Madame Lelica

Dieses Hoppin‘ John-Rezept ist ein klassisches südliches Gericht aus schwarzäugigen Erbsen, das niedrig und langsam gekocht wird, traditionell mit Reis, gewürzt mit geräuchertem Schweinefleisch und vielen Gewürzen. Es ist ein unglaubliches Gericht, das Sie probieren müssen.

Bohnen stehen heute auf der Speisekarte, meine Freunde, aber nicht irgendwelche alten Bohnen. Wir kochen mit schwarzäugigen Erbsen und machen ein klassisches südliches Gericht, das normalerweise als Beilage serviert wird, nur ist es so gut, dass Sie es vielleicht als Hauptgericht servieren möchten.,

Das Gericht heißt „Hoppin ‚ John“, mehr lokal als Carolina Erbsen und Reis in North und South Carolina bekannt, und ich bin sicher, Sie werden es lieben. Es wird oft serviert, um das neue Jahr zu feiern und allen Glück zu bieten. Es ist viel Glück, Black Eyed Peas am Neujahrstag zu servieren, aber ich liebe sie jederzeit.

Ich habe eine Reihe von Versionen dieses Rezepts gesehen und einige auf meinen Reisen in die südlichen USA probiert, aber Hoppin‘ John bezieht sich im Wesentlichen auf die folgenden Zutaten – schwarzäugige Erbsen, Reis und Schweinefleisch.,

Traditionell wird Hoppin John hergestellt, indem Reis und Bohnen langsam zusammen mit Brühe und Schweinefleisch zum Würzen gekocht werden, aber Sie werden oft neuere Versionen des Gerichts sehen, indem Sie die Bohnen alleine kochen und über dem Reis servieren. Es liegt wirklich an Ihnen, wie Sie es zubereiten möchten, aber bereiten Sie sich darauf vor, dass die Puristen argumentieren, dass Sie Reis und Bohnen nicht separat kochen können.

Ich habe das in beide Richtungen gemacht und ich liebe sie beide, also wie auch immer du es tun willst! Sie tun SIE! Das ist IMMER der beste Ansatz.

Was sind schwarzäugige Erbsen?,

Schwarzäugige Erbsen sind auch als Ziegenerbsen bekannt, eine Unterart der Kuhhaut. Sie sind jedoch keine Erbsen,sondern Bohnen, hellbraun mit einem markanten schwarzen Fleck. Andere Kuhfladen sind Feld Erbsen, Crowder Erbsen und Sahne Erbsen.

Sie erweichen sich gut und werden cremig, wenn sie gekocht werden, und sie sind sehr aromatisch. Definitiv eine meiner Lieblingsbohnen zum Kochen.,

Über das Schweinefleisch

ich habe Sie gesehen und genossen Hoppin‘ John aus mit verschiedenen Arten von Schweinefleisch, von Speck, Schweinebauch, geräucherter Schinken, Schinken-Sprunggelenke, hog jowl, Land, Wurst und sogar die version mit anderem Fleisch wie geräuchertem Truthahn und Huhn.

Schweinefleisch ist traditionell und Sie werden Variationen von Koch zu Koch, von Region zu Region sehen, also planen Sie entsprechend. Ich habe geräucherten Schinken in meinem Rezept verwendet, mit Schinken, den ich zu Hause in meinem Raucher geraucht habe, aber erwägen Sie, geschnittenen Speck, Schweinebauch und/oder Andouille-Wurst hinzuzufügen.

So lecker so oder so!,

Warum heißt es Hoppin‘ John?

Es gibt keinen klaren Grund, wie der name „Hoppin‘ John“ entstand, abgesehen von Anekdoten. Eine Geschichte ist, dass ein alter Mann namens Hoppin ‚ John dafür bekannt war, Erbsen und Reis in Charleston zu verkaufen, also begannen die Käufer, sich auf diese Weise auf sein Gericht zu beziehen.

Historiker glauben meistens, dass der Name eine Variation von „Pois-Tauben“ ist, was Französisch für „getrocknete Erbsen“ist.

Lass uns darüber reden, wie wir dieses Gericht machen, sollen wir?

Hoppin‘ John Zutaten

• Öl., Olivenöl oder verwenden Sie Pflanzenöl zum Kochen des Gemüses.
• Gemüse. Verwenden Sie Zwiebel, grüne Paprika, Sellerie (die Cajun Heilige Dreifaltigkeit), zusammen mit Knoblauch. Ich füge auch Jalapeno-Pfeffer für zusätzlichen Geschmack und etwas Hitze hinzu.
• Geräucherter Schinken. Ich benutze geräucherten Schinken, in der Regel Tasso Schinken, obwohl Sie andouillle oder andere Schnitte von Schweinefleisch verwenden können.
• Gewürze. Ich benutze meine eigene Cajun Gewürzmischung, obwohl verwenden Sie Ihre Lieblings. Sie können auch Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack verwenden. Manchmal werfe ich ein oder zwei Lorbeerblatt hinein.
• Schwarzäugige Erbsen., Getrocknete schwarzäugige Erbsen sortiert, gespült, eingeweicht und abgelassen.
• Hühnerbrühe. Hühnerbrühe nach Bedarf, obwohl Sie andere Bestände oder Brühen wie Gemüse oder Rindfleisch verwenden können.
• Reis. Gekochter weißer Reis zum servieren. Ich koche sie lieber separat. Brauner Reis ist gut für dieses Rezept, wenn Sie es vorziehen.
• Zum Servieren. Gehackte Petersilie oder grüne Zwiebeln und zerdrückte rote Paprika zum Servieren

Wie man Hoppin ‚ John macht-Die Rezeptmethode

Erhitzen Sie zuerst einen großen Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie etwas Olivenöl hinzu.,

Zwiebeln, grüne Paprika und Sellerie gut weichkochen.

Fügen Sie ein wenig Knoblauch und geräucherten Schinken (oder was auch immer Schweinefleisch Sie verwenden), und erhitzen sie durch.

Fügen Sie Ihre Cajun-Gewürze hinzu (schauen Sie sich meine Cajun-Gewürzmischung an) zusammen mit Ihren vorgeweichten Erbsen mit schwarzen Augen und Hühnerbrühe. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren.

Die Bohnen 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren oder bis die Erbsen zart und schön weich, aber nicht matschig sind. Wir wollen keine matschigen Bohnen!,

Wie zu Dienen Hoppin‘ John

ich mag zu dienen, mir über Reis, obwohl einige es vorziehen, um zu Kochen die Reis in die Schüssel. Es wird sehr oft mit Kragengrün für das neue Jahr serviert, das Grün symbolisiert Reichtum und Wohlstand, und die schwarzäugigen Erbsen repräsentieren Münzen. Wir können alle ein bisschen Glück für das neue Jahr verwenden, so sicher sein, dies zu dienen!

Über den Reis

Wie bereits erwähnt, gibt es viele Variationen dieses Gerichts, aber ein großer Streitpunkt ist dies-kochen Sie den Reis mit den Bohnen? Oder kochen Sie es separat?

Sie haben Die Wahl., Während ich gelesen habe, dass der Reis traditionell mit den Bohnen und der Brühe gekocht wird, habe ich Argumente für beide Wege gesehen, also wieder, Die Wahl liegt bei Ihnen. Ich entschied mich, den Reis separat für Präsentationszwecke zu kochen.

Ich serviere die Bohnen über Reis, manchmal als Mahlzeit, obwohl man den Reis in den Topf die letzte halbe Stunde oder so kochen.

Aber Hoppin ‚ John ist großartig in beide Richtungen!

Rezeptvariationen

• Greens. Abgesehen von der Auswahl an Schweinefleisch und der Frage, ob der Reis mit den Bohnen gekocht werden soll oder nicht, gehören zu den beliebten Variationen das Hinzufügen von Schmalzgrün oder Spinat zum Gericht., Jedes Grün wird funktionieren. Betrachten Sie Schweizer Mangold, Grünkohl, Senfgrün usw.
• Tomaten. Ich habe hoppin‘ John mit gewürfelten Tomaten gemacht und liebte es. Probieren Sie diese Version aus.
• Ich habe einen Jalapeno-Pfeffer für ein bisschen Hitze und Geschmack verwendet, aber Paprika ist großartig für den Geschmack allein. Betrachten Sie heißere Paprika, um Ihren Gaumen zu erfreuen.
• Käse. Manche Leute mögen Käse. Nur ein bisschen über die Spitze gestreut.
• Die Bohnen. Sie können Dosen-oder gefrorene schwarzäugige Erbsen für dieses Rezept anstelle von getrockneten verwenden. Folgen Sie einfach dem Rezept und köcheln lassen, bis sie schön weich sind., Ich persönlich habe das Gefühl, dass Sie mehr Geschmack bekommen, wenn Sie mit getrockneten Bohnen beginnen, da die Kochzeit und damit die Geschmacksaufbauzeit länger ist.
• Slow Cooker. Sie können Hoppin‘ John auch in einem Slow Cooker machen. Kochen Sie dazu zuerst das Gemüse in der Pfanne und geben Sie es zusammen mit den restlichen Zutaten in Ihren Slow Cooker oder Crock Pot. Kochen Sie sie 4-5 Stunden lang hoch oder 8-10 Stunden lang niedrig oder bis die Bohnen weich, aber nicht matschig sind.

Soll ich weichen Sie die Bohnen Vor dem Kochen?,

Ich dachte immer, das wäre eine kinderlose Antwort, aber anscheinend nicht. Ich habe meine Bohnen immer eingeweicht, um sie vor dem Kochen weich zu machen. Einige Leute schwören jedoch, direkt aus den getrockneten Bohnen zu kochen.

Das Einweichen kann die Garzeit und das Erweichen der Bohnen verkürzen. Wenn Sie jedoch die Bohnen abtropfen lassen, verlieren Sie möglicherweise einige Nährstoffe aus den Bohnen, die ins Wasser ausgelaugt wurden.

Einweichen hilft, die harten Bohnenhäute zu erweichen., Ich mag es, dem Wasser etwa 3 Esslöffel Salz hinzuzufügen, um beim Einweichen mehr Salzlake zu erhalten, was die Bohnen weicher macht und ein bisschen mehr Geschmack und cremiges Bohneninterieur hinzufügt.

Außerdem berichten einige Leute von schlechtem Gas aus nicht gelöschten Bohnen, also überlegen und entscheiden Sie entsprechend.

Die Garzeit für eingeweichte Bohnen beträgt etwa 1 Stunde, um sie weicher zu machen.

So tränken Sie die Bohnen

Sortieren und spülen Sie die Bohnen zuerst aus. Fügen Sie die gespülten Bohnen in einen Topf mit 6 Tassen Wasser. Lassen Sie es über Nacht, 6-8 Stunden für ein langes Einweichen.,

Für eine schnelle einweichen methode, fügen sie die gespült bohnen zu einem topf mit 6 tassen wasser, dann bringen zu einem schnellen kochen. Kochen Sie für 2 Minuten, dann vom Herd nehmen.

Abdecken und 1 Stunde einweichen. Achten Sie darauf, die Bohnen nicht zu überziehen, sonst können sie sich teilen.

Das ist es, meine Freunde! Ich hoffe, Sie genießen Ihre Hoppin‘ John!,

Probieren Sie einige dieser anderen beliebten südlichen Rezepte

• Black Eyed Peas Rezept
• Cajun Huhn und Wurst Gumbo
• Cajun Pasta mit Garnelen und geräucherter Wurst
• Shrimp Creole
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• Mike ‚ s Spicy Gumbo
• Ernsthaft genial Jambalaya
• Maque Choux (Cajun Mais)
• Cajun Rote Bohnen und Reis
• Schmutziger Reis
• Boudin Bälle

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Hoppin‘ John Recipe

This Hoppin‘ John Rezept ist ein klassisches südliches Gericht aus schwarzäugigen Erbsen gekocht niedrig und langsam, traditionell mit Reis, gewürzt mit geräuchertem Schweinefleisch und jede Menge Gewürze. Es ist ein unglaubliches Gericht, das Sie probieren müssen.,pped

1 Pfund geräucherter Schinken gehackt

2 Esslöffel Cajun Gewürzmischung

1 Pfund schwarze Erbsen sortiert, gespült, getränkt und abgelassen

4 Tassen Hühnerbrühe oder mehr nach Bedarf

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Gekochter weißer Reis zum Servieren

Gehackte Petersilie zum Servieren

Nutrition

NOTE: This recipe was updated on 12/18/20 to include new information and video. It was originally published on 10/29/2018.