Botanisch gilt die Olive (Olea europaea) als Frucht. Früchte haben eine Haltbarkeit, und im weiteren Sinne auch Olivenöl. Es gibt einen Punkt, an dem es ranzig wird und einfach nicht gut schmeckt.
Die meisten Olivenöle halten 18-24 Monate ab der Abfüllung. Natives Olivenöl extra wird weniger verarbeitet und hält normalerweise etwas weniger, etwa 12-18 Monate ab der Abfüllung (1).
Über diese Zeiträume hinaus können Olivenöle scharfe oder bittere Noten entwickeln, die in Ihrer Küche auf eine Weise auftreten können, die Sie möglicherweise nicht genießen.,
Einige Olivenölflaschen geben eine Abfüllung oder ein Best-by-Datum an. Wenn Sie diese nicht sehen, ist es möglicherweise eine gute Idee, Ihre Flaschen mit dem Kaufdatum zu kennzeichnen. Dies kann Ihnen helfen, ein Gefühl dafür zu haben, wie lange es in Ihrer Speisekammer gesessen hat.
Wie man es aufbewahrt
Sie sollten Olivenöl an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren — wie in einer Speisekammer mit einer Tür, einem Schrank oder einem Kühlschrank.
Denken Sie daran, dass es etwas bewölkt aussehen kann, wenn Sie es in Ihrem Kühlschrank aufbewahren. Dies ist eine normale Reaktion auf kühlere Temperaturen und zeigt nicht an, dass Ihr Olivenöl ranzig geworden ist.,
Im Allgemeinen hilft es auch, wenn die Flasche aus einem dunkleren Glas wie dunkelgrün oder Bernstein besteht, da dies dazu beitragen kann, Licht zu blockieren, was die Oxidation fördert. Dies kann etwas sein, auf das Sie achten sollten, wenn Sie im Supermarkt sind (2).
Oxidation ist ein zellulärer Prozess, der das Altern anregen kann. In Olivenöl kann es den Abbau von Fettmolekülen beschleunigen. Neben Licht kann Olivenöl auch durch Kontakt mit Sauerstoff oder Hitzeeinwirkung oxidiert werden (2).
Deshalb ist ein kühler, dunkler Ort ideal für die Lagerung Ihres Olivenöls — und stellen Sie sicher, dass es nach dem Öffnen ordnungsgemäß verschlossen wurde.,
Wenn Ihr Olivenöl in einem Polyethylenbehälter aus Kunststoff verpackt ist und Sie es eine Weile aufbewahren möchten, ist es möglicherweise ratsam, es in einen dunklen Glas-oder Blechbehälter zu geben. Es hält besser auf diese Weise (2).
Wenn Sie nicht oft kochen, ist es möglicherweise auch eine gute Idee, kleinere Flaschen zu kaufen, insbesondere wenn Sie sich für ein schickeres Olivenöl entscheiden.
Zusammenfassung
Olivenöl wird nach 18-24 Monaten oder 12-18 Monaten ranzig, wenn es sich um natives Olivenöl extra handelt. Lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort und idealerweise in einem dunklen Glas-oder Blechbehälter, der gut verschlossen ist.,