Madame Lelica

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Fünf Tipps zum Kochen der besten Ananas gebratener Reis

Ananas gebratener Reis unterscheidet sich von anderem gebratenem Reis, da er der einzige gebratene Reis ist, der mit Früchten und Currypulver gekocht wird. Die Zugabe von Rosinen und Cashewnüssen überzeugt mich, dass es völlig anders schmeckt als der gebratene Yang Chow-Reis, den ich zuvor gepostet habe.,

Dieses thailändische Rezept für gebratenen Reis wird modifiziert, indem einige kleine Würfel Paprika hinzugefügt werden, um die Farbe zu verbessern und die traditionelle chinesische Rührtechnik anzuwenden. Das Ergebnis ist eine komplexe Integration von Ananas, Curry und dem Wok-Aroma durch Kochen bei starker Hitze. Die Süße der gewürfelten Ananas sorgt für ein Gleichgewicht zwischen dem herzhaften Geschmack der Garnelen und des Huhns.

Lesen Sie die folgenden Hinweise, bevor Sie zum Rezeptabschnitt springen. Hier gibt es viele weitere wertvolle Informationen, um das Beste aus dem Rezept herauszuholen.,

Kochen Sie den Reis

Ich empfehle die Verwendung von Thai-Langkornreis für dieses Rezept. Da es außen nicht sehr stärkehaltig ist, wird der gebratene Reis nicht sehr klebrig, was beabsichtigt ist.

Unnötig zu erwähnen, dass der erste Schritt zur Zubereitung von Ananas gebratenem Reis das Kochen des Reises ist. Sie haben zwei Möglichkeiten.

Verwenden Sie den übrig gebliebenen Reis zum Kochen.

Übrig gebliebener Reis ist ideal zum Braten, da er im Laufe der Zeit Feuchtigkeit verloren hat und eine trockenere Oberfläche hat. Daher ist es weniger wahrscheinlich, dass es am Wok haftet und bei starker Hitze frei gerührt werden kann, um das Wok-Aroma zu erzeugen.,

Verwenden Sie frischen Reis zum Kochen

Wenn Sie keinen Reis übrig haben, kochen Sie etwas frischen Reis speziell für den gebratenen Reis. Hier ist meine Empfehlung, wie Sie das optimale Ergebnis erzielen können.

1. Spülen Sie den rohen Reis mehrmals aus, bis das Wasser klar ist, obwohl es sauber ist. Das Wasser der ersten Spülung sieht aufgrund der Anwesenheit von Stärke aus dem Reis trübe aus. Weniger klebriger Reis ist leicht zu braten, da er keine Klumpen bildet.
2. Entsorgen Sie das Wasser so oft Sie können aus dem Reis. Fügen Sie dem Reis 1,5 x Wasser hinzu., (Wenn Sie beispielsweise eine Tasse ungekochten Reis verwenden, fügen Sie 1, 5 Tassen Wasser hinzu.). Bedecken und kochen in einem Reiskocher. Halten Sie den Deckel mindestens fünfzehn Minuten lang auf, nachdem sich der Reiskocher automatisch ausschaltet, da der Reis in den meisten Fällen möglicherweise nicht vollständig kocht. Halten Sie es bedeckt, damit der Reis das Wasser aufnehmen kann.
3. Öffnen Sie den Deckel und flusen Sie den Reis, damit er keine großen Klumpen bildet.
4. Geben Sie es in eine flache Pfanne, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Sie können es unter den Lüfter stellen, um die Dinge zu beschleunigen. Der Reis ist jetzt so gut wie der übrig gebliebene Reis zum Braten.,

Bereiten Sie die Garnelen vor

Reinigen Sie, entfernen Sie die Schale und verschlingen Sie die Garnelen. Die Hälfte der Garnelen in kleine Stücke schneiden und mit dem Reis anbraten. Die restlichen ungeschnittenen Garnelen als Beilage auf den gebratenen Reis legen.

Das Huhn marinieren

Das Hähnchenbrustfleisch in Scheiben schneiden. Marinieren Sie mit etwas Salz und Wasser für fünfzehn Minuten oder länger. Sie können Huhn Ananas gebratenen Reis ohne die Garnelen kochen.,

Das Gewürz

Die Kombination aus der unverwechselbaren Thai-Gewürzsauce, Fischsauce und Currypulver lässt den Ananas-gebratenen Reis ganz anders schmecken als jeder andere gebratene Reis.

Die Marke Golden Mountain für thailändisches Gewürz und die Marke Squid für Fischsauce sind online verfügbar. Das Rezept gibt nicht an, welche Art von Currypulver. Ich verwende die Marke Baba von Fleischcurrypulver, aber Sie können jede andere Marke wählen.

Herstellung der Ananasschale

Servieren der Ananas gebratener Reis in der Ananasschale ist sehr ansprechend.,

Hier sind die schritte, um die ananas schüssel. (auch Ananasboot genannt).

1. Legen Sie die Ananas gleichmäßig auf das Schneidebrett oder auf den Tisch.
2. Schneiden Sie es der Länge nach, Wenn Sie möchten, dass die Schüssel etwas größer ist, schneiden Sie es leicht von der Mitte ab und verwenden Sie die größere Seite.
3. Führen Sie ein scharfes Messer an den Seiten entlang und schneiden Sie dann kreuz und quer, um das Fleisch in etwa einen Zoll breite Würfel zu schneiden. Achten Sie darauf, nicht durch die Haut zu schneiden.
4. Verwenden sie ein messer oder löffel zu schöpfen die ananas würfel.
5. Restliches Fleisch entfernen. Reinigen und halten Sie die Ananasschale trocken.,
6. Entfernen Sie den Kern, der sich noch am Fleisch der Würfel anhaften könnte. Schneiden Sie das Fleisch in kleinere Würfel, wenn Sie zu groß sind. Für den späteren Gebrauch beiseite stellen.

So braten Sie den Ananas gebratenen Reis (im Detail)

Bevor Sie beginnen, machen Sie alles fertig und in Reichweite, damit die Dinge zur Rührzeit fließen.

Zutaten anbraten

1. Etwas Pflanzenöl in einem gut gewürzten gusseisernen Wok erhitzen. Sie können einen Wok aus Edelstahl oder eine große Pfanne zum Braten verwenden., Der gusseiserne Wok eignet sich jedoch am besten zum Braten, da er eine hohe Wärmekapazität hat, antihaft ist und hoher Hitze standhält.
2. Die Garnelen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie rosa werden. Entfernen.
3. Fügen Sie das Hühnerfleisch zum restlichen Öl hinzu und rühren Sie es genauso an wie die Garnelen. Ich koche gerne Garnelen und Hühnchen separat, da Garnelen schneller kochen als Hühnchen.
4. Entfernen Sie das Huhn, fügen Sie die Zwiebel. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich und leicht durchscheinend ist. Sie können es auch weiter kochen, bis es karamellisiert ist. Sie können es so oder so tun. Entfernen.,
5. Knacken Sie ein Ei auf das restliche Öl.
6. Fügen Sie bei Bedarf etwas Öl hinzu. Rühre das Ei, bis es bei schwacher Hitze halb gekocht ist.

Braten Sie den Reis

1. Gießen Sie den gekochten Reis in die halb gekochte Eimischung. Rühren und schnell umdrehen, um sich mit dem Ei zu kombinieren. Der Reis sollte keine Klumpen haben. Die Körner sollten gut getrennt sein, vorzugsweise Luft unter dem Ventilator oder über Nacht aufbewahrt werden. Sie brechen die Reiskörner, wenn Sie versuchen, alle Klumpen mit dem Spatel im Wok aufzubrechen.
2. Rühren-braten die reis begann von niedrigen wärme, dann drehen sie die wärme allmählich wie die reis werden trockner., Der Reis haftet am Wok (besonders wenn er nicht gut gewürzt ist), wenn Sie zu Beginn hohe Temperaturen verwenden.
3. Wenn die Körner zu trocknen beginnen, reagiert die Stärke auf der Oberfläche nicht mehr mit der Wok-Oberfläche. Dann können Sie Ihren Hochleistungsofen sogar wie ein hoch aufragendes Inferno aufdrehen, und Ihr Reis bleibt frei fließend und haftet nicht am Wok.
4. Fügen Sie die Gewürze. Gut kombinieren.
5. Bringen Sie die Garnelen (nur die kleinen Stücke, halten Sie die ganzen Garnelen später garnieren), Huhn und Zwiebel in den Wok. Fügen Sie die Ananaswürfel hinzu.,

Hohe Hitze, um das Wok-Aroma zu erzeugen

1. Fügen Sie das Paprika hinzu. Drehen Sie die Hitze allmählich auf das höchste Niveau, das Sie aufbringen können. Das ist die Bühne, auf der Sie sehen, wie die Köche den Wok über die lodernde Flamme im Restaurant werfen! (Hinweis: Da die home herd wird nicht produzieren so viel wärme wie die in die restaurant, rühren-braten eine platte zu einer zeit ist die beste option.)
2. Sobald Sie das durch die hohe Hitze erzeugte Wok-Aroma riechen, fügen Sie die Cashewnüsse, Rosinen und gehackten Schalotten hinzu. Schalten Sie die Hitze sofort aus. Längeres Kochen erzeugt kein Aroma mehr., Es wird nur den Reis austrocknen, was unerwünscht ist. Der beste gebratene Reis sollte auf der Oberfläche leicht verkohlt und innen noch zäh sein.
3. Schöpfen Sie den Reis in die Ananasschale. Die Garnelen darauf legen und mit mehr gehackter Jakobsmuschel garnieren. Servieren., zwiebel (über 50g) gewürfelt
4. 3 esslöffel Pflanzenöl

Gewürz:

• Ein Esslöffel Golden Mountain Gewürzsauce
• 2 Teelöffel Fischsauce
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

Andere:

• 1 Esslöffel Rosinen
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• 2 EL geröstete Cashewnüsse
• 1/8 rote Paprika, gewürfelt
• 1/8 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 EL gehackte Schalotte