Sicherlich haben wir inzwischen alle Warnungen gesehen, dass die Weltgesundheitsorganisation behauptet, dass geheiltes und verarbeitetes Fleisch stark mit Darmkrebs verbunden ist, was dazu führt, dass verarbeitetes Fleisch als Karzinogen eingestuft wird.
Trotz dieser Warnung wird geschätzt, dass jeder Amerikaner jedes Jahr 18 Pfund Speck konsumiert (und sich wahrscheinlich ein wenig schuldig fühlt, wenn er diese 18 Pfund isst!)
In diesen Tagen setzen die Menschen mehr Gedanken in das Essen, das sie essen., Ich fragte mich, ob das der Grund war, warum wir heutzutage so viele „ungeklärte“ Optionen sehen. Also war ich entschlossen herauszufinden, ob das Essen von“ ungereinigtem “ Fleisch eine bessere Option ist.
Lassen Sie uns die Unterschiede zwischen geheilt und nicht geheilt aufschlüsseln.
Was ist geheilt Fleisch?
In einfachen Worten, Heilung ist der Prozess der Fleischkonservierung. Vor der Abkühlung konnten die Menschen ihr Fleisch vor dem Verderben bewahren. Der Unterschied in gehärtet und nicht gehärtet sind die Zusatzstoffe, die zur Konservierung des Fleisches verwendet werden. Wurstwaren verwenden Chemikalien und Zusatzstoffe, während rohes Fleisch auf natürliche Salze und Aromen angewiesen ist.,
Wurstwaren:
– Verwenden Sie ein chemisches Konservierungsmittel wie Natriumnitrit mit der Salzmischung. Die Menge an Natriumnitrit beträgt <1%.
– Wird aufgrund der Konservierungsstoffe pinker in der Farbe sein.
– Schmeckt wie klassischer Speck / Schinken
– Hält länger als ungerührt.
Uncured meats:
– Kochen und schmecken ähnlich wie Wurstwaren.
– Verwendet ein natürliches Konservierungsmittel wie Selleriepulver, das sich bei der Verarbeitung in Nitrit umwandelt. So haben nicht gereinigte Produkte Etiketten mit: „Keine Nitrate oder Nitrite hinzugefügt, außer denen natürlich in Selleriepulver oder Saft“.,
– Haben eine kürzere Haltbarkeit.
– Enthält normalerweise mehr Natrium, um Verderb zu verhindern. Wenn Sie jemand sind, der die Salzaufnahme beobachten muss, ist diese Option möglicherweise keine gute Option für Sie.
Im Wesentlichen kommt es darauf an, ob Sie möchten, dass Chemikalien oder eine natürliche Nahrungsquelle Ihre Nahrung konservieren.
Als Randnotiz: einige kleinere Metzger bieten nicht die“ uncured “ Option mit Sellerie Pulver. Sie geben es Ihnen einfach „frisch“, ohne dass Ihrem Fleisch etwas hinzugefügt wird. Das schmeckt nicht nach Speck oder Schinken. Wenn du willst, dass es normal schmeckt, willst du es geheilt haben., Fühlen Sie sich frei, dem Metzger irgendwelche Fragen zu stellen.
Das Leben dreht sich alles um Entscheidungen. Persönlich liebe ich Speck und es ist nicht etwas, was ich bereit bin, aufzugeben. Zu wissen, dass mein Fleisch richtig aufgezogen wird, hilft mir, ein wenig Natriumnitrit zu essen, wenn ich es nicht entkernen kann.
Letztendlich können Sie die Wahl treffen, was Sie essen, aber ich hoffe, Sie fanden diesen Artikel hilfreich, um eine fundierte Entscheidung über Ihr Essen zu treffen.
Cheers glücklich-food und Ihre Gesundheit,