- Menschen mit Zöliakie können sicher viele gängige Pflanzen, Samen, Getreide, Getreide und Mehl essen, einschließlich Mais, Polenta, Kartoffeln, Reis und Soja.
- Sie sollten jedoch Gerste, Weizen, Roggen, Couscous und Grieß meiden, da sie Gluten enthalten.
Wenn Sie Zöliakie haben, müssen Sie glutenfrei sein, was bedeutet, dass Sie kein Gluten essen können.
Gluten ist ein Protein, das im Getreide Weizen, Gerste und Roggen vorkommt.,
Getreide sind die essbaren Samen oder Körner der Grasfamilie und ihre Aufnahme in unsere Ernährung gibt uns:
- Kohlenhydrate – eine Energiequelle
- Ballaststoffe – die die Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen aus dem Darm verlangsamen und Verstopfung vorbeugen
- Die meisten B – Vitamine, insbesondere Thiamin, Riboflavin und Niacin-werden für eine Reihe von Prozessen im Körper benötigt, einschließlich der Unterstützung des Körpers, Energie aus der Nahrung und um gesunde Haut und Sehkraft zu erhalten.,
Ein „Pseudozereal“ ist eine Pflanze, die kein Gras oder Getreide ist, aber auf ähnliche Weise verwendet werden kann. Natürlich glutenfreie Pseudozerealien umfassen Amaranth, Buchweizen und Quinoa.
Hier ist eine Anleitung zum gemeinsamen Pflanzen, Samen, Getreide, Getreide und Mehl.
Sie können auch ein Fact Sheet dazu unten auf dieser Seite herunterladen.,
Nicht glutenfrei
- Gerste (einschließlich Produkte, die Gerstenmalz enthalten, wie z. B. Malzgetränke, Biere, Ales, Lager und Stouts)
- Bullenweizen
- Couscous
- Hartweizen
- Einkorn
- Emmer (auch bekannt als faro)
- Khorasan-Weizen (im Handel als Kamut®bekannt)
- Graupen
- Roggen
- Grieß
- Dinkel
- Triticale
- Weizen.
Überprüfen
- Gerstenmalzextrakt (einige Frühstückszerealien mit Gerstenmalzextrakt sind geeignet, wenn sie als glutenfrei gekennzeichnet sind)
- Hafer.,
glutenfrei
- Agar
- Almond
- Amaranth
- Buckwheat
- Carrageenan
- Cassava (manioc)
- Chestnut
- Corn
- Flax/linseed
- Fonio
- Gram flour (besan)
- Hanf
- Hops
- Mais
- Millet/bajra
- Mustard
- Polenta
- Potato
- Pulses (peas, beans, lentils)
- Quinoa
- Rice
- Sago
- Sesam
- Sorghum
- Soya
- Tapioka
- Teff
- Urd/urid/urad flour.,
Kreuzkontamination
Obwohl einige Mehle natürlich glutenfrei sind, können sie dort gemahlen werden, wo auch Weizenmehl gemahlen wird. In unseren Lebensmittel – und Getränkeinformationen finden Sie geeignete Produkte für Ihre Ernährung und suchen Sie immer nach Mehlen, die als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Kreuzkontamination kann auftreten, weil sich Weizenmehl in der Atmosphäre befindet oder Spuren davon in Lagerbehältern verbleiben. Es ist möglich, dass Mehle aus Hülsenfrüchten wie Grammmehl und Uradmehl kontaminiert sein können, obwohl sie von Natur aus glutenfrei sind.,
Erfahren Sie mehr über das Lesen von Lebensmitteletiketten, die bei der Entscheidung helfen können, ob Produkte für Sie sicher sind.
Hafer kann von den meisten Menschen mit Zöliakie gegessen werden, aber nur, wenn sie als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind. Nicht kontaminierte glutenfreie Haferprodukte sind im Kapitel „Hafer“ unseres Lebensmittel-und Getränkeführers aufgeführt.