Belieben abschmecken und mit mehr Salz und Pfeffer würzen.,
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Serve over steamed rice.
Recipe Video
Equipment
Notes
- Recipe Source: „Favorite Recipes from Famous New Orleans Restaurants”, by Express Publishing Co. (1981)
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