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Manchmal, als food-Bloggerin der Umgang mit vielen Rezepten, es dauert eine Weile, bis der Kreis mit Lieblings-Rezepte. Dieses Rezept für Camarones a la diabla habe ich vor ein paar Jahren entwickelt. Ich habe es ursprünglich mit Reis-und Maistortillas serviert. Das nächste Mal wurde diese würzige Diablo-Garnele zur Füllung für flockige, gebackene Empanadas! Lecker!, Seitdem hat sich das Rezept von Zeit zu Zeit variiert, je nachdem, welche Zutaten ich zur Hand hatte. Viele der traditionellen Rezepte für Camarones a la diabla enthalten Tomaten in der gemischten Sauce. Ich entschied, dass, wenn es Diablo Shrimp heißt, es eine reine Chilisauce ohne Tomaten sein sollte. Sie könnten sicherlich die Tomaten hinzufügen, wenn Sie möchten. Denken Sie daran, dass die Tomaten vor dem Mischen mit den getrockneten Chiles pochiert oder geröstet werden sollten.
Es gab eine Zeit, als das Kochen von Garnelen mich erschreckte! Nicht mehr!, Vor allem nicht, da meine bessere Hälfte entschied, dass er wirklich Meeresfrüchte genoss, und ja, würzige Meeresfrüchte auch! Ich hatte einmal einen Damenkommentar zu mir, dass Garnelen nicht Teil der traditionellen mexikanischen Küche waren. Diese Aussage könnte nicht weiter als die Wahrheit sein. Mexiko ist von einem wunderschönen Golf von Mexiko umgeben, der reich an Meeresfrüchten ist. Aufgewachsen mit nordmexikanischem Essen, Fleisch und Kartoffeln und mehr Fleisch! Ich habe etwas aufzuholen zu tun!,
Camarones a La Diabla(Diablo))
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Ingredients
Ingredients
- 1 1/2 pounds jumbo shrimp peeled and cleaned,seasoned w/ salt and pepper, set aside.,
- 6 chile guajillo oder chile california Stiele und Samen entfernt
- 6 chile de arbol Stiele und samen entfernt
- 1 große poblano Pfeffer zuvor geröstet und in dünne Streifen geschnitten
- 1 kleine weiße oder rote Zwiebel in dünne Streifen geschnitten
- 3-4 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1/3 TL., gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und frischer rissiger Pfeffer Olivenöl
Anweisungen
Anweisungen
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Kombinieren Sie in einer großen Schüssel den Chile guajillo und den chile de arbol, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
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Während die Paprika weich werden, bereiten Sie den Rest Ihrer Zutaten vor, beiseite stellen.,
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Nach 30 Minuten die Paprika abtropfen lassen und in den Mixer geben, Hühnerbrühe, Kreuzkümmel, Salz nach Geschmack und eine Prise frischen,gerissenen Pfeffer hinzufügen und glatt rühren. Sauce durch ein Maschendrahtsieb in eine Schüssel abseihen. Beiseite.
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Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl auf mittlere/hohe Hitze, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie 4 bis 5 Minuten, fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 weitere Minute. Fügen Sie die poblanos und Garnelen. Kochen Sie unter häufigem Rühren für 3 bis 4 Minuten., Fügen Sie die angespannte Sauce hinzu und rühren Sie gut um, um zu kombinieren. Kochen Sie für weitere 2 Minuten. Abdecken und vom Herd nehmen.
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Mit Reis und Salat servieren, über Tostadas, in einer Mais-Tortilla…Mit frischem Koriander garnieren.
Hinweise
