Madame Lelica

Guarkernmehl auch bekannt als Guaran, Gellangummi, Goma Guar ist der Begriff für die Faser, die aus dem Samen der Guar-Pflanze gewonnen werden kann., Cyanaposis tetragonolobus der Familie Leguminosae., Diese Pflanze ist in vielen Ländern Kleinasiens und an mehreren Orten in den Vereinigten Staaten von Amerika seit Jahrhunderten reichlich anzutreffen, wo sie eine der wichtigsten Pflanzen ist, die sowohl als Nahrung für Menschen als auch für Tiere verwendet wird. Guarkernmehl wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff in vielen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Es ist besonders nützlich bei der Lebensmittelherstellung, da es löslich ist und Wasser aufnehmen kann und ein Gel bildet, das Produkte verdicken und binden kann. Es ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der gesamten Lebensmittelversorgung gefunden wird.

Es ist eine häufige Zutat in verarbeiteten Lebensmitteln und glutenfreiem Backen., Es kann auch in Milchprodukten, Gewürzen und Backwaren gefunden werden. Es wird auch als Zusatzstoff in Non-Food-Produkten verwendet. Es wird in Pulverform als Verdickungsmittel und Bindemittel zum Backen und Kochen verkauft und wird häufig in glutenfreien Rezepten verwendet. Egal, ob Sie es zum Kochen verwenden oder als Ergänzung einnehmen, Guarkernmehl kann Ihnen helfen, Ihren Cholesterinspiegel zu senken, Ihren Blutzucker zu kontrollieren und die Verdauungsgesundheit zu verbessern. Es kann auch helfen, „gute“ Bakterien in Ihrem System auszugleichen und kann als Zusatzbehandlung nützlich sein., Obwohl es mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurde, wurde es auch mit negativen Nebenwirkungen in Verbindung gebracht und sogar für die Verwendung in einigen Produkten verboten.

Guarkernmehl Geschichte und interessante Fakten

Die Guarkernmehl-Pflanze wird seit vielen Jahrhunderten in Indien und Pakistan historisch angebaut. Es wird jetzt auch in Ländern der südlichen Hemisphäre angebaut, hauptsächlich in den halbtrockenen Gebieten Brasiliens, Australiens und Südafrikas. Es wird auch in den südlichen Zonen der Vereinigten Staaten, in Texas und Arizona getan.,d17ec66fe7″>

Health benefits of Guar Gum

Guar gum is well known for its ability to thicken and stabilize food products, but it may also provide some health benefits., Studien zeigen, dass es für einige bestimmte Bereiche der Gesundheit von Vorteil sein könnte, einschließlich Verdauungsgesundheit, Blutzucker, Blutcholesterin und Gewichtserhaltung. Nachfolgend sind einige der beliebtesten gesundheitlichen Vorteile der Verwendung von Guarkernmehl

1 aufgeführt. Verdauungsgesundheit

Da Guarkernmehl reich an Ballaststoffen ist, kann es die Gesundheit Ihres Verdauungssystems unterstützen. Untersuchungen haben ergeben, dass es Verstopfung lindert, indem es die Bewegung durch den Darmtrakt beschleunigt. Der Verzehr von Guarkernmehl stand auch im Zusammenhang mit Verbesserungen der Stuhlstruktur und der Stuhlgangsfrequenz., Darüber hinaus kann es als Präbiotikum wirken, indem es das Wachstum guter Bakterien fördert und das Wachstum schädlicher Bakterien im Darm reduziert.

In einer Studie erhielten 60 Teilnehmer mit Verstopfung ein Nahrungsergänzungsmittel mit Guarkernmehl. Sie erlebten eine signifikante Abnahme der Konzentrationen schädlicher Bakterien in ihren Verdauungstrakten. Dank seiner Fähigkeit, die Verdauungsgesundheit zu fördern, kann es auch bei der Behandlung des Reizdarmsyndroms (IBS) helfen. (1), (2), (3)

2., Blutcholesterin

Es wurde gezeigt, dass lösliche Fasern, die reichlich in Guarkernmehl vorkommen, eine cholesterinsenkende Wirkung haben. Ballaststoffe helfen, Gallensäuren in Ihrem Körper zu binden, wodurch sie ausgeschieden werden und die Menge an Gallensäuren im Kreislauf reduziert wird. Dies zwingt die Leber, Cholesterin zu verbrauchen, um mehr Gallensäuren zu produzieren, was zu einer Abnahme des Cholesterinspiegels führt.

Forschung mit 19 übergewichtigen Menschen mit Diabetes nehmen täglich ein Nahrungsergänzungsmittel mit 15 Gramm Guarkernmehl ein. Sie fanden heraus, dass es zu einem niedrigeren Gesamtcholesterinspiegel im Blut sowie zu einem niedrigeren LDL-Cholesterin im Vergleich zu einem Placebo führte., Eine Tierforschung fand ähnliche Ergebnisse, die zeigten, dass Ratten, die mit Guarkernmehl gefüttert wurden, zusätzlich zu erhöhten HDL-Cholesterinspiegeln den Cholesterinspiegel im Blut gesenkt hatten. (4), (5), (6)

3. Blutzucker

Mehrere Untersuchungen haben gezeigt, dass Guarkernmehl bei der Senkung des Blutzuckers wirksam sein kann. Dies liegt daran, dass es sich um eine Art lösliche Ballaststoffe handelt, die die Aufnahme von Zucker verlangsamen und zu einer Verringerung des Blutzuckerspiegels führen können.

In einer Studie erhielten Menschen mit Diabetes über einen Zeitraum von sechs Wochen viermal täglich Guarkernmehl., Untersuchungen ergaben, dass Guarkernmehl zu einer signifikanten Abnahme des Blutzuckers und einem Rückgang des LDL-Cholesterins um 20% führte. Eine andere Studie hatte ähnliche Ergebnisse und zeigte, dass der Konsum von Guarkernmehl die Blutzuckerkontrolle bei 11 Teilnehmern mit Typ-2-Diabetes erheblich verbesserte.(7), (8), (9)

4. Gewichtserhaltung

Einige Forscher haben herausgefunden, dass Guarkernmehl bei der Gewichtsabnahme und Appetitkontrolle helfen kann. Im Allgemeinen bewegen sich Ballaststoffe unverdaut durch den Körper und können das Sättigungsgefühl fördern und gleichzeitig den Appetit reduzieren.,

Eine Studie zeigte, dass der Verzehr zusätzlicher 14 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu einer Verringerung des Kalorienverbrauchs um 10% führen kann. Guarkernmehl kann insbesondere den Appetit reduzieren und die Kalorienaufnahme verringern.

Die Auswertung von drei Studien kam zu dem Schluss, dass Guarkernmehl das Sättigungsgefühl verbessert und die Anzahl der Kalorien reduziert, die während des Tages durch Naschen verbraucht werden. Eine andere Studie ergab, dass 15 Gramm Guarkernmehl pro Tag Frauen halfen, 5, 5 Pfund (2, 5 kg) mehr zu verlieren als diejenigen, die ein Placebo einnahmen.(10), (11), (12), (13)

5., Kontrolle von Bluthochdruck

Der Verzehr von Guarkernmehl zu jeder Mahlzeit kann für Personen mit hohem Blutdruck hilfreich sein. Laut WebMD senkt Guarkernmehl den Bluthochdruck bei Personen mit Bluthochdruck. Seine Wirksamkeit ist jedoch im Vergleich zu Psylliumschalen geringer.

6. Prävention von Durchfall durch Chemotherapie

Guarkernmehl kann Durchfall verhindern, der als Nebenwirkung der Chemotherapie auftritt. Es gibt jedoch unzureichende Beweise für diese Behauptungen., Mehr Forschung ist notwendig, um die Wirksamkeit von Guarkernmehl bei der Behandlung von Durchfall, der mit der Krebsbehandlung zusammenhängt, zu bewerten.

Traditionelle Verwendungen und Vorteile von Guarkernmehl

• Guarkernmehl kann die Wirksamkeit einiger Antibabypillen, Antibiotika und Diabetes-Medikamente verringern.
• Guar mahlzeit ist eine große quelle von faser.
• Guarkernmehl senkt den Gesamtcholesterinspiegel., Es senkt die Triglyceride und erhöht gleichzeitig das HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin)
• Guar Meal reguliert den Feuchtigkeitsgehalt im Stuhl, absorbiert überschüssige Flüssigkeit bei Durchfall und erweicht den Stuhl, um Verstopfung zu reduzieren.
• Es lindert die Blutzuckerreaktion auf Nahrung Dies reduziert Verdauungsentzündungen.
• Guarkernmehl Aufnahme vermeidet überschüssige Gasbildung im Dickdarm.
• Guarkernmehl reinigt auch das Darmsystem und hält sie richtig funktionieren.,
• Guar-Mahlzeit verlangsamt die Aufnahme von Zucker im Dünndarm und wird daher für Diabetiker empfohlen, um Glukosespitzen vorzubeugen.

Herstellungsprozess

Wie bereits erwähnt, sind die Samen der wichtige Teil der Pflanze. Jeder Samen wird dehuskiert, gemahlen und gesiebt, so dass der Gummi extrahiert wird. Dies wird dann getrocknet, bis es wie ein perlweißes Pulver aussieht, das die Leute oft als Maisstärke verwechseln.

Verwendung von Guarkernmehl in Rezepten

• Fügen Sie hausgemachter Mandelmilch oder anderen Milchalternativen eine kleine Menge Guarkernmehl hinzu.,
• Wenn Sie Sauce, Marinade oder Dressing zubereiten, insbesondere wenn Sie versuchen, Kalorien und Fettgehalt niedrig zu halten, sollten Sie Guar hinzufügen, um eine cremige Textur hinzuzufügen. Guarkernmehl ist in fettreduzierten oder fettlosen Aufstrichen üblich, da es die Viskosität ersetzt; Diese neigen jedoch dazu, stark verarbeitet zu werden, daher ist es besser, Sie selbst herzustellen.
• Guar kann helfen, eine glatte Textur in hausgemachter Lotion, Zahnpasta oder Conditioner zu bilden. Für ein cremigeres Gefühl, fügen Sie Guarkernmehl Pulver zu hausgemachtem Shampoo mit Backpulver. Verwenden Sie etwa 1/8 Teelöffel reinen Guarkernmehl für das gesamte Rezept.,
• Probieren Sie Guar in glutenfreien Rezepten wie glutenfreien Pfannkuchen, Muffins und Pizzakruste oder Bananenbrot.

Empfohlene Menge Guarkernmehl für Backwaren:

• Kekse: ¼ bis ½ Teelöffel pro Tasse Mehl
• Kuchen und Pfannkuchen: ¾ Teelöffel pro Tasse Mehl
• Muffins und Schnellbrote: 3/4 Teelöffel pro Tasse Mehl
• Brot: 1.,5 bis 2 Teelöffel pro Tasse Mehl
• Pizzateig: 1 Esslöffel pro Tasse Mehl
• Für warme Speisen (Soßen, Eintöpfe , erhitzter Pudding): 1-3 Teelöffel pro Liter Flüssigkeit
• Für kalte Speisen (Salatdressing, Eis, Pudding): ca. cremigkeit zu Lebensmitteln wie Suppen oder Eintöpfen. Es kann nützlich sein, zu Hause zu verwenden, aber vermeiden Sie verarbeitete Suppen in Dosen, die mit Konservierungsstoffen und Natrium gefüllt sind.,
• Bindet Zutaten in Joghurt, Eis und anderen Milchprodukten zusammen. Es tut dies, indem es verhindert, dass sich Öltröpfchen trennen, weshalb es oft in Produkten gefunden wird, die eine Fettquelle enthalten.
• Verhindert, dass sich feste Partikel in Dressings, Marinaden oder anderen Mischungen trennen und absetzen.
• Verhindert, dass Inhaltsstoffe in Milch auf pflanzlicher Basis (Flachs, Mandel, Kokosnuss, Soja oder Hanf) gerinnen oder sich trennen.
• Kann die Aufnahme von Glukose (Zucker) verlangsamen, wenn sie zu einer Mahlzeit verzehrt wird.
• Verdickt Haarreinigungsprodukte wie Shampoo oder Conditioner., Verhindert auch, dass sich die Textur von Lotionen ändert, indem Öle an Ort und Stelle gehalten werden.
• Bildet eine gelartige Konsistenz in Produkten, die auf dem Haar oder dem Körper verwendet werden.
• Fügt Zahnpasten Dicke hinzu.
• Fügt Masse zu Abführmitteln hinzu und könnte helfen, Verstopfung zu behandeln.
• Hilft, Inhaltsstoffe in Medikamenten oder Nahrungsergänzungsmitteln gebunden und trennungsfrei zu halten.

Interessante Fakten

Heute werden Guarbohnen weltweit für Lebensmittel -, Haushalts-oder industrielle Produktionsanwendungen angebaut, hauptsächlich in Ländern wie Indien, den USA, Australien und Teilen Afrikas., Allein Indien produziert rund 80 Prozent des weltweiten Guarkernmehls.

Einige der wichtigsten Anwendungen für Guarkernmehl weltweit sind in der Bergbau -, Textil -, Sprengstoff-und Papierindustrie. Es wurde festgestellt, dass die Guar-Aktivierung zu vorteilhaften Veränderungen der chemischen Eigenschaften führt, einschließlich einer verminderten Wasserstoffbindung, einer erhöhten Löslichkeit im Wasser-Alkohol-Gemisch und einer verbesserten Elektrolytkompatibilität. Diese Anwendungen helfen bei der Bildung und Verfestigung von Produkten und verhindern gleichzeitig Temperaturänderungen, Leckagen oder Flüssigkeitsverlust., Guar ist bei der hydraulischen Fraktur sehr wichtig geworden, da es aufgrund seiner Dispergierbarkeit in Wasser und Mineralöl Flüssigkeit durch festes Gestein an die Erdoberfläche drücken kann.

Weitere Fakten

• Es wird auch in der Papierherstellung, Textilien, Druck, Kosmetik und Pharmazeutika verwendet.
• Guarkernmehl verringert die Kristallbildung in Tiefkühlkost und verlängert somit die Haltbarkeit von Produkten wie Eiscreme.
• Guarkernmehl wird als Feuchtigkeitsschutzmittel im Teig verwendet und verlangsamt das Eindringen von Fett in gebackene Lebensmittel.
• Es fungiert als Bindemittel in Fleisch und Fleischprodukten.,
• Guarkernmehl-Derivate werden als Verdickungsmittel und Stabilisatoren in Dosensuppe verwendet.
• Guarkernmehl wird auch verwendet, um einheitliche Mischungen in Milchprodukten wie Schokoladenmilch und aromatisierter Milch bereitzustellen.
• Guarkernmehl reduziert Kalorien und sorgt für Viskositätskontrolle in Getränken.
• Es wirkt auch als Bindemittel in Saucen und Salatdressings.
• Guarkernmehl hilft auch, Lebensmitteln Geschmack zu verleihen.

Vorsichtsmaßnahmen

• Häufige Nebenwirkungen von Guarkernmehl sind Darmprobleme wie Durchfall, weicher Stuhl und Gassiness.,
• Der Verzehr großer Mengen Guarkernmehl verursacht ernsthafte Probleme, einschließlich Verstopfung der Speiseröhre und des Dünndarms und in einigen Fällen sogar des Todes.
• Wenn Sie eine Allergie gegen Sojaprodukte haben, können Sie auch erwägen, Ihre Aufnahme von Guarkernmehl zu begrenzen.
• Es kann auch Verdauungssymptome verursachen, einschließlich Gas und Blähungen.
• Guarkernmehl-Präparate werden nicht für schwangere Frauen, Personen, die sich gerade einem medizinischen Eingriff unterziehen, oder Personen mit Schluckbeschwerden empfohlen.,
• Es wurde auch gezeigt, dass der Verzehr von Diätpillen mit einer hohen Menge Guarkernmehl zu Nebenwirkungen wie Ersticken, Verstopfung oder Darmverschluss führen kann.
• Guarkernmehl kann Ihren Blutdruck senken, was für jeden gefährlich sein kann, der bereits einen niedrigen Blutdruck hat.