September 2016.
Von Prof. Robert Hutkins, PhD –
Wenn ich Freunden und Familie erzähle, dass ich Darmbakterien und Darmgesundheit studiere, wird mir am häufigsten die Frage gestellt, warum einige Lebensmittel Darmgas verursachen. Die nächste Frage ist fast immer, ob Gas so schlecht ist oder nicht.
Blähungen, Verstopfung, Verdauungsstörungen und ja, Darmgas gehören zu den häufigsten Gesundheitsbeschwerden in der Allgemeinbevölkerung. In der Tat ist einer der Hauptgründe für eine Person, einen Gastroenterologen aufzusuchen, auf übermäßiges „Passieren von Gas“zurückzuführen.,
Laut der aktuellen Forschung haben die meisten gesunden Menschen etwa 10 bis 20 Entladungen pro Tag. In Bezug auf das Volumen entspricht dies etwa einem Liter Gas (etwa ein Viertel wert). Und ja, ein armer Doktorand musste das wahrscheinlich irgendwie messen.
Im Allgemeinen ist Darmgas oder Blähungen nur unter sozialen Umständen wie Geschäftstreffen, religiösen Veranstaltungen, Klassenzimmern oder Aufzügen ein Problem. Abgesehen von den Soundeffekten und dem damit verbundenen Aroma ist Gas normalerweise kein ernsthafter Zustand. Zumindest ist es normalerweise nur ärgerlich oder peinlich., Wenn es jedoch schwerer ist, kann übermäßiges Gas erhebliche Auswirkungen auf die Lebensqualität haben. Es kann auch ein Symptom einer chronischen Erkrankung sein, wie Reizdarmsyndrom (IBS) oder Zöliakie, für die ein Arzt gesehen werden sollte.
Obwohl es viele Ursachen für Darmgas gibt, steht die Ernährung sicherlich ganz oben auf der Liste. Die Vorstellung, dass es Gas erzeugende Lebensmittel gibt, ist Teil unserer Populärkultur geworden. Auf der Liste der American Gastroenterological Association solcher Lebensmittel stehen Milch (nur für Laktosemalzbestandteile) und ballaststoffreiche Körner wie Vollkorn, Haferflocken und Haferkleie., Süßstoffe wie Fructose und Sorbit können auch Gas produzierend sein.
Leider sind viele der gesunden Lebensmittel, zu denen wir ermutigt werden, darunter Brokkoli, Blumenkohl, Kohl, Rosenkohl und anderes Kreuzblütlergemüse, dafür bekannt, dass sie Gas verursachen. Ebenso für Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Feigen und Pflaumen. Es sind jedoch die Bohnen, Linsen und andere Hülsenfrüchte, die vielleicht die berüchtigtsten gasverursachenden Lebensmittel sind (zum Teil dank der Lagerfeuerszene in lodernden Sätteln).
Letztendlich gibt es zwei Hauptgründe für Darmgas. Man wird einfach Luft geschluckt., Einige, aber nicht alle dieser Luft werden über Rülpser ausgestoßen.
Die andere Gasquelle und der Hauptgrund, warum Lebensmittel involviert sind, ist (Mikro -) biologisch. Insbesondere enthalten die oben genannten Lebensmittel (Bohnen, Kleie und Brokkoli) Kohlenhydrate, die der Verdauung im Magen und Dünndarm widerstehen und in den Dickdarm gelangen. Bei der Ankunft werden Sie Nahrung für die Billionen von Bakterien, die dort Leben. Diese Bakterien fermentieren diese Kohlenhydrate und produzieren Gase, hauptsächlich Wasserstoff, Kohlendioxid und Methan., Einige Gase werden absorbiert, einige werden durch Atmen ausgestoßen und einige werden von anderen Bakterien recycelt. Aber das Gas, das bleibt-nun, es muss irgendwo hingehen, und das irgendwo ist man weiß wo.
Es ist wichtig zu beachten, dass viele dieser gasproduzierenden Bakterien, die sich von Ballaststoffen ernähren, oft die gleichen Arten sind, die zur Darmgesundheit beitragen. Das ist ein Grund, warum ein wenig Gas gut sein kann, sogar stinkende Gase wie Schwefelwasserstoff. Es sagt Ihnen, dass die Bakterien in Ihrem Darm ihre Arbeit machen., In der Tat gibt es eine neue Kategorie von Lebensmittelzutaten, die Präbiotika genannt werden und jetzt Joghurt, Kefir, Crackern und anderen Lebensmitteln zugesetzt werden, um Darmbakterien zu nähren.
Für Menschen, die bereits kämpfen, um mehr Vollkornprodukte, Bohnen, Gemüse und Ballaststoffe in ihre Ernährung zu bekommen, kann Darmgas ziemlich unerwünscht sein. Forscher haben jedoch gezeigt, dass Geduld eine Tugend ist. Verbraucher, die ihren Faserverbrauch erhöhen, können Gassiness erleben, aber sie werden oft nach ein oder zwei Wochen wieder normal. Allmähliche Erhöhungen sind oft einfacher zu handhaben., Schließlich gibt es Hinweise darauf, dass einige probiotische Bakterien die Häufigkeit und das Volumen von Gas reduzieren können.
Prof. Robert Hutkins, PhD
Khem Shahani Professor of Food Science
der Universität von Nebraska, Lincoln,
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