Wenn Sie Speck (oder Fleisch) auftauen, müssen Sie auf die Gefahrenzone „Temperatur“ achten.“Wussten Sie nicht, dass das Auftauen so gefährlich ist? Wenn Fleisch zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit gehalten wird, vermehren sich Bakterien so schnell, dass es in zwei Stunden – oder einer Stunde bei 90 bis 140 Grad F – so kontaminiert wird, dass selbst das vollständige Kochen des Lebensmittels Sie oft nicht vor lebensmittelbedingten Krankheiten schützt., Es gibt nur drei sichere Möglichkeiten, Speck aufzutauen, die nicht zu potenziell gefährlichem Bakterienwachstum führen.
Speck im Kühlschrank auftauen
Gefrorener Speck etwa 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, ist der optimale Weg, um ihn aufzutauen. Die Auftauzeit variiert je nach Menge des Speckes, der Dichte der Verpackung, der genauen Temperatur Ihres Kühlschranks und anderen Faktoren.,
Diese Methode nimmt die längste der drei, aber es hat mehrere Vorteile, die es zur ersten Wahl für das Auftauen von Speck machen:
- Es führt zu dem geringsten Verlust an Feuchtigkeit, Geschmack und Textur Qualität im Speck.
- Sie müssen es nicht sofort verwenden; roh oder gekocht, es ist bis zu sieben Tage im Kühlschrank.
- Wenn Sie es nicht innerhalb von sieben Tagen verwenden, ist es in Ordnung, es wieder aufzutauen, ohne es zuerst zu kochen.
- Es ist ganz hände-off auf ihrem ende; nur stick es in den kühlschrank, und sie sind fertig.,
Speck in kaltem Wasser auftauen
Wenn Sie Speck in etwa 30 Minuten bis zwei Stunden anstatt eines ganzen Tages auftauen müssen, können Sie ihn in ein Kaltwasserbad tauchen. Aber wegen der Zeit, die es in der Temperatur-Gefahrenzone verbringt, muss es sofort gekocht werden, auch wenn Sie es wieder auftauen werden.
Legen Sie den Speck in eine auslaufsichere Verpackung. Wenn es in luftdichten Herstellerverpackungen, Ihrer eigenen Vakuumversiegelungsverpackung oder einem luftdichten Gefrierbeutel eingefroren wurde, können Sie das verwenden., Tauchen Sie es vollständig in eine große Schüssel oder einen Topf mit kaltem Leitungswasser und ersetzen Sie das Wasser jede halbe Stunde durch neues kälteres Wasser.
Auftauen von Speck in der Mikrowelle
Es ist sicher, gefrorenen Speck in der Mikrowelle aufzutauen. Diese Methode ist viel schneller als die beiden anderen, aber das ist alles, was es dafür hat. Es ist definitiv die am wenigsten wünschenswerte option in Bezug auf die Qualität des fertigen Produkts und Flexibilität. Es kocht teilweise den Speck, was bedeutet, dass Sie mit ungleichmäßig gekochten Hautausschlägen und wahrscheinlich einigen zähen Bereichen enden werden., Es bedeutet auch, dass Sie den Speck sofort kochen müssen, auch bevor Sie ihn auftauen.
Wenn Sie der Abtaufunktion Ihrer Mikrowelle vertrauen, verwenden Sie diese. Einige sind zuverlässiger als andere. Andernfalls zappen Sie den Speck mit 50% Leistung. Ein paar Stücke sollten nur etwa 20 Sekunden. Bei größeren Mengen nach und nach auftauen, den Fortschritt häufig überprüfen und aufgetaute Stücke entfernen, sobald sie fertig sind (vorausgesetzt, Sie kochen den Speck nicht nur vollständig in der Mikrowelle – Sie erhalten knusprigere, schmackhaftere Ergebnisse in einer Pfanne oder im Ofen).,
Wie man gefrorenen Speck nicht auftaut
Aufgrund der ganzen Temperatur-Gefahrenzone gibt es einige Möglichkeiten, Fleisch aufzutauen, die manchmal versucht werden, aber nicht sicher. Dazu gehört, es bei Raumtemperatur auszulassen. Das Auftauen auf diese Weise dauert Stunden (länger als das Eintauchen in kaltes Wasser, da Wasser Wärme besser leitet als Luft). Tauen Sie Speck niemals in warmem oder heißem Wasser auf, anstatt in kaltem Wasser.
Gefrorener Speck kochen
Für die Aufzeichnung müssen Sie Speck nicht auftauen, bevor Sie ihn kochen., Wenn Sie es in die Pfanne oder in den Ofen auf einem Backblech (oder in die Mikrowelle, wenn Sie müssen) noch gefroren werfen, taut es auf und beginnt schnell zu kochen. Es wird nur etwa 50% mehr Kochzeit benötigen, was nicht sehr viel bedeutet – erheblich weniger Zeit als das Auftauen im Kühlschrank oder in einer Schüssel mit kaltem Wasser.
Wenn Sie die Idee mögen, ohne Auftauen zu kochen, frieren Sie einzelne Scheiben ein, damit Sie nicht mit einem großen Stück gefrorenem Speck enden. Verteilen Sie die Ausschläge in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und frieren Sie sie ein., Verschließen Sie sie dann in einer luftdichten Verpackung und sie haften nicht zusammen, sodass Sie einzelne Scheiben nach Bedarf zum Kochen entfernen können. Dies ist auch hilfreich, wenn Sie es vor dem Kochen auftauen möchten, aber möglicherweise nicht den gesamten gefrorenen Speck gleichzeitig verwenden möchten.