Hermelin/Gekocht Mehl mit Zuckerguss Vegan Butter
Vorteile: Hermelin Zuckerguss ist eine altmodische Methode basiert auf einem gesüßt, gekocht, fügen Sie Milch und Mehl, die ursprünglich verwendet, um Eis aus Rotem Samt Kuchen. Das Rezept klingt unwahrscheinlich, aber dieser Zuckerguss ist köstlich, subtil süß mit einer unglaublich luftigen, geschlagenen, plüschigen Textur. Ich fügte nur einen Tropfen rosa Lebensmittelfarbe hinzu — keine Vanille, Zitrone oder irgendetwas — und der Margarinegeschmack war kaum wahrnehmbar., Ich fand Reismilch gibt den idealsten Geschmack-es hat eine zarte Süße, die hier perfekt ist. Mandelmilch sollte auch gut funktionieren.
Nachteile: Die Methode erfordert definitiv etwas Geduld.
Rezept: Fünf Esslöffel Mehl, eine Tasse Zucker und eine Tasse Reismilch bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf verquirlen, bis sie zu einer Puddingstruktur verdickt sind. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In einer großen Schüssel mit elektrischen Schlägen oder in einer Küchenmaschine acht Esslöffel Butter leicht und flauschig schlagen., Weiter schlagen, während die Raumtemperatur Mehl Mischung einen Löffel zu einer Zeit hinzufügen. Die Mischung sollte leicht, dick und flauschig werden. Schlagen Sie in allen bevorzugten Aromen oder Farben und kühlen, bis erforderlich. Wenn es nach dem Abkühlen geronnen erscheint, werfen Sie es für einige Minuten zurück in die Küchenmaschine, und wenn es noch getrennt aussieht, schlagen Sie ein paar Teelöffel Maisstärke hinein.
Hermelin / gekochter Mehlguss mit hausgemachter veganer Butter
Ich habe diesen für die Fotos blau getönt— keine Notwendigkeit, es war ein Flop!, Der Zuckerguss blieb auch nach dem Abkühlen flach und flüssig und schmeckte irgendwie nach nichts.
Tofu-Frischkäse-Zuckerguss
Pros: Dies ist ein fantastisch dicker, würziger Zuckerguss, den Sie herstellen können, ohne verpackten veganen Frischkäse zu kaufen. Süchtig salzig, sauer und süß.
Nachteile: Es gibt einen leicht anhaltenden Tofugeschmack, aber wenn Sie Zitronenöl in Lebensmittelqualität bekommen können, sollte dies es maskieren. Dieses Rezept wird am besten in einem Hochgeschwindigkeitsmixer zubereitet, um den Tofu wirklich zu pürieren — eine normale Küchenmaschine erzeugt eine körnigere Textur. Immer noch lecker!,
Rezept: Wickeln Sie drei Unzen festen Tofu in Papiertücher und drücken Sie hart, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. Kombinieren Sie den Tofu in einem Hochgeschwindigkeitsmixer mit einem gehäuften Esslöffel Kokosnussjoghurt, vier Teelöffeln geschmolzenem raffiniertem Kokosöl, einem Teelöffel Apfelessig, zwei Esslöffeln Zitronensaft und einer guten Prise Salz. Wenn Sie Zitronenöl in Lebensmittelqualität haben, fügen Sie hier auch ein paar Tropfen hinzu. Mischen Sie in drei Tassen Puderzucker, eine Tasse zu einer Zeit, bis es eine streichfähige Zuckerguss bildet. Fügen Sie mehr Zitronensaft hinzu, wenn es zu dick ist.
Schokolade Ganache
Pros: Ein Klassiker!, Dies ist seidig, reichhaltig und einfach zuzubereiten und verleiht Ihnen reinen Schokoladengeschmack.
Nachteile: Die Kokos-Geschmack ist definitiv offensichtlich, obwohl ich finde, je länger ich bin vegan, desto weniger kann ich erkennen es. Sie müssen auf jeden Fall gute Qualität, Vollfett Kokosmilch hier für beste Ergebnisse verwenden.
Rezept: Die meisten Ganache-Rezepte empfehlen zu gleichen Teilen Schokolade und Flüssigkeit, aber ich mag es, weniger für eine dickere Textur zu verwenden. Erhitzen Sie eine Tasse Vollfett-Kokosmilch in Dosen in einem Topf, bis sie auf der Oberfläche zu wackeln beginnt., Legen Sie zwei Tassen dunkle, milchfreie Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel und gießen Sie die heiße Kokosmilch darüber. Rühren, bis die Schokolade in die Milch geschmolzen ist. Sie können hier einen Schuss Vanille oder eine Prise Salz hinzufügen, aber es ist so perfekt wie es ist. Verwenden Sie es sofort als Glasur, indem Sie es über Ihre Kuchen gießen, oder kühlen Sie die Ganache, bis sie stabil ist, um sie als Zuckerguss zu verwenden.
Es ist schwer, eine Schokoladen-Ganache zu schlagen, aber der Hermelin-Zuckerguss nimmt den Kuchen-verstanden?, Ich hatte meine Zweifel, mit der gloopy Mehl-Milch-Mischung und der möglichen Überlastung von veganem Buttergeschmack, aber das ist wirklich großartig, das Zeug von Storybook Kuchen.
Der Verlierer:
Von einem Extrem zum anderen scheiterte der Hermelin-Zuckerguss mit hausgemachter Butter auf jede erdenkliche Weise. Ich werde meine Butter auf Toast verteilen.