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Es wird die Zeit des Jahres, wenn Wildblumen a-plenty entlang Straßenrändern überall erscheinen. Während ich mitfahre, sehe ich gerne die Farben und versuche herauszufinden, was all diese Pflanzen sind. In letzter Zeit bemerkte ich ein Meer von Hellblau und fragte mich: Was ist das? Eine schnelle Suche und ich fand meine Antwort; die Chicorée-Pflanze.
Ich wusste, dass die Zichorienpflanze auf der Liste der essbaren Pflanzen stand, aber ich konnte mich nicht erinnern, welche Teile der Pflanze essbar waren oder wie man sie zubereitet., Es war Zeit zu recherchieren. Ich liebe es, neue Dinge zu lernen, besonders über die Nahrungssuche und das Verständnis der Pflanzen, die um mich herum wachsen, also war ich aufgeregt, etwas zu lesen.
Über die Chicorée-Pflanze
Oft als „blauer Löwenzahn“ bezeichnet, hat die Chicorée-Pflanze viel mit ihrem Cousin, dem Löwenzahn, gemeinsam. Sie können die Blumen, Blätter und Wurzeln beider Pflanzen essen. Beide verleihen Ihrer Salatmischung Bitterkeit, können jedoch blanchiert werden, um diesen Effekt zu verringern. Die Löwenzahnblüte ist weniger intensiv als die Zichorienblüte., Einige sagen, Sie können die hübschen blauen Blüten zu einem Salat hinzufügen; andere sagen, sie sind zu bitter.
Wie viele Unkräuter blüht diese Staude im Sommer bis in den frühen Herbst. Es ist winterhart und oft an wachsenden Orten zu finden, an denen Sie nicht erwarten würden, dass Blumen gedeihen. Chicorée wird häufig in der Nähe von Straßenrändern, in Autobahnmedianen, an den überwachsenen Rändern von Feldern und sogar in mit Kies gefüllten Gebieten gesehen, wo nichts anderes es schaffen kann. Es ist überall! Ich nahm dieses Foto auf dem Licht auf der Autobahn off-Rampe warten.,
Interessanterweise gibt es eine Reihe von Unkräutern auf der Liste der essbaren Pflanzen, die entlang der Staatsstraße wachsen, auf der wir leben. Sie finden nicht nur Chicorée-Pflanze, sondern auch die Milkweed-Pflanze, Queen Annes Spitze, Geißblatt, Distel, Hirschhorn-Sumach und wilde Trauben. Wenn Sie wissen, wonach Sie suchen, können Sie Pflanzen finden, um alles von Wein über Marmelade und Limonade bis hin zu medizinischen Mitteln herzustellen.,>
Chicory Benefits
Chicory has been utilized for its therapeutic qualities as far back as the Ancient Egyptians., Ich habe kürzlich erfahren, wie Chicorée-Pflanze im Laufe der Zeit als Hausmittel gegen Kopfschmerzen verwendet wurde. Es wurde auch verwendet, um Probleme mit der Wasserretention zu lindern, Entzündungen zu reduzieren und Verdauungsprobleme zu lindern. Insbesondere die Blätter sind reich an Vitaminen; insbesondere Eisen, Kalzium und Kupfer.
Auf der Food Facts-Website ist ein sehr informatives vollständiges Ernährungsprofil verfügbar. Diese Seite weist auf die Chicorée-Pflanze, insbesondere ihre Wurzel, als eine gute Quelle für Vitamin A (114 Prozent Ihres empfohlenen Tageswertes) und Vitamin C (40 Prozent DV) hin.,
Ernte der Chicorée-Pflanze
Es gibt eine Debatte darüber, ob diese Pflanzen geerntet werden sollten, wenn sie Autoabgase am Straßenrand absorbiert haben, aber das ist eine Wahl, die Sie selbst treffen müssen. Viele Straßenränder sind auch mit Chemikalien besprüht. Ich denke, unsere Landstraße, obwohl es eine Staatsstraße ist, bekommt viel weniger Verkehr als die Autobahn, und sie sprühen nicht viel von der Straße von uns. Also werde ich meine Ernte dort beginnen.,
Als ich mich mit meiner Schaufel und meinem Eimer auf den Weg mache, stelle ich jedoch fest, dass die Pflanzen entlang unseres Straßenabschnitts nicht sehr groß sind. Weil mein Mann so regelmäßig mäht, bekommen sie nicht viel Zeit, um wieder zu wachsen. Ich brauche eine Stelle, die irgendwie vernachlässigt wird und nicht oft gemäht wird. Zurück zum Zeichenbrett …
Ich steige in mein Auto und fahre weiter die Straße hinunter. Ich muss nicht weit gehen, bevor ich auf ein riesiges Feld komme, das einen wirklich üppigen Stand von Chicorée-Pflanzen am Rande hat. Ich parke mein Auto und steige mit Schaufel und Eimern aus. Der Bauer sieht mich und kommt, „Was ist Los, junge Dame?,“er fragt. Ich antworte: „Würde es Ihnen etwas ausmachen, wenn ich einige dieser Unkräuter am Rande Ihres Feldes ausgraben würde?“Er sieht mich ungläubig an. Ich gehe weiter: „Ich möchte etwas von dieser Chicorée-Pflanze, damit ich versuchen kann, Kaffee damit zu machen.“Er lächelt und sagt:“ Mach es. Sie können alle Unkräuter haben, die Sie wollen. Viel Vergnügen!“
Er dreht sich um und geht weg, als ich mich an die Arbeit mache. Ich möchte die ganze Pflanze, damit ich alle verschiedenen Teile ausprobieren kann: Blumen, Blätter und Wurzeln. Das heißt, ich muss den Boden rund um die Basis jeder Pflanze lockern, damit ich so viel von der langen Taproot wie möglich herausziehen kann., Ich wähle zunächst eine schöne große Pflanze aus und springe auf meine Schaufel, um sie auf allen Seiten der Chicorée-Pflanze tief in den Boden zu bekommen. Dann greife ich den Stamm in der Nähe der Basis der Pflanze und Yank. Es gleitet schön heraus, mit nur ein wenig Widerstand. Auf diese Weise dauert es nicht lange, bis ich zwei große Eimer Pflanzen gesammelt habe. Mit allem, was in mein Auto geladen ist, winke ich dem Bauern zu und gehe nach Hause.
Nach meiner Ankunft fange ich an, meine Chicorée-Pflanzen auseinander zu ziehen. Ich nehme die Blumen ab und lege sie in eine Schüssel.,
Ich nehme einige der frischesten Blätter ab und lege sie in eine andere Schüssel.
Dann nehme ich ein gezacktes Messer und schneide die Wurzeln frei von den Pflanzen. Dies ist eine Herausforderung! Die Wurzeln sind hart.
Wenn ich meine Ernte untersuche, habe ich eine wirklich schöne große Wurzel und viele viel kleinere.
Die meisten Ressourcen, die ich gelesen habe, sagten, dass die Wurzeln wirklich im Herbst geerntet werden sollten, also wahrscheinlich, wenn Sie geduldig sind und bis zur richtigen Zeit warten, werden Sie mehr für Ihre Bemühungen bekommen. Ich werde mit dem arbeiten, was ich habe.,
Ich gebe Wasser in meine Eimer und benutze eine gute alte Schrubberbürste, um die Wurzeln zu reinigen. Sie sind in nassen Schmutz verkrustet, so dass dies einige Zeit dauert.
Einmal sauber, bringe ich die Wurzeln, Blätter und Blüten hinein. Die letzten beiden stecke ich in den Kühlschrank, bis ich bereit bin, meinen Salat zu machen. Die Wurzeln lasse ich auf der Theke etwas trocknen. Jetzt beginnt der wahre Spaß!
Ein Chicorée-Salat
Wie oben erwähnt, sind die Blätter der Chicorée-Pflanze essbar, wenn auch bitter. Sie sollen im Frühjahr zarter und weniger intensiv sein., Ich bin ein wenig spät dran (es ist Ende Juni, als ich schreibe), aber ich werde es trotzdem versuchen.
Ich habe jetzt viele gute Salatartikel in meinem Garten, also habe ich beschlossen, einen Mittagssalat mit Zichorienblättern und Blumen zu machen.
Ich sammle meine Zutaten aus dem Garten: Salat, Paprika, eine Wassermelone Rettich, ein paar kleine Rüben und eine Gurke.
Die Rüben Ich koche, schälen und hacken.
Alles andere putze und schneide ich einfach auf. Dazu füge ich die Chicorée-Grüns und einige der Lavendel-Chicorée-Blüten hinzu, die beide gut gespült wurden.,
Für ein Dressing mache ich eine Charge der Schnittlauch-Balsamico-Vinaigrette, die in meiner Geschichte über Knoblauch-Weißweinessig enthalten ist.
ich werde nicht Lügen, die grünen waren bitter! Die Blumen waren nicht so schlecht, aber ich würde nur ein paar Stücke der Grüns hinzufügen, in kleine Stücke gehackt, wenn ich sie wieder hatte. Eine andere Möglichkeit ist, sie früher im Frühjahr zu bekommen, wenn ihr Geschmack erträglicher sein soll. Oder wie Löwenzahngrün können Sie sie kochen, was die Bitterkeit verringert., Mein Vater erzählt von Erinnerungen an seine Großmutter, die Löwenzahngrüns und Pokeweed-Blätter in Speckfett kochte und wie es immer so lecker war. Sie können sehen, wie sein Mund anfängt zu wässern, wenn er darüber spricht.
Wenn Sie viele Blumen haben, können Sie auch versuchen, sie zu beizen. Ich fand ein interessantes Rezept, hatte aber nicht genug Blumen, um es auszuprobieren.
Abenteuer eines Kaffeeliebhabers: Zichorienwurzelkaffee
Als Kaffeeliebhaber war ich fasziniert, als ich von dieser Pflanze hörte, die zur Herstellung eines kaffeeartigen Getränks verwendet oder mit Kaffee gemischt werden könnte, um Aromen anzureichern. Ich musste es versuchen!,
Um Chicorée-Kaffee zuzubereiten, müssen Sie die Wurzeln rösten. Also sammelte ich die Wurzeln, die ich zuvor gereinigt hatte, gehackte sie in kleinere Stücke und legte sie auf ein Backblech.
ich habe meinen Ofen auf die niedrigste mögliche Temperatur: 170 Grad. Ich legte die Wurzeln in den Ofen und ging über meinen Tag. Gelegentlich kam ich herein und drehte die Wurzeln, aber meistens brauchte es nur Zeit.
Die Wurzeln kochten ungefähr sieben Stunden lang und als sie herauskamen, waren sie völlig ausgetrocknet und rochen erstaunlich., Ich wünschte, ich könnte das irgendwie zu einer Scratch-and-Sniff-Geschichte machen, damit Sie an der Mischung aus Muskatnuss und Kakao teilnehmen können, die den Ofen gefüllt hat, nachdem ich meine gekochten Wurzeln herausgenommen habe.
Der letzte Schritt besteht darin, es zu einem Pulver zu mahlen. Dafür habe ich eine kleine Kaffeemühle benutzt. Es hat es nicht zu einem superfeinen Pulver gemahlen, aber es hat einen ziemlich guten Job für eine einfache kleine Maschine gemacht. Es wird gut genug für die französische Presse.
Ich goss den Boden, geröstete Wurzeln in ein Glas zur Lagerung. Morgen werde ich es versuchen, gemischt mit etwas Kaffee.,
Ich wurde Kaffeetrinker, als ich in meinem Junior-College-Jahr in Mailand lebte, so dass der einzige Kaffee, den ich trinke, Espresso ist. Ich habe eine kleine Macchinetta di Caffe, die ich in Italien habe, die ich jeden Morgen benutze. Mein erstes Experiment war Chicorée-Espresso. Ich bereitete meinen Kaffee wie gewohnt vor, füllte aber die Sieb-Tasse mit halbem Espresso und halb Zichorienwurzel. Es schmeckte sehr ähnlich zu dem, was ich normalerweise trinke, aber vielleicht mit etwas mehr Würze.
Als nächstes wollte ich mit einer französischen Presse Zichorienkaffee probieren., Ich habe 1/4 Tasse meiner Grundwurzeln gemessen und sie in den Boden der französischen Presse gegeben. Darüber habe ich mehrere Tassen heißes Wasser hinzugefügt, die ich im Teekessel zubereitet habe.
Ich ließ es etwa acht Minuten steil werden und drückte dann das Sieb hinunter.
Es sah eher aus wie ein Tee als ein Kaffee, aber das ist ok.
Ich goss einige in eine der schönen kleinen Teetassen meiner Mutter und probierte es aus. Puh! Es war stark … erdig … bitter! Ein wenig süßer half enorm., Es hatte den gleichen Nachgeschmack wie Kaffee, diesen leicht bitteren Geschmack im hinteren Teil Ihres Mundes. Ich konnte sehen, warum die Leute es mit Kaffee mischen oder in früheren Zeiten als Ersatz für Kaffee verwendeten.
Mein letztes Experiment war wie ein Chicorée-Mokka. Ich fügte meinem Becher einen Teelöffel Kakao hinzu und füllte ihn wieder aus der französischen Presse. Ich mischte es gut zusammen und trank ein wenig. Jetzt, wo ich regelmäßig trinken konnte. Die Süße des Kakaos kompensierte die Bitterkeit der Chicorée-Pflanze, um ein schönes Getränk zu machen., Und Sie erhalten die Vitamine A und C aus der Chicorée-Pflanze, während Sie den Geschmack der Schokolade genießen.
Ich hoffe du hast etwas Neues aus meinem kleinen kulinarischen Abenteuer gelernt.