Madame Lelica

backen wir mit gutem nativem Olivenöl extra, weil es Kuchen, Torten, Brownies und Brot einen wunderbaren, nuancierten Geschmack verleiht. Darüber hinaus ist das Backen mit Olivenöl – anstelle von Butter-eine gute Möglichkeit, gesättigtes Fett zu schneiden. Außerdem ist Olivenöl mit einfach ungesättigtem Fett beladen, das „gutes Cholesterin“ fördert.“Also, was ist nicht zu lieben?, Um Ihnen beim Backen in diesem neuen Jahr zu helfen, haben wir ein Q&A zum Backen mit Olivenöl anstelle von Butter zusammengestellt. Wie kann ich Olivenöl in einem Backrezept ersetzen, das Butter wie einen Kuchen erfordert? „Olivenöl kann Butter und Margarine in fast allen Backwaren ersetzen“, sagt Küchenchefin Sarah House von Bob ‚ s Red Mill Natural Foods, dem Oregon-Anbieter von hochwertigem Mehl und anderen natürlichen Lebensmitteln. „Ich benutze ein 3:4 Verhältnis – 3 Teile Olivenöl ist gleich 4 Teile Butter.,“Mit anderen Worten: Wenn ein Backrezept einen Butterstab (8 Esslöffel) erfordert, verwenden Sie beispielsweise 6 Esslöffel Olivenöl.Gibt es Zeiten, in denen ich es vermeiden sollte, natives Olivenöl extra in einem Backrezept zu verwenden, das Butter erfordert?Ja. „Das einzige Mal, dass Olivenöl kein akzeptabler Ersatz für feste Fette ist, ist in Rezepten, die viel Eincremen der Butter und des Zuckers erfordern (superleichte und flauschige Kuchen), oder wenn das Fett fest bleiben muss, wie in einem Zuckerguss“, sagt House.Kann ich natives Olivenöl extra in einem Backrezept ersetzen, das ein anderes Öl wie Raps oder Pflanzenöle erfordert?,ja! Natives Olivenöl extra schmeckt besser als „neutrale Öle“ wie Raps und Pflanzenöl. „Jedes Dessert, das bereits mit einer Art Pflanzenöl hergestellt wurde, ist ein Kandidat für den Versuch“, sagt die preisgekrönte Kochbuchautorin und Dessertkochin Alice Medrich.Wir haben festgestellt, dass Sie Olivenöl einzeln durch andere Öle ersetzen können. Wenn ein Rezept beispielsweise eine halbe Tasse Pflanzenöl erfordert, verwenden Sie die gleiche Menge natives Olivenöl extra. Wir haben dies mit Karottenkuchen, Pfundkuchen und Schokoladenkuchen gemacht.Kann ich jede Art von Olivenöl zum Backen verwenden?,Nicht, wenn Sie den Geschmack Ihres gebackenen Gutes verbessern möchten. Verwenden Sie ein hochwertiges Olivenöl, das gut schmeckt. „Verwenden Sie nur ein Olivenöl, das Sie gerne auf Salaten, als Brotdip usw. essen., „Matthew Kadey, ein registrierter Ernährungsberater, Rezeptentwickler, und Zeitschriftenschreiber, dessen Arbeit in EatingWell und Men‘ s Health erschienen ist, sagt. „Wenn Sie den Geschmack eines hochverarbeiteten Olivenöls nicht besonders mögen, warum sollten Sie damit backen. Wie die alte Säge sagt: „Kochen Sie niemals mit einem Wein, den Sie nicht trinken möchten.'“Was ist so schlimm daran, Olivenöl aus dem Lebensmittelregal zu verwenden?Fragen Sie House, von Bobs Red Mill., Sie versuchte zunächst, ein „preiswertes, handelsübliches natives Olivenöl extra vergine“ zu verwenden, während sie ein Rezept für Olivenöl-Dinkelkuchen mit karamellisierten Äpfeln entwickelte. (Klicken Sie hier, um das Rezept für den Kuchen zu sehen.) „Wow, war es offensichtlich, dass ich minderwertiges Öl verwendet hatte. Der Geschmack des Öls überwältigte den Rest des Kuchens und hinterließ einen spürbaren Nachgeschmack“, erklärt House. „Als ich den Kuchen ein zweites Mal mit dem nativen Olivenöl der California Olive Ranch extra gebacken habe, war das Endprodukt so viel besser., Es gab einen leichteren, duftenderen Olivenölgeschmack, der gut mit der Nussigkeit des Dinkels und der Wärme von Zimt verschmolz und die Textur war leichter, fast samtig.“Halten Sie sich an ein großartiges natives Olivenöl extra und Sie sind auf dem Weg zu einem köstlichen Leckerbissen!Bon appétit,California Olive Ranch