Madame Lelica

Chewy vegan brownies – diese eggless and dairy free brownies sind perfekt, wenn Sie wie eine Dichte, zähe, fudgy, intensiv schokoladig brownie. Einfach zu machen und so befriedigend!

Dieses vegane Brownie-Rezept ist schon eine Weile in Arbeit. Ich habe einige verschiedene Brownie-Rezepte ausprobiert und obwohl die meisten sehr lecker waren (es gibt nur so weit), können Sie in die Geschmacksabteilung gehen, wenn Schokolade involviert ist!,), keiner von ihnen hatte die richtige Textur für mich.

Ich mag meine Brownies dicht, fudgy und zäh. Nicht weich und gooey, (obwohl ich nicht nein zu gooey Brownie und Eis sagen werde!) und definitiv nicht cakey; cakey brownies in das Meer.

Sie müssen ein befriedigendes Maß an Kauen, eine fast fudgy Textur und einen intensiven Schokoladengeschmack haben. Und nach vielen Tests kreuzen diese zähen veganen Brownies all diese Kästchen an!

Dies sind die Brownies, die ich seit vegan gehen fehlt; und sie sind nicht-vegan genehmigt zu!, Ich nahm sie mit auf eine Party und die ganze Menge verschwand unglaublich schnell mit vielen Komplimenten; Einige Nicht-Veganer sagten sogar, dass sie die besten Brownies waren, die sie je hatten!

Was brauchst du, um zäh vegane Brownies zu machen?:

Kakaobutter: Das Geheimnis für die beste dichte und zähe Textur ist Kakaobutter (auch als Kakaobutter bezeichnet). Da es bei Raumtemperatur so fest ist, hilft es, die Brownies ohne die Eier fest zu halten und trägt auch zum Schokoladengeschmack bei.,

Es ist einfach, es online zu finden (Holland und Barrett verkaufen es auch), aber wenn Sie es nicht bekommen können, oder nichts dagegen haben, einen sliii, weicher strukturierten Brownie (aber immer noch fudgy und lecker!) dann funktionieren sie auch mit Kokosöl oder veganer Blockbutter.

Nicht-Milch-Joghurt: Ein bisschen Nicht-Milch-Joghurt hilft, das Protein aus den Eiern zu ersetzen. Ich habe die Kokosnuss mit ungesüßtem Vanillearoma verwendet, die sehr dick ist, aber da es nur eine kleine Menge ist, sollte auch eine dünnere funktionieren. Entweder Kokos-oder Soja-Joghurt ist in Ordnung.,

Milchfreie Milch: Milchfreie Milch ersetzt die Feuchtigkeit aus den Eiern. Sojamilch eignet sich am besten zum Backen und ist so ziemlich alles, was ich benutze, da es den höchsten Proteingehalt hat, aber jede Sorte funktioniert.

Zucker: Zucker liefert nicht nur Süße in diesen Brownies, es ist auch wichtig für die Textur, also reduzieren Sie es nicht! Die knusprige Brownie-Kruste wird erreicht, indem sichergestellt wird, dass der Zucker vor dem Backen vollständig aufgelöst ist.,

Schokolade: Die Verwendung eines Teils Kakaopulver und eines Teils geschmolzener Schokolade in diesen Brownies sorgt für einen tiefen Schokoladengeschmack, und die Schokolade trägt auch dazu bei, diese flaumige, dichte Textur zu erzeugen.

Espressopulver: Ein bisschen Instant-Espressopulver hilft wirklich, den Schokoladengeschmack zu vertiefen. Sie können es überhaupt nicht schmecken, aber die Brownies schmecken viel besser, wenn Sie es hinzufügen, also lassen Sie es nicht weg, es sei denn, Sie müssen.

Mehl: Vegane Brownies müssen etwas mehr Mehl verwenden als nicht vegane, um die Struktur zu erhalten. Keine Sorge, diese sind nicht im Geringsten cakey!,

Backpulver: Eine kleine Menge Backpulver ersetzt den normalerweise von den Eiern bereitgestellten Auftrieb. Nicht zu viel, aber wir wollen nicht in Kuchen Gebiet veer!

Kakaopulver: Die Verwendung von geschmolzener Schokolade und Kakaopulver ergibt den besten, tiefsten Schokoladengeschmack. Ich benutze einen dunklen holländischen Prozess.

Vanilleextrakt: Optional, aber für den besten Geschmack empfohlen.

Salz: So ziemlich alle süßen Dinge, vor allem aber Schokoladen, profitieren von der Zugabe von etwas Salz, um die Süße auszugleichen und den Geschmack mehr hervorzuheben.,

Ich habe diese absichtlich schlicht gehalten, da ich das grundlegende Brownie-Rezept nageln wollte, aber fühlen Sie sich frei, ein paar Handvoll gehackte Schokolade/Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse hinzuzufügen.

So machen Sie zähe vegane Brownies:

(Für Zutaten und vollständige Anweisungen siehe die Rezeptkarte unten)

*Für die besten Ergebnisse stellen Sie sicher, dass Sie das Rezept genau befolgen. Wie immer empfehle ich dringend, die Gramm-Messungen (mit einer digitalen Skala) anstelle der Cup-Konvertierungen zu verwenden., Bechermessungen sind einfach nicht genau genug zum Backen und ich kann nicht die besten Ergebnisse garantieren, wenn Sie sie verwenden.*

Beginnen Sie mit dem Zusammensieben der trockenen Zutaten-Mehl, Kakaopulver, Instant-Espressopulver, Backpulver und Salz. Beiseite.

Den Zucker, den milchfreien Joghurt und die Milch bei schwacher Hitze in eine Pfanne geben und regelmäßig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung heiß und glänzend aussieht, aber noch nicht köchelt.,

Vom Herd nehmen und gehackte Schokolade, Kakaobutter (oder Kokosöl/vegane Butter) und Vanilleextrakt hinzufügen.

Rühren, bis alles vollständig geschmolzen ist und die Mischung glatt ist. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis keine trockenen Klumpen mehr übrig sind (fügen Sie jetzt irgendwelche Mix-Ins hinzu), dann gießen Sie den Teig (er wird ziemlich dick sein) in eine 20cm/8inch quadratische Metalldose, die Sie gefettet und mit Backpapier ausgekleidet haben.

Verteilen Sie den Teig so gleichmäßig wie möglich und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel oder Löffel., Backen Sie für 20-30 Minuten, bis ein Spieß in die Mitte eingeführt kommt gunky mit feuchten Krümel, aber kein nasser Teig. Wenn es sauber herauskommt, bedeutet das, dass sie übergebacken sind, stellen Sie also sicher, dass Sie sie im Auge behalten.

Lassen Sie die Brownies vor dem Schneiden in der Dose abkühlen. Sie werden schwierig sein, ordentlich zu schneiden, wenn sie warm sind, aber wenn Sie warten können, bis sie kalt sind, können Sie ordentliche Quadrate bekommen.

Kann ich Einfrieren?:

Ja, diese Brownies frieren gut ein.,

Tipps für die Herstellung der besten Brownies:

• Sie möchten Brownies absolut nicht überbacken. Stellen Sie sicher, dass Sie sie aus dem Ofen nehmen, wenn ein in die Mitte eingelegter Spieß mit feuchten Krümeln (aber nicht nassem Teig) etwas knackig herauskommt. Wenn der Spieß sauber herauskommt, sind sie übertrieben und könnten trocken sein, also behalte sie genau im Auge.
• Verwenden Sie eher eine Metall-als eine Glaswanne. Glasschalen behalten mehr Wärme und es ist einfacher, die Brownies zu überbacken, da sie weiter kochen, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben.,
• Lassen Sie die Brownies vollständig abkühlen, bevor Sie sie schneiden, auf diese Weise erhalten Sie ordentliche Quadrate.
• Wenn Sie eine weichere, gerade gebackene Textur wünschen (oder sie auffrischen möchten, nachdem sie einige Tage herumgesessen haben), stellen Sie 10 Sekunden lang ein Brownie-Quadrat in die Mikrowelle. So aufgewärmt sind sie auch perfekt zum Topping mit Eis!,

Mehr Vegan Chocolatey Güte:

• Vegan schokolade fudge kuchen
• No-bake vegan schokolade ingwer torte
• Vegan glühwein brownies (Diese brownies haben eine weichere, mehr gooey textur als diese zähen vegan brownies und kann auch gemacht werden plain. Ich empfehle, sie zu versuchen, wenn Sie einen weniger zähen Brownie bevorzugen).,
• Rich and creamy vegan chocolate ice cream
• Vegan Schokolade gedämpft pudding
• Easy vegan chocolate cake
• Dicke, cremige vegane Lebkuchen heiße Schokolade
• Vegane Schokolade orange-Mandel-Kuchen

Und wenn es nur ein paar, die Sie benötigen, brownies dann werden Sie lieben, meine kleine batch-vegane brownies Rezept! Es macht nur vier leckere Brownies!,

Wenn Sie dieses Rezept ausprobiert haben, markieren Sie @domestic_gothess auf Instagram und Hashtag #domestic_gothess

*Alle Bilder und Inhalte auf Domestic Gothess sind urheberrechtlich geschützt. Wenn Sie dieses Rezept teilen möchten, dann tun Sie dies bitte mit den Share-Tasten zur Verfügung gestellt. Screenshot oder posten Sie das Rezept oder den Inhalt nicht vollständig.,*

Recipe inspired by Serious Eats and The Curious Chickpea.