- Es schmeckt köstlich, aber roher Keksteig zu essen kann dich wirklich krank machen. Rohe Eier können mit Salmonellen kontaminiert sein und rohes Mehl kann E. coli enthalten.
- General Mills erinnert sich an Fünf-Pfund-Säcke Goldmedaillenmehl, den neuesten Rückruf in einer Reihe von E. coli-Ängsten, die sich auf Mehl konzentrierten., Pillsbury, Aldi und King Arthur Flour kündigten Mehlrückrufe Anfang 2019 an.
- Im Jahr 2009 musste Nestlé 3,6 Millionen Packungen seines gekühlten Keksteigs zurückrufen, nachdem fast 80 Menschen durch E. coli, das im Rohmehl lauert, eine Lebensmittelvergiftung erlitten hatten.
- Rohe Eier, die mit Salmonellen kontaminiert sind, verursachen laut dem Center for Disease Control (CDC) in den USA jedes Jahr 79,000 lebensmittelbedingte Krankheiten und 30 Todesfälle.
- Wenn Sie nicht weitermachen können, ohne Keksteig zu essen, probieren Sie einige Alternativen wie essbaren Teig und Dessert Hummus.
- Besuchen Sie die Homepage von Business Insider für weitere Geschichten.,
Es folgt eine Abschrift des Videos.
Den Löffel zu lecken ist der beste Teil beim Backen von Keksen. Aber es ist eine schlechte Idee. Weil das Essen von rohem Keksteig Sie wirklich krank machen kann und nicht nur, weil er rohe Eier enthält.
Im Jahr 2009 bekamen über 77 Menschen in 30 Bundesstaaten eine Lebensmittelvergiftung, nachdem sie vorgefertigten rohen Keksteig gegessen hatten. Viele erlebten Erbrechen und blutigen Durchfall und einige hatten schwere Nierenschäden. Am Ende musste Nestlé 3,6 Millionen Packungen seines gekühlten Keksteigs zurückrufen., Und 2016 wurde eine andere Gruppe krank, nachdem sie rohen hausgemachten Keksteig aus allgemeinen Milchprodukten gegessen hatte.
Aber trotz allem, was man erwarten würde, war der Täter nicht Salmonellen in den Eiern. Es war ein Shiga-Toxin produzierendes E. coli im Mehl, die gleiche Art, die manchmal ihren Weg in Romaine Salat und Hamburger Fleisch findet. Tatsächlich schätzt die CDC, dass sie jedes Jahr für 265,000 Krankheiten, 3,600 Krankenhauseinweisungen und 30 Todesfälle in den Vereinigten Staaten verantwortlich ist.
Normalerweise bunkert E. coli gerne an feuchten Stellen. Deshalb waren Wissenschaftler überrascht, als es in Mehl auftauchte., Und auch heute ist es ein Rätsel, wie E. coli überhaupt dorthin gelangt ist oder wie es in der trockenen Umgebung des Mehls überlebt hat. Das Problem ist, dass die Bakterien das Mehl bei jedem Schritt des Herstellungsprozesses infiltriert haben könnten. Es könnte sich auf den Weizen von Animal Poop geschlichen haben, oder sprang auf das Mehl von einer kontaminierten Verarbeitungsausrüstung. Es gibt wirklich keine Möglichkeit, es sicher zu wissen. Nun, nur um klar zu sein, obwohl Mehl in diesem Fall der Schuldige war, können rohe Eier immer noch genauso gefährlich sein., Tatsächlich schätzt die FDA, dass kontaminierte Eier in den USA jedes Jahr 79,000 durch Lebensmittel übertragene Krankheiten und 30 Todesfälle verursachen. In diesem Sinne warnt die CDC davor, rohen Keksteig zu essen.
Aber, es gibt gute Nachrichten. Obwohl, ja, es besteht die Gefahr, dass Ihr Keksteig kontaminiert ist, ist er ziemlich minimal. Viele Bäcker, zum Beispiel, Geschmackstest die ganze Zeit, nicht schlechter für Verschleiß. Plus, Eine Studie ergab, dass über die Hälfte der College-Studenten ungebackenen Keksteig aßen, und sie lebten, um die Geschichte zu erzählen.,
Noch besser, das Risiko ist heute geringer als je zuvor, zumindest wenn es um im Laden gekaufte Sorten geht. Denn nach dem Ausbruch von 2009 haben Unternehmen wie Nestlé und Pillsbury damit begonnen, wärmebehandeltes Mehl und pasteurisierte Eier in ihren Teig aufzunehmen. Durch Erhitzen von Mehl auf 71 Grad Celsius töten Sie E. coli ab. Und der Pasteurisierungsprozess erwärmt Eier gerade genug, um Bakterien abzutöten, ohne das Ei zu kochen. Wärmebehandeltes Mehl und pasteurisierte Eier erklären auch, warum die Art von Keksteig, die Sie in Eiscreme finden, harmlos ist., Aber wenn Sie darauf bestehen, Ihre Schokoladenkekse von Grund auf neu zu machen, gibt es eine DIY-Möglichkeit, Ihre eigenen Zutaten zu sterilisieren: Backen Sie den Keks! Es wird immer noch gut schmecken.
ANMERKUNG der REDAKTION: Dieses Video wurde ursprünglich am 12.