Warum sollten Sie Bio gehen?
Hier bei TMP versuchen wir unser Bestes, um Bio-oder nachhaltige Lebensmittel für alle unsere Rezepttests auszuwählen. Es schien immer nur ein einfacher Schritt in Richtung allgemeiner Gesundheit zu sein, aber erst bei einer kürzlichen Reise nach Vermont haben wir die Antwort auf „Warum“ wirklich verstanden?”.
Das Wort Bio bezieht sich auf eine Art der Lebensmittelproduktion. In seinem Wesen ist es die Beseitigung von toxischen persistenten Pestiziden, synthetischen Düngemitteln, GVO, künstlichen Wachstumshormonen und Antibiotika., Diese Art der Landwirtschaft nutzt die Natur, um der Erde und den Tieren durch Fruchtfolge, Deckkulturen und nützliche Insekten zurückzugeben. Biologisches Vieh wird ausschließlich mit biologischem Futter, Heu oder Futter gefüttert, wobei Bedingungen eingehalten werden, die das natürliche Verhalten des Tieres unterstützen.
Schon in den 1980er Jahren begannen Umweltbegeisterte und Unternehmergenies Samuel Kaymen und Gary Hirshberg, Bio-Joghurt herzustellen, um ihre Schule für ökologischen Landbau in New Hampshire zu unterstützen. Der Joghurt war so gut, dass er sie in das Gebäude von Stonyfield brachte., Auf diese Weise ebneten sie Generationen von Landwirten schnell den Weg, sich von der konventionellen, industriellen Landwirtschaft zu entfernen und in den ökologischen Landbau überzugehen. Heute stammt die gesamte Bio-Milch in Stonyfields Produkten von Familienbetrieben mit kleinen Herden, durchschnittlich 75-90 Kühe. Ich werde alle Details darüber verschonen, wie Stonyfield genau dorthin gekommen ist, wo es heute ist, aber wenn Sie eine Minute Zeit haben, empfehle ich diese Episode des Podcasts, wie ich das gebaut habe.
Im Laufe von drei Tagen hatte ich, Natalie, das Privileg, einige der Farmen zu besichtigen, die Teil der Stonyfield-Bauernfamilie sind., Bild sanften Hügeln von dichtem grünem Gras mit gesunden Kühen punktiert. Stellen Sie sich vor, Bauern singen fast ein Lied, um ihre Kühe anzurufen, während ihre Kinder hinter ihnen herlaufen und Hühner jagen. Auf einem unserer Farmen sahen wir drei Generationen von Bauern ihr Herz für hochwertige Milchprodukte geben. Auf einem anderen Bauernhof bekam alles über den Übergang der Farm zu einem jungen Paar zu hören, die in Leidenschaft als die Bauern gleich ist, die Land seit Jahren erhalten hatte. Sie können es in der Luft fühlen—Stonyfield ist nicht richtig gemacht., Jenseits der malerischen Landschaft gibt es hier ein paar Dinge, die Sie nicht nur über diese Farmen, sondern über alle Bio-Farmen überraschen könnten:
- Bio-Farmen reduzieren die CO2-Emissionen, indem Sie den Boden zurückgeben. Wie machen Sie das? Entschuldigen Sie, während ich für eine Minute nerd. Auf einer Farm, die eine diversifizierte Landwirtschaft betreibt, werden Abfälle von den Tieren täglich auf Felder umverwendet, die mit einer Vielzahl von Grüns gefüllt sind, die tiefe Wurzelsysteme haben und den „Abfall“ als Dünger absorbieren, bevor er in Bächen oder in der Atmosphäre landet. Und was machen sie mit diesen Grünflächen? Kuhfutter!,
- Eines der größten Hindernisse für konventionelle Landwirte, die den Umstieg auf den ökologischen Landbau erwägen, ist die Tatsache, dass zertifizierte Bio-Betriebe kranke Tiere nicht mit Antibiotika jeglicher Art behandeln dürfen. Dies bedeutet, dass eine kranke Kuh, die nicht behandelt werden kann, einen großen Verlust für den Landwirt darstellen könnte, insbesondere auf kleineren Betrieben, die oft mit sehr engen Margen zu tun haben., Wir haben jedoch bei Stonyfield gelernt, dass der Übergang zu ökologischen Landbaupraktiken, die eine verantwortungsvolle Verwaltung sowohl des Landes als auch der Tiere, die darauf leben, betonen, oft gesündere, glücklichere Tiere bedeutet und dass Antibiotika im Vergleich zur konventionellen industriellen Landwirtschaft tatsächlich stark reduziert werden müssen.
Glücklichere Tiere, glücklichere Umwelt, glücklichere Landwirte. Warum also nicht Bio kaufen? Wir wissen, dass für viele Menschen die Antwort auf diese Frage einfach ist: die Kosten., Nachdem Sie Stonyfield-Gründer Gary Hirschberg gefragt haben, was sie dem Verbraucher sagen sollen, der das Gefühl hat, sich Bio nicht leisten zu können? Einfach! Er sagte, versuchen Sie, nur eine Sache zu wählen, um immer Bio zu kaufen,und zusammen können wir den Kurs der Landwirtschaft ändern. Je mehr wir kaufen, desto effizienter wird es für Landwirte und Unternehmen sein, Bio-Produkte auf den Markt zu bringen und die Kosten zu senken. Wir sind alle zusammen dabei, oder?
Also genug über die Landwirtschaft, lassen Sie uns über dieses Wohlfühl-Brathähnchen sprechen, das zu Ihrer wöchentlichen Rotation gehört.