Das“ baker ’s Dozen“ ist möglicherweise eine Möglichkeit für Bäcker, die Schuld für den Kurzschluss ihrer Kunden zu vermeiden.
Ein Dutzend Bäcker, Teufels Dutzend, langes Dutzend oder langes Maß ist 13, eins mehr als ein Standard Dutzend. Die breiteste Verwendung von Backwaren ist heute einfach eine Gruppe von dreizehn Objekten (oft Backwaren). Der Begriff hat in den letzten Jahrhunderten verschiedene Dinge bedeutet.,
Im Vereinigten Königreich waren Bäcker beim Verkauf bestimmter Waren verpflichtet, Waren im Dutzend zu einem bestimmten Gewicht oder einer bestimmten Qualität (oder einem bestimmten Durchschnittsgewicht) zu verkaufen. Während dieser Zeit konnten Bäcker, die ein Dutzend Einheiten verkauften, die diese Anforderung nicht erfüllten, mit einer Geldstrafe bestraft werden. Um diese Strafe nicht zu riskieren, schlossen einige Bäcker eine zusätzliche Einheit ein, um sicherzustellen, dass das Mindestgewicht eingehalten wurde, und brachten die Gesamtmenge auf 13 Einheiten oder das, was heute allgemein als Bäckerhandwerk bezeichnet wird.,
Laut dem Oxford English Dictionary stammt der Begriff „baker‘ s Dozen“ aus dem späten 16.Jahrhundert und wird „anscheinend nach der früheren Praxis unter Bäckern genannt, ein dreizehntes Brot beim Verkauf eines Dutzens an einen Einzelhändler einzubeziehen, wobei das zusätzliche Brot den Gewinn des Einzelhändlers darstellt.“
Nach dem klassischen Wörterbuch der Vulgärsprache von 1811 von Francis Grose „ist ein Dutzend Bäcker dreizehn; diese Anzahl von Brötchen ist dem Käufer eines Dutzend erlaubt“., Im Gegensatz zu den meisten Quellen, nach der anonymen 1785-Version dieses Wörterbuchs, die wahrscheinlich auch von Grose stammt, „ist ein Dutzend Bäcker vierzehn, diese Anzahl von Rollen ist dem Käufer eines Dutzend erlaubt“.
Der Begriff wurde auch auf jocular Weise definiert, als „zwölf von heute und einer von gestern.“
Der 13.Laib, der dem Dutzend hinzugefügt wird, heißt Vantage Loaf.