Madame Lelica

Ein super einfaches geschwärztes Fisch-Taco-Rezept, das mit einer cremigen Avocado-Limettensauce zum Nieselregen serviert wird. Fester weißer Fisch wird mit einer würzigen Gewürzmischung überzogen und in der Pfanne gebraten, bis er auf der Oberfläche leicht verkohlt ist, um maximalen Geschmack zu erzielen.

Diese Fisch-taco-Rezept ist inspiriert von einem food-Reise südlich der Grenze in Baja California, Mexiko. Mein Mann und ich hielten an mehreren kleinen Küstendörfern wie Puerto Nuevo für Langosta (Hummer) und Pescado (Fisch)., Das Essen in Baja ist unglaublich. Street cart Verkäufern, elotes und tacos al pastor, carnitas, carne asada, lengua, und die meisten restaurants haben, was Ihr Herz begehrt.

Dieses Rezept verwendet eine mexikanisch inspirierte Gewürzmischung, die mit jeder Art von frischem Fisch funktioniert. Dieses Mal wähle ich Mahi Mahi wegen seiner schlanken, schuppigen Textur, die ein Match ist, das im Himmel in einer Mais-Tortilla und allen Taco-Befestigungen aufgerollt wurde. Taco Dienstag wird nie das gleiche von hier aus sein!,

Zutaten für das Schwärzgewürz

Die beste Schwärzsaison kombiniert geräucherten Paprika, braunen Zucker, Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und schwarzen Pfeffer. Es Schichten auf eine Geschmacksexplosion, die einen milden weißen Fisch fett und rustikal im Geschmack nimmt.

Wenn Sie mehr Hitze wollen, fügen Sie einfach mehr Chili-Pfeffer, oder noch besser, einige Cayennepfeffer. Wenn Sie eine Paleo-oder Whole30-Diät einhalten, können Sie den braunen Zucker weglassen. Die Süße ist da, um die herzhaften Gewürze auszugleichen und hilft, die Oberfläche schneller zu bräunen.,

Mahi Mahi benötigt nur wenige Minuten zum Kochen, bevor es austrocknet. Beginnen Sie mit einer schönen heißen Pfanne, indem Sie einige Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen, bis Sie die Hitze spüren können. Ich benutze eine gusseiserne Pfanne, aber Edelstahl oder Antihaftpfanne funktionieren auch.

Drücken Sie den Fisch gegen die Pfanne

Fügen Sie genügend Öl hinzu, um den Boden der Pfanne zu beschichten, und erhitzen Sie ihn dann, bis er fast geraucht ist., Fügen Sie den Fisch vorsichtig hinzu und drücken Sie einige Sekunden lang vorsichtig mit einem Spatel auf das Filet, damit das Fleisch direkten Kontakt mit der heißen Pfanne aufnehmen kann.

Dies hilft auch, einen Teil der Feuchtigkeit von der Oberfläche des Fisches abzulassen, damit das Fleisch gleichmäßig bräunen kann. Flip den Fisch und fertig kochen. Dieser Vorgang dauert etwa 5 bis 6 Minuten max.

Avocado-Limettensauce

Eine schnelle Avocado-Limettensauce kann mit einem Mixer zu einem glatten und cremigen Belag hergestellt werden., Es ist eine einfache Kombination aus saurer Sahne, reifer Avocado, Korianderblättern, frischem Limettensaft und-schale sowie Serrano-Paprika.

Crema oder einfacher griechischer Joghurt kann die saure Sahne ersetzen. Jede Art von Pfeffer kann verwendet werden, passen Sie einfach die Menge an Ihre Hitzetoleranz an, diese Sauce ist mild. Die frische, herbe und cremige Sauce kühlen die Gewürze auf dem Fisch für eine schmackhafte Paarung ab.,

Zusätzliche Beläge

• Pico de gallo
• Mangosalsa
• Guacamole
• Limettenkeil zum Auspressen oben
• Zerkleinerter Kohl – Grün oder rot
• Crema – Eine milde mexikanische weiße Sauce ähnlich saurer Sahne

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Why do you add brown sugar to the seasoning?,

Der Zucker verleiht nicht nur einen süßen Melasse-Geschmack, sondern beschleunigt auch die Bräunung auf der Oberfläche des Mahi Mahi. Die wünschenswerten braunen Pigmente erscheinen bei etwa 200°F (93°C), wenn die Fructose im braunen Zucker karamellisiert, um eine schöne schnelle Kruste zu schaffen.

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Geschwärzte Fisch-Tacos mit Avocado-Limettensauce

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