Wenn Sie versuchen, jemanden davon zu überzeugen, dass glutenfreie Desserts genauso gut sein können, ist dies derjenige zu machen! Diese glutenfreien Schokoladenkekse sind alles, was ein Keks sein sollte-außen golden und knusprig, innen schmelzig und zäh und oben mit Schokoladenstückchen mit einer Prise Meersalz beladen. Sie platzen mit dem Geschmack und der Textur eines normalen Schokoladenkekses…nur besser!,
Was macht das beste glutenfreie Schokoladenchiprezept aus?
Für den Anfang, schau dir einfach diese Textur an! Diese Kekse sind definitiv auf Augenhöhe mit normalen glutengefüllten Schokoladenkeksen. Sie haben die richtige Zähigkeit und Klebrigkeit, die manchmal in glutenfreien Keksen fehlen kann.
Dieses Rezept erfordert auch nur 2 Arten von glutenfreien Mehlen – Allzweck-glutenfreie Mehlmischung und Hafermehl. Beide sind sehr leicht zu bekommen und hilft macht dieses Rezept super einfach.,
Der Teig braucht auch nur 2 Stunden zu kühlen. Viele meiner Keksrezepte erfordern, dass der Teig über Nacht abkühlt, aber nicht diese! Bereiten Sie einfach den Teig am Morgen vor und Sie können bis Mittag frisch gebackene Schokoladenkekse haben.
nicht zuletzt diese cookies werden NICHT cakey. Glutenfreie Kekse neigen dazu, auf der geschwollenen und kuscheligen Seite zu sein, weil es schwierig ist, diese zähe Textur zu erreichen, ohne dass der Keks auseinander fällt. Aber mit der Verwendung von braunem Zucker und einem zusätzlichen Eigelb sind diese Kekse dicht und zäh Perfektion.,
Wie man den cookie Teig
Der cookie Teig ist nur wie bei jedem anderen, indem Sie Butter und Zucker eincremen, Vanille und Eier einmischen und dann mit den trockenen Zutaten und Schokolade abschließen.
Für dieses Rezept gibt es bei der Herstellung des Teigs einige Dinge zu beachten:
- Butter und Zucker vollständig vermengen., Und damit meine ich, es sollte wie eine dünne Paste aussehen, wenn es fertig ist. Führen Sie den Mixer mit mittlerer Geschwindigkeit, bis die beiden zusammen mischen, genau wie die Mischung oben.
- Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Mehle löffeln und nivellieren, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel verwenden, da sich die Kekse sonst nicht richtig ausbreiten. Löffel das Mehl in den Messbecher und nivelliere es mit einer geraden Kante ab. Packen Sie es nicht in die Tasse, sonst wird es zu viel.
- Sie können wählen, ob Sie Vanilleschotenpaste oder Vanilleextrakt verwenden möchten, aber Vanilleschotenpaste erzeugt einen tieferen Vanillegeschmack, der in diesem Rezept so lecker ist!,
- Das zusätzliche Eigelb hilft, diesen Kaufaktor hinzuzufügen, um einen viel reichhaltigeren Keks zu erzeugen. Lass es nicht aus!
- Die Verwendung einer Mischung aus halbsüßer Schokolade und bittersüßer Schokolade trägt dazu bei, eine interessante Geschmackstiefe in diesen Keksen zu erzeugen. Sie können wählen, welche Schokolade Sie am besten mögen, aber ich empfehle diese Kombination für die besten Ergebnisse.,
Den Keksteig kühlen
Dies ist ein weiterer wichtiger Schritt, den Sie nicht überspringen können! Durch das Abkühlen des Teigs können die trockenen Zutaten die nassen Zutaten vollständig aufnehmen, wodurch ein robusterer Teig entsteht, der sich beim Backen gleichmäßiger verteilt.
Den Keksteig mit einer großen Keksschaufel vorschaufeln., Punktieren Sie die Spitzen mit ein paar zusätzlichen Schokoladenstückchen und geben Sie den unbedeckten Teig in den Kühlschrank. Sie müssen mindestens 2 Stunden abkühlen, aber es ist in Ordnung, wenn sie länger kühlen.
Wenn Sie sie über Nacht abkühlen lassen müssen, lassen Sie sie 2-4 Stunden unbedeckt im Kühlschrank sitzen, wickeln Sie das Tablett in Plastikfolie und lassen Sie sie über Nacht weiter abkühlen. Dies verhindert das Austrocknen des Teigs.
Wie man zähe glutenfreie Kekse backt
Dies ist der Trick, der diese zu den BESTEN glutenfreien Schokoladenkeksen macht…obwohl es irgendwie seltsam erscheinen mag!,
Wenn die Kekse direkt aus dem Ofen kommen, werden sie sich ziemlich ausbreiten. Die Mitte wird immer noch weich und teigig sein, während die Kanten hellgoldbraun sind.
Rechts wenn Sie sie herausnehmen, verwenden Sie die Innenkurve einer Gabel, um die Seiten einzudrücken. Arbeiten Sie schnell, denn wenn die Kekse abkühlen, werden die Seiten fest, was es schwierig macht, Ihre Kekse abzurunden. Siehe das Bild oben, wie das funktioniert.
Dadurch entsteht ein perfekt runder Keks mit diesen knusprigen und zähen faltigen Kanten, ohne die Mitte zu überbacken., Mit etwas Meersalz bestreuen und in ein Kühlregal geben, während Sie die zweite Charge backen.
Was ist das beste glutenfreie Mehl?
Mein Go-to für glutenfreies Backen ist immer das Bob ‚ s Red Mill glutenfreies 1-zu-1 Backmehl. Es hat bereits Xanthan-Gummi gemischt (die Zutat, die Gluten nachahmt), und es versagt einfach nie. Es ist die perfekte Mischung aus glutenfreien Mehlen, die dem normalen Mehl so nahe kommt, wie Sie es bekommen können!
Das andere Mehl in diesem Rezept ist Hafermehl., Dieses Mehl ist sehr saugfähig, so dass es wirklich gut funktioniert, um diese teigige, aber robuste Textur zu erzeugen.
Kann ich mein eigenes Hafermehl herstellen?
ja! So arbeite ich normalerweise mit Hafermehl, da ich immer Hafer zur Hand habe. Fügen Sie einfach etwas glutenfreien Hafer zu einer Küchenmaschine hinzu und mischen Sie sie zu einem Mehl..oder so nah wie möglich. Es ist OK, wenn es nicht perfekt puderartig ist.
Achten Sie einfach darauf, glutenfreien Hafer zu verwenden, egal ob es sich um Quick Minute Hafer oder altmodisch handelt. Entweder wird funktionieren!
Was kann ich anstelle von Hafermehl verwenden?,
Wenn Sie keinen Hafer verwenden können, ist Mandelmehl eine weitere gute Option. Diese beiden sind ein großer Swap für einander in den meisten Fällen. Obwohl Mandelmehl nicht so saugfähig ist wie Hafermehl.
Versuchen Sie, superfeines Mandelmehl für beste Ergebnisse zu verwenden. Stellen Sie einfach sicher, dass der Keksteig leicht schöpfbar ist und seine Form behält. Wenn der Teig zu dünn ist, fügen Sie ein paar zusätzliche Esslöffel der glutenfreien Mehlmischung hinzu.,
Weitere leckere glutenfreie Dessertrezepte finden Sie unter my:
- Glutenfreie Haferflocken-Schokoladenkekse
- Glutenfreie Schokoladen-Cupcakes
- Glutenfreies Bananenbrot
- Mehlloser Olivenöl-Schokoladenkuchen
- Erdnussbutter Bananenmuffins (GF DF)
- Mandel Chocolate Chip Cookie Bars (GF DF)
Kennzeichnen Sie mich @butternutbakery auf Instagram und kommentieren Sie unten, wenn Sie diese glutenfreien Schokoladenkekse herstellen., Um dieses Rezept anzuheften und für später zu speichern, können Sie die Schaltfläche auf der Rezeptkarte, den Schaltflächen über oder unter diesem Beitrag oder auf einem der oben genannten Fotos verwenden. Glückliches Backen!
Beschreibung
Sie würden nie erraten, dass diese chocolate chip cookies sind gluten-frei., Sie sind innen weich und zäh, außen knusprig und mit Schokoladenstückchen beladen!, vanilleextrakt)
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- Mehl, Hafermehl, Backpulver und Salz verquirlen und beiseite stellen.,
- Sahne die geschmolzene Butter und den Zucker zusammen, bis sie zu einer pastenartigen Konsistenz werden (bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit mit dem Paddelaufsatz 3-5 Minuten mischen).
- Vanille und Eier glatt rühren. Die Schüssel abkratzen und erneut mischen.
- Die trockenen Zutaten einmischen. Einmal kombiniert, falten Sie die Schokolade ein.
- Verwenden Sie eine große Keksschaufel und schaufeln Sie den Keksteig nebeneinander auf ein kleines Tablett mit Wachspapier. Sie sollten 15-16 cookies. Die Spitzen mit ein paar weiteren Schokoladenstückchen bestreichen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.,
- Einmal gekühlt, backen bei 375F auf einem großen Backblech mit Pergamentpapier ausgekleidet (verwenden Sie keine silpat). Backen Sie 5-6 Kekse gleichzeitig für 10-12 Minuten. Sie sollten an den Rändern leicht golden und in der Mitte aufgeblasen/teigig sein.
- Wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen, drücken Sie die Seiten der Kekse mit der Innenkurve einer Gabel schnell ein (siehe Bild im Beitrag). Sie werden sich ziemlich weit ausbreiten, so dass das Drücken in den Seiten, um perfekt runde Kekse zu bilden, Ihnen faltige und knusprige Kanten gibt.
- Bestreuen Sie die Spitzen mit etwas flockigem Meersalz und geben Sie sie in ein Kühlregal.,
- Lassen Sie sie etwa 15 Minuten abkühlen und graben Sie dann ein!
Hinweise
- *Hafermehl wird bevorzugt, aber auch Mandelmehl kann verwendet werden. Fügen Sie bei Verwendung von Mandelmehl einen zusätzlichen Esslöffel des glutenfreien Allzweckmehls hinzu.
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