Von Lauren Panoff, MPH, RD
Apfelessig wird häufig zum Kochen und Backen oder zur Herstellung von Marinaden, Dressings und sogar Getränken verwendet.
Um es zu machen, werden gehackte Äpfel mit Wasser bedeckt und gären gelassen, um Ethanol zu bilden. Natürliche Bakterien wandeln das Ethanol in Essigsäure um, die der Hauptbestandteil von Essig ist.
Es kommt nicht oft vor, dass eine ganze Flasche Apfelessig in einer Sitzung verwendet wird, was Sie möglicherweise fragen lässt, ob sie jemals abläuft.,
Dieser Artikel überprüft, ob Apfelessig schlecht wird, sowie Aufbewahrungstipps, um seine Qualität und Haltbarkeit zu verbessern.
Haltbarkeit und Richtige Lagerung Tipps
Die saure natur von essig macht es eine selbst-erhaltung speisekammer grundnahrungsmittel, was bedeutet, es in der regel nie gießt oder abläuft.
Die pH-Skala, die von 0-14 reicht, gibt an, wie sauer eine Substanz ist. Ein pH-Wert von weniger als 7 ist sauer und ein pH-Wert von mehr als 7 ist basisch. Essigsäure, der Hauptbestandteil von Apfelessig, hat einen stark sauren pH-Wert zwischen 2 und 3.,
Essig hat natürliche antimikrobielle Eigenschaften, die wahrscheinlich zu seiner langen Haltbarkeit beitragen. Tatsächlich kann Essig das Wachstum von krankheitserregenden Keimen wie E. coli, Staphylococcus aureus und Candida albicans verhindern.
In einer Studie hatte Essig im Vergleich zu Kaffee, Soda, Tee, Saft und Olivenöl die meisten antibakteriellen Eigenschaften.
Der beste Weg, Apfelessig zu lagern, ist in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort vor Sonnenlicht geschützt, z. B. in einer Speisekammer oder einem Keller., Das Kühlen von Apfelessig ist unnötig und verbessert seine Haltbarkeit nicht.
Zusammenfassung
Apfelessig ist sehr sauer und hat antimikrobielle Eigenschaften, die ihn zu einem selbstkonservierenden Speisekammer-Grundnahrungsmittel machen. Während es technisch nie abläuft, hilft die Lagerung an einem kühlen, dunklen Ort, seine Qualität zu bewahren.
Wie sich Apfelessig im Laufe der Zeit ändert
Mit zunehmendem Alter des Essigs kann er ästhetische Veränderungen erfahren, z. B. Trübung oder Trennung. Sie können auch trübe Sedimente oder Fasern am Boden der Flasche bemerken.,
Dies ist hauptsächlich auf die Exposition gegenüber Sauerstoff zurückzuführen, die bei jedem Öffnen des Deckels auftritt.
Im Laufe der Zeit verursacht die Sauerstoffversorgung auch die Freisetzung von Zitronensäure und Schwefeldioxid, zwei Konservierungsstoffen in Essig.
Dies könnte sich darauf auswirken, wie es schmeckt oder zu einem Rezept beiträgt, aber diese Änderungen beeinflussen den Nährwert oder die Haltbarkeit von Apfelessig nicht wesentlich.
Bevor Sie Apfelessig verwenden, den Sie schon eine Weile haben, können Sie ihn riechen und sogar schmecken, um sicherzustellen, dass er in Ihrem Rezept immer noch gut funktioniert.,
Denken Sie daran, dass, obwohl Apfelessigprodukte ein Verfallsdatum haben können, viele Hersteller bemerken, dass es sicher ist, weit über dieses Datum hinaus zu verwenden.
Zusammenfassung
Apfelessig kann im Laufe der Zeit subtile ästhetische Veränderungen erfahren, wenn er Sauerstoff ausgesetzt wird, aber dies ändert seine Ernährungsqualität oder Haltbarkeit nicht wesentlich.
Das Endergebnis
Apfelessig ist sauer und hat antimikrobielle Eigenschaften, die ihn selbsterhaltend machen. Dies bedeutet, dass es sicher ist, in Rezepten zu konsumieren und zu verwenden, auch wenn es alt ist.,
Apfelessig kann jedoch im Laufe der Zeit ästhetische Veränderungen erfahren, die seinen Geschmack, seine Textur oder sein Aussehen leicht verändern können. Dies ist in erster Linie auf chemische Veränderungen zurückzuführen, die auftreten, wenn sie Sauerstoff ausgesetzt sind.
Dennoch beeinflussen diese Arten von Änderungen nicht die Haltbarkeit von Apfelessig, und es ist nicht gefährlich, es zu konsumieren, wenn es alt wird.