Angesichts der Vielfalt, die ecuadorianische Kultur, Kunst, Geographie und Politik definiert, wäre es logisch anzunehmen, dass das Land auch eine angemessene Menge an kulinarischer Vielfalt bietet-die typische Küche im ganzen Land ist jedoch stark auf Kartoffeln, Reis und Bohnen angewiesen. Die Küstenküche unterscheidet sich am meisten von der der Bergregionen, mit einem Schwerpunkt auf Meeresfrüchten, Gewürzen und Kokosmilch., Die großen Städte Quito, Guayaquil und Cuenca verfügen alle über anspruchsvolle Speiseszenen mit einer Reihe von Restaurants, die zeitgenössische ecuadorianische Klassiker und eine Vielzahl internationaler Küchen servieren.
Mahlzeiten & Essgewohnheiten
Ecuadorianer neigen dazu, drei Mahlzeiten pro Tag zu essen, ähnlich wie Nordamerikaner. Das Frühstück wird in der Regel zwischen 6:30 und 9: 00 Uhr serviert.Mittagessen zwischen 12: 00 und 14: 00 Uhr; und Abendessen zwischen 18: 00 und 22: 00 Uhr. Die meisten Mahlzeiten und kulinarischen Erlebnisse sind recht informell., Tatsächlich gibt es im ganzen Land nur wenige Restaurants, die als halbformal gelten könnten, und praktisch keines erfordert eine Jacke oder Krawatte, obwohl Sie sie sicherlich in den feineren Einrichtungen von Quito oder Guayaquil tragen könnten.
Essen
Frühstück-Das typische Frühstück in Ecuador ist ganz einfach, in der Regel durch Rührei und Kartoffeln oder Reis verankert. Pfannkuchen sind oft eine Option, obwohl sie öliger und knuspriger sein können als die Pfannkuchen, an die Sie gewöhnt sind. Das Frühstück wird oft mit Obst, Toast, Mais-Tortillas und Kaffee serviert.,
Sandwiches & Snacks — Empanadas-kleine, frittierte Gebäck gefüllt mit Fleisch oder Kartoffeln-sind allgegenwärtig. Tamales, eine Mischung aus Maismehl, Fleisch und Gewürzen, die in Bananenblätter eingewickelt sind, sind weit verbreitet, ebenso wie Humitas, eine ähnliche Zubereitung, die in einer Maisschale gedämpft wird. Die Füllung für Humitas ist tendenziell auch einfacher und besteht normalerweise nur aus Maispüree, Käse und vielleicht etwas Ei. Llapingachos sind beliebte Kartoffel-Käse-Pasteten im ganzen Land., Sie können auch traditionelle Sandwiches erhalten, die oft auf geschnittenem Weißbrot serviert werden, sowie Burger im amerikanischen Stil.
Suppen – Ecuador nimmt seine Suppe ernst. Suppe wird mit fast jedem Mittag-und Abendessen serviert, sowohl in Restaurants als auch in Privathäusern. Während der Fastenzeit machen Ecuadorianer Fanesca, eine milchige Brühe, die mit Fisch, grünen Bohnen, Limabohnen und einer Bohne namens Chocho serviert wird., An der Küste finden Sie Caldo, einen allgemeinen Begriff für Suppe, der entweder Aguado (auf Wasserbasis, dünn und normalerweise mit Fleisch) oder Caldo de Leche (Cremesuppe, normalerweise mit Gemüse) sein kann. Menestra ist ein dicker Linseneintopf, der oft sowohl mit Gemüse als auch mit Fleisch oder Fisch serviert wird. Locro ist eine Kartoffel-Käse-Suppe, und Sopa de tomates con plátanos, Tomatensuppe mit Kochbananen, ist sehr beliebt.
Fleisch & Geflügel — Ecuadorianer essen viel Fleisch und Geflügel., Huhn und Schweinefleisch sind am beliebtesten, obwohl Sie möglicherweise auf anderes Fleisch stoßen, das Sie zuvor noch nicht probiert haben. Zum Beispiel ist eine gemeinsame ecuadorianische Delikatesse Cuy oder gebratenes Meerschweinchen. Vielleicht können Sie sogar das Schwein pflücken, das Sie essen werden. Cuy mit Kartoffeln ist ein häufiges Straßenessen in der Sierra-Region. Reisende sollten kein Wild bestellen, es sei denn, sie sind sicher, dass es eher gezüchtet als gejagt wird.
Meeresfrüchte – Meeresfrüchte sind oft im Landesinneren erhältlich, obwohl es am reichlichsten und am besten an der Küste ist, wo Garnelen, Hummer und eine Vielzahl von Fischen immer auf der Speisekarte stehen., Die Küstenregion ist berühmt für ihre Ceviche, eine kalte Mischung aus Fisch, Muscheln und/oder Garnelen, die in Limettensaft und Gewürzen mariniert sind. Die Marinade soll den Fisch oder die Meeresfrüchte“ kochen“. Ceviche ist ein großartiger Genuss zum Mittagessen oder als Vorspeise. Probieren Sie auch Bollos de Pescado, Fisch und Erdnüsse in Bananenblättern.
Gemüse – Die Kartoffel ist der König der ecuadorianischen Küche. Es wird zu fast jeder Mahlzeit und als Snacks gegessen., Aber das sind nicht Ihre grundlegenden Idaho Russets; Sie werden über 200 Kartoffelsorten in der Andenregion finden, von winzigen Spuds, die nicht größer als eine Erdnuss sind, bis zu größeren Sorten, die so groß wie eine große Orange sind, mit Farben von gelb über Braun bis violett bis blau. Chilischoten werden stark verwendet, insbesondere gehackt und mit Zwiebeln und Salz zu Salsa de Ají gemischt, die neben den meisten Mahlzeiten angeboten wird. Zusammen mit Brokkoli, Palmenherzen, Maniok und Spargel stoßen Sie möglicherweise auf Malanga (auch bekannt als Yautía), eine stärkehaltige Yamswurzel, die in den Tropen beheimatet ist., Patacones oder gebratene Kochbananen werden häufig als Beilagen an der Küste serviert.
Früchte-Ecuador hat eine Fülle von köstlichen tropischen Früchten. Die häufigsten sind Bananen, Mangos, papayas und Ananas. Andere Früchte, die Sie finden könnten, sind Maracuyá (Passionsfrucht), Naranjilla (eine Kreuzung zwischen einer Orange und einer Tomate) und Guanábana (Soursop-ein irreführender Name), eine süße weiße Frucht, deren Fruchtfleisch für fabelhafte Fruchtshakes sorgt.
Desserts-Ecuador hat keine sehr extravagante Dessertkultur. Bien me sabe ist ein Kokosnussdessert aus dem Land., Flan, ein Pudding, kommt in Kokos-und Karamellaromen, und Tres leches ist ein sehr süßer, flüssiger Kuchen, der fast in die Puddingkategorie fällt. Alle Arten von Süßigkeiten und Süßigkeiten sind verfügbar.,
Trinken
Getränke-Die meisten großen Marken von Erfrischungsgetränken sind verfügbar, ebenso wie frische Säfte (Jugos) aus Papaya, Ananas, Mango, Maracuyá (Passionsfrucht), Naranjilla (eine Kreuzung zwischen einer Orange und einer Tomate) oder mein persönlicher Favorit, Tomate de árbol (Baumtomate, eine allgegenwärtige süß-saure lokale Frucht, die gut für das Herz und zur Senkung des Cholesterinspiegels sein soll). Fragen Sie nach ihnen in Milch (en leche) oder Wasser (en agua pura) und sin hielo (ohne Eis), wenn Sie besonders sicher sein möchten, dass Sie kein Leitungswasser trinken.,
Leider kann es schwierig sein, in Ecuador sehr guten Kaffee zu finden, obwohl das Land die Ernte nativ anbaut, da die meisten der besten Bohnen ins Ausland verschifft werden.
Wasser-Trinken Sie das Leitungswasser in Ecuador nicht, auch nicht in den Städten, da krankheitserregende Organismen endemisch sind. Fragen Sie nach Trinkwasser in Flaschen (Agua pura oder Agua purificada) in Ihrem Hotel und wann immer Sie können, holen Sie sich eine Flasche Quellwasser oder gereinigtes Wasser (in den meisten Märkten erhältlich), um es griffbereit zu haben., Sie würden auch gut tun, um Ihre Zähne mit gereinigtem Wasser zu putzen, oder, nur zum Spaß, mit Bier.
Bier, Wein & Alkohol — Ecuadors Brauindustrie wird von zwei Unternehmen dominiert. Die erste, bekannt als die Cervecería Nacional an der Küste und die Cervecería Andina im Hochland, macht das beliebteste Bier des Landes, ein blasses Lager namens Pilsener. Clausen ist ähnlich, mit höherem Alkoholgehalt, und Club ist ein leichter, blonder Pilsner. Das konkurrierende Unternehmen ist die Cervecería Suramérica mit Sitz in Guayaquil., Ihr großes Gebräu ist Biela, ein blasses Lager, das manche Pilsener bevorzugen. Soweit es mich betrifft, wird niemand jemals eine Medaille an diesen Bieren festhalten, aber nach einem langen Tag durch den heißen Dschungel oder die Sierra wird jeder von ihnen auf den Punkt kommen.
Anständiger Rum kann zu moderaten Preisen gefunden werden. Versuchen Sie Ron Castillo oder Ron San Miguel (5 oder 7 Jahre).,
Wenn Sie Ihren Hals etwas Schmerzhafterem aussetzen möchten, probieren Sie Aguardiente-Spanisch für „Feuerwasser“ – ein starker Geist (60-100 proof oder mehr, wenn es hausgemacht ist) aus fermentiertem Zuckerrohr und alles andere als offiziell als der nationale Likör Ecuadors. Es ist auch im Rest Südamerikas weit verbreitet.
In Ecuador wird kein guter Wein hergestellt, obwohl Qualitätsflaschen aus Argentinien, Chile, Italien und Frankreich erhältlich sind.,
Im Laufe Ihrer Reisen haben Sie möglicherweise die Möglichkeit, mehrere traditionelle alkoholische Zubereitungen zu probieren. Wenn Sie Ecuadorianer in vollen Zügen treffen, können sie Canelazo trinken, eine Mischung aus abgekochtem Wasser, Zuckerrohralkohol, Zitrone, Zucker und Zimt, die typisch für die Andenregion ist. In einigen Gemeinden ist das traditionelle Getränk Chicha, das aus fermentiertem Mais oder Maniok hergestellt wird, erst vollständig, wenn die Person, die es zubereitet, die Zutaten gekaut und wieder ausgespuckt hat. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Chicha aus einer nicht kauenden Quelle finden.,
Andere alkoholische Getränke in Ecuador sind Guarapo, auch aus Zuckerrohr hergestellt; Anisados, Likör mit Anis aromatisiert; Secos, billiger und geschmackloser Alkohol gut zum Mischen; Espíritu del Ecuador, ein fruchtiger, goldener Likör; und rompope, eine lateinamerikanische Version von Eggnog, oft gekauft mit Rum vor spiked.
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