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Leitfaden für das, was drin ist
Menschen, die eine Reise nach Kroatien planen, fragen uns oft: Was ist traditionelles kroatisches Essen? Es ist eine großartige Frage, wenn Sie in ein neues Land reisen und das Beste aus der lokalen Küche probieren möchten. Und wer nicht?,
Viele unserer Blog-Leser fragen uns, kroatische Rezepte zu lernen, also haben wir diese hier, wenn Sie anfangen möchten, authentisches kroatisches Essen zu kochen.
Lebensmittel aus Kroatien haben viele Einflüsse. Hauptsächlich von den Italienern, Türken, Ungarn und einigen anderen hat dieser Einfluss auf das Essen im Laufe der Generationen die Art des kroatischen Essens geprägt, die Sie heute sehen und probieren werden.,
Zu den bekannten lokalen kroatischen traditionellen Gerichten, die Sie auf Ihren Abenteuern probieren sollten, gehören Mljet-Hummer, Steinaustern, Kvarner-Scampi, istrische Trüffel, Kalbfleisch und Schweinefleisch aus Slawonien, Truthahn aus Zagorje und Istrien, Pag-Käse und der Lika-Käse škripavac, köstliche Palacinke-Pfannkuchen, natives Olivenöl extra und Kürbiskernöl und natürlich die Weine.
Wir werden das traditionelle kroatische Essen in einige Kategorien unterteilen. Es gibt Unterkategorien innerhalb dieser, aber das macht es einfach für Sie zu wissen, was kroatische Gericht auf Ihren Reisen zu versuchen und wo sie zu finden.,
Wirst du dich an der Küste sonnen? Dann werden Sie essen Küsten Kroatien Essen.
Aber wenn Sie ins Landesinnere fahren, werden Ihnen kontinentale kroatische Küche serviert. Das heißt nicht, dass Sie nicht in jedem Bereich den anderen bekommen werden. Es wird einfach nicht so leicht zu finden sein. Die Küche zwischen diesen beiden Regionen unterscheidet sich deutlich.
Hier ist eine Momentaufnahme der traditionellen kroatischen Küche sowohl von der Küste Kroatiens und kontinentalen Kroatien.
Kroatisches Essen: Küste Kroatiens
Die Küste Kroatiens besteht aus drei Regionen: Istrien, Kvarner und Dalmatien., Sie alle haben ihre Versionen dieser traditionellen kroatischen Gerichte, also probieren Sie sie alle, während Sie Kroatien erkunden.
Peka
Wenn es eine Liste der bekanntesten kroatischen Speisen gäbe, würde peka (die je nach Wohnort auch Cripnja genannt wird) zweifellos auf dieser Liste sein.
Peka ist jedoch nicht wirklich ein Essen, sondern eine Methode zum Kochen von Essen.,
Der Peka ist ein kuppel – oder glockenförmiger Terrakotta-oder Stahldeckel, den Sie erhitzen, indem Sie darunter Holz verbrennen. Nach dem Erhitzen legen Sie das Essen, das Sie kochen möchten, in ein rundes Tablett unter den Peka und legen Glut auf den Peka selbst, der dann Ihr Essen kocht.
Was steckt man hinein?
Nun, Sie können jede Art von Fleisch oder Fisch mit dem Peka kochen. Vor kurzem haben wir einen Oktopus vorbereitet, der großartig war. Denken Sie daran, dass Sie immer Kartoffeln haben müssen, und ich würde so weit gehen zu sagen, dass die Kartoffeln der Star des Gerichts sind., Die Kartoffeln saugen alle Säfte aus dem Fleisch oder Fisch auf und sind so lecker, dass Sie nicht aufhören können, sie zu essen.
Das ist kroatische Küche vom Feinsten. So einfach, aber so lecker. Vergiss nicht, es mit einem Glas kroatischem Wein abzuwaschen!
Probieren Sie peka mit diesem How-to Guide + Rezept zu Hause aus.
Es gibt sogar eine für die Vegetarier hier.
Skradinski Rizot-Skradin Risotto
Anthony Bourdain zeigte der Welt dieses epische Risotto, als er vor einigen Jahren „No Reservations“ in Küstenkroatien drehte und den Skradinski Rizot zu einem berühmten kroatischen Essen machte!,
Dieses risotto ist etwas besonderes. Weit entfernt von Ihrem normalen Risotto dauert das Kochen zwischen 7 und 12 Stunden. Ja, das ist richtig; Es dauert einen halben Tag und erfordert ein Team von Männern, um die Kochaufgaben zu teilen.
Es gibt kein strenges Rezept, aber es handelt sich im Wesentlichen um ein Risotto auf Kalbsbasis mit anderem Fleisch und Schinken sowie einer Rind-oder Hahnbrühe.
Sobald der Skradinski Rizot fertig ist, wird das Essen mit viel Paski Sir – Käse von Pag Island beendet, was ihm diesen zusätzlichen Geschmack verleiht.,
Angesichts der gigantischen Anstrengung, die in das Kochen von Skradin-Risotto steckt, können Sie es zu schätzen wissen, wenn Sie es schaffen, sollten Sie Tonnen von dem Zeug machen!
Brodet
ich Liebe dieses klassische dalmatinische Küche, und Sie werden auch! Brodet oder Brudet, je nachdem, woher Sie kommen, ist ein kroatischer Fischeintopf, der normalerweise mit cremiger Polenta serviert wird. Es ist reich und hat eine große Tiefe des Geschmacks aufgrund der Mischung von Meeresfrüchten in der Schale verwendet.,
Idealerweise sollten Sie mindestens drei Fischarten verwenden, alle Schalentiere, die Sie mögen, und ich werfe auch gerne ein paar Krebstiere hinein. Dieses kroatische Gericht wird in Häusern an der Küste und in Restaurants serviert und beweist, dass es eines der besten kroatischen Speisen ist.
Erfahren Sie, wie wir Brodet so machen, wie wir es hier tun.
Pašticada
Pašticada ist der Heilige Gral der kroatischen dalmatinischen Küche.
Hier in Dalmatien wird dieses gedünstete Rindfleischgericht mit einer außergewöhnlichen Sauce zubereitet., Sie können es als Dalmatinska pašticada, dalmatinischer Topfbraten oder auch nur als Rindereintopf kennen. Was auch immer Sie es wissen, da es eine lange und sorgfältige Vorbereitung erfordert. Ein ausgezeichneter kroatischer Wein dazu ist Plavac mali.
Wir bieten Ihnen ein Pašticada Rezept von einem kroatischen Koch.
Soparnik
Eine flache Vegetarische Torte aus Poljica in Dalmatien.
Soparnik wird mit Schweizer Mangold, Knoblauch und Petersilie gefüllt und in einem Komin (einer Art Kamin) gebacken., Im Komin entsteht Feuer, und wenn es fertig ist, werden Feuer und Glut beiseite geschoben, so dass der Soparnik auf dem heißen Stein gekocht werden kann, auf dem sich einst das Feuer befand. Außerdem werden einige heiße Asche und Glut auf den Soparnik gelegt. Dies ist ein einzigartiges Essen aus Kroatien, das einen Versuch wert ist. Kinder werden es besonders lieben.
Hier ist eine einfach zu machende Version von Soparnik, die Sie zu Hause in Ihrem Ofen machen können.
Rafioli
Ein typisch kroatisches Küstenessen, Rafioli, findet sich entlang der gesamten Küste, von Istrien bis Dalmatien., Es gibt zahlreiche Sorten, die alle unter ihrem lokalen Namen bekannt sind, darunter Dalmatinski, Trogirski, Makarski und Sinjski rafioli. In der Tat ist das Lustige an Rafioli, dass Sie experimentieren und neue Zutaten ausprobieren können—im Grunde hat jede kroatische Familie ihr eigenes Rafioli-Rezept. Sie sind ein Grundnahrungsmittel bei Veranstaltungen wie Taufen, Geburtstagsfeiern und Hochzeiten.
Die Grundlagen sind jedoch immer gleich. Rafioli ist ein einfacher kroatischer Shortbread-Keks, der traditionell mit Mandelfüllung gefüllt ist., Moderne Versionen können jedoch unterschiedliche Füllungen haben, die von Schokolade und Sahne bis hin zu Zitrusfrüchten und Vanille reichen.
Crni Rizot – Schwarz-Risotto
Das Gericht hat eine Intensive Meeresfrüchte Geschmack. Kroatische Meeresfrüchte sind reichlich vorhanden, so dass man immer frischen Tintenfisch oder Tintenfisch für dieses traditionelle Gericht finden kann. Frische Meeresfrüchte sind ein wesentlicher Bestandteil der kroatischen Küstenküche und dominieren viele Restaurantmenüs.
Dieses schwarze, etwas einschüchternd aussehende Gericht ist in ganz Kroatien zu finden, kommt aber traditionell aus Kroatiens Küstengebieten.,
Meiner Meinung nach bereitet niemand crni rižot besser zu als Ihr typisches dalmatinisches Konoba (kleines familiengeführtes Restaurant). Sie schmecken immer so verdammt gut. Zweite auf der Liste ist meine Mutter. Obwohl Ihr nicht so schwarz ist, ist es immer noch absolut lecker.
Dieses schwarze Risotto Rezept ist fantastisch.
Bakalar
Eine gesalzene Kabeljau Delikatesse, bakalar, wie es in Kroatisch bekannt ist, ist das must-eat traditionelles Gericht in unserer Familie für Heiligabend.
Das Standardrezept für Kabeljau, das in ganz Kroatien und in vielen Teilen Südamerikas und Europas gegessen wird, kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Fügen Sie mehr Knoblauch hinzu, wenn Sie möchten, oder ändern Sie das Verhältnis von Bakalar zu Kartoffeln entsprechend Ihrer Familie.
Probieren Sie unser Bakalar – Kabeljau Rezept dieses Weihnachten mit Ihrer Familie.,
Sinjski Arambaši
Die kulturelle Bedeutung dieses wunderbaren kroatischen Gerichts ist unbestreitbar. Dieses berühmte Gericht aus Sinj steht auf der Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO und ist daher ein Muss, wenn Sie das dalmatinische Hinterland besuchen.
Sinjski arambaši stammt ursprünglich aus der Türkei, hat sich aber wie so viele andere kroatische Gerichte im Laufe der Zeit zu einer eigenen Vielfalt entwickelt. Im Grunde eine kroatische Version von Sarma, es ähnelt seinem kulinarischen Vorfahren nur geringfügig., Diese köstlichen Kohlrouladen sind mit gehacktem Rind-und Schweinefleisch, geräuchertem Speck, Petersilie, roten Zwiebeln, Knoblauch, Nelken, Zimt und einem Hauch Muskatnuss gefüllt und einige Stunden in Wasser gekocht.
Viška Pogača
Viška pogača ist ein kulinarischer Klassiker auf der Insel Vis und ein traditioneller gefüllter Brotkuchen, der mindestens 2.000 Jahre alt ist. Ähnlich wie Focaccia wird Pogača aus Vis gebackenes Brot mit Sardellen oder anderem salzigen Fisch und Zwiebeln und manchmal Tomaten gebacken.,
Es sieht fast aus wie ein normaler runder Kuchen, der als Scheiben gegessen wird, aber es ist definitiv Brot und hat eine Schicht herzhafter Füllung. Dies ist wohl eines der ältesten erhaltenen Gerichte in Kroatien.
Gegrillter Fisch
Meeresfrüchte sind ein beliebtes traditionelles kroatisches Essen, das seine Exzellenz erhält, da die Adria so sauber ist, was bedeutet, dass die Fische gesund und lecker sind., Es fällt Ihnen schwer, einen Kroaten aus Dalmatien, Istrien oder Kvarner zu finden, der keinen gegrillten Fisch mag. Ob Sardinen, Seebrasse, Wolfsbarsch oder Skorpionfisch-das ist typisch kroatische Küche. Gekocht nur auf dem grill, mit Salz, Pfeffer, und natürlich Olivenöl.
Gegrillte Sardinen
Wir leben in Dalmatien, und Sardinen sind für mich typisch kroatisches Essen. Wir essen sie mindestens wöchentlich im Sommer! Diese entzückenden kleinen Fische brauchen nur ein wenig Olivenöl und Salz ein paar Minuten auf dem Grill, und die Filets schälen sich direkt vom Knochen.,
Alles, was Sie zum Grillen von Sardinen benötigen, ist, ein Feuer zu machen, zu warten, bis es abgekühlt ist, bis Sie mit Glut zurückbleiben, den Grill anzuwerfen und dann die Sardinen. So einfach ist es. Sie sind eines der besten Fingerfood, wie Sie nur das Filet kneifen, und es schält sich direkt aus dem Knochen. Vergessen Sie nicht, diese mit einem Glas Wein aus Kroatien abzuwaschen.
Fuzi
In Istrien finden Sie fuži {fooh-shee}, eine Art Pasta, die auf einen flüchtigen Blick penne Pasta zu sein scheint. Ist es aber nicht. Schauen Sie näher, und Sie werden den Unterschied sehen.
Wenn diese handgerollten Nudelstücke mit der lokalen Spezialität weißer Trüffel serviert werden, denken Sie, dass Sie gestorben sind und in den Feinschmeckerhimmel gegangen sind. Passend zu einem istrischen Wein ist Fuži das Must-Try-Gericht in Istrien, besonders mit etwas weißem Trüffel, der über Ihrem Fuzi rasiert ist.,
Tintenfischsalat
Wie der Name schon vermuten lässt, ist Tintenfischsalat im Grunde genommen ein Salat, der am häufigsten mit Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und etwas Petersilie serviert wird, die alle super klein gehackt sind.
Der frischeste Oktopus macht den besten Salat, und das adriatische Wasser ist reich an dieser tentakelartigen Kreatur! Der Oktopus wird klein gehackt, in Olivenöl, Knoblauch, Salz, Zitrone, Pfeffer, Essig und Salat geworfen.,
Dieses Gericht ist leicht, lecker und frisch und perfekt für die Sommermonate, in denen die Sonne untergeht.
Essbare Dormouse
Ja, es ist, was der Name vorschlagen würde; es ist eine Art von Maus. Und es gilt als Delikatesse auf den Inseln Hvar und Brač. Wenn Sie einige Zeit auf diesen Inseln verbringen, ist es einen Versuch wert!
Das Dormouse wird auf dem Grill gekocht, mit Salz gewürzt und in Olivenöl gekocht, bevor es zwischen zwei Brotscheiben serviert wird.,
Pašta Fažol
Diese herzhafte und leckere Pasta und Bohnensuppe findet ihr überall (auch in meiner Küche).
Eine echte Mischung von Zutaten, die Suppe/Eintopf, enthält in der Regel Pancetta, Wurst, Kartoffeln, Knoblauch, Karotten, Zwiebeln und Nudelschalen. Es kann auch einige andere regionale Verbesserungen und Unterschiede von Haushalt zu Haushalt geben.
Dies finden Sie in den meisten traditionellen Haushalten im Winter und in vielen authentischen Restaurants auf der Speisekarte.,
Rožata
Wenn Sie einen süßen Zahn haben, ist Rozata das Gericht für Sie.
Dies ist eines meiner Lieblingsdesserts aus Dubrovnik. Rozata ist im Grunde ein Pudding aus Pudding, aber es ist super cremig und normalerweise von einem Sirup umgeben.
In einer kleinen Schüssel wird der Pudding zum Servieren auf den Kopf gestellt und von der gerade erwähnten sirupartigen Güte umgeben.,
Pjukanci
Istrien war einst ein Teil Italiens—man kann immer noch Straßenschilder auf Italienisch und Kroatisch sehen—und dieses Erbe glänzt weiterhin in der regionalen Küche. Nehmen Sie zum Beispiel Pjukanci, eine traditionelle istrische Pasta, die eindeutig eine gemeinsame Geschichte mit italienischen Nudelsorten teilt.
Auch bekannt als Makaruni, machen Sie diese Pasta, indem Sie den Teig zwischen den Handflächen rollen, bis Sie eine Reihe von Pasta bekommen. Idealerweise sollten die Saiten für echte Pjukanci in der Mitte dicker und an beiden Enden dünn sein., Der Teig selbst ist nichts anderes als Mehl, Salz, heißes Wasser und eine Prise Öl. Istrian pjukanci ist phänomenal mit Fleischsaucen oder frischen Meeresfrüchten.
Neretvanska Mandarina
Obwohl dies kein echtes kroatisches Gericht oder Rezept ist, handelt es sich um ein klassisches, traditionelles kroatisches Essen oder eine Zutat von der südkroatischen Küste. Neretvanska Mandarina-Mandarinen aus Neretva – sind eine aromatische und süße Zitrusfrucht, die nur im kroatischen Neretva-Flusstal in Süddalmatien angebaut und produziert wird.,
Diese süßen Früchte lassen sich leicht schälen und segmentieren und sind in ganz Kroatien sehr beliebt. Heutzutage sind die Neretva Mandarin Farmen auch ein Touristenziel. Die Mandarinenernte findet von September bis November statt und ermöglicht die Teilnahme der Besucher.
Kroštule
kroštule ist ein unglaublich beliebtes Dessert oder süßes Vergnügen an der kroatischen Küste und eine Art süßes Gebäck. Sie sind besonders beliebt in der Zeit zwischen Weihnachten und Ostern, besonders rund um Karneval.,
Dieses knusprige frittierte Dessert stammt aus den Küstenregionen Dalmatiens und Istriens und ist super einfach zuzubereiten. Der Teig besteht aus wenig mehr als Mehl, Zucker, Eigelb, Milch und öl. Zusätzlich können Aromen Zitronenschale, Orangenlikör oder Limoncello enthalten. Puderzucker wird darüber bestreut, um ihnen ein noch festlicheres Aussehen zu verleihen. Schauen Sie sich hier unser kroštule Rezept an!,itional Coastal Food Options
- Sardines
- Pag Island cheese (Paški Sir)
- Maraschino Likör
- Mišni sir
- Žižula
- Skradin cake
- Luganige (Würstchen)
- Arancini (zuckerbeschichtete Orange, Grapefruit und Zitronenschale)
- Rab cake
- Chesnuts
- Šurlice
- Lika potatoes
- Basa
- Škripavac cheese
Kroatisches Essen: Kontinentales Kroatien
Welche traditionelle kroatische Küche werden Sie abseits der Adria über dem Velebit, in Zagreb und in einer slawonischen Stadt wie Osijek servieren?, Mal sehen unten.
Punjene Paprike gefüllte Paprikaschoten
Gefüllte Paprikaschoten sind ein herzhaftes Gericht aus Hackfleisch und Reis. In der Regel mit Kartoffelpüree serviert.
Sie werden feststellen, dass die meisten Länder ihre Version von gefüllten Paprikaschoten haben. Ich denke jedoch, dass die kroatischen gefüllten Paprikaschoten die besten sind (natürlich!). Gefüllte Paprikaschoten werden in Kroatien angeboten, sobald die Paprikaschoten in der Saison sind.
Jeder Kroate, den ich kenne, hat seine Variation in diesem Rezept, und sie behaupten natürlich alle, dass ihr Weg der beste Weg ist, sie herzustellen.,
Nehmen Sie dieses Rezept für gefüllte Paprika und servieren Sie tagelang Ihre ganze Familie.
Štrukli
Zagorski štrukli ist ein beliebtes traditionelles Kroatisches Gericht, serviert in den Haushalten in Hrvatsko Zagorje und Zagreb Regionen. Es besteht aus Teig und verschiedenen Füllarten, die entweder gekocht oder gebacken werden können. Unser Favorit sind Käse štrukli!
Hier sind zwei Arten, die Sie zu Hause machen können
Cobanac
Dieser herzhafte Fleischeintopf wird traditionell in einem Kessel über offenem Feuer gekocht.,
Cobanac wird Sie den ganzen Tag am Laufen halten, wie es slawonische Hirten seit vielen Generationen taten. Es wird Sie nicht nur den ganzen Tag unterstützen, sondern das Beste daran ist, dass es super lecker ist.
Dieses traditionelle Gericht wird normalerweise mit drei Fleischsorten zubereitet, darunter Rindfleisch, Schweinefleisch und allem, was Sie möchten (ich werfe gerne ein kleines Spiel hinein). Und natürlich ist PAPRIKA der wesentliche Bestandteil der slawischen Küche! Danach neigen die Menschen dazu, alles, was sie mögen, in ihren Eintopf zu geben, von Kartoffeln und Zwiebeln bis zu Pancetta, Karotten und verschiedenen Kräutern.,
Sie können dies überall in Slawonien finden, und Sie müssen es einfach versuchen.
So machen Sie es zu Hause
Šaran U Rašljama
Karpfen gekocht auf einer Holzgabel / Stick auf offenem Feuer. Einfach und lecker ist šaran u rašljama! Jeder Karpfen wiegt etwa 1,5 kg bis 2 kg. Salz, roter gemahlener süßer Paprika und heißer Paprika werden hinzugefügt, und dann wird es für ungefähr 2 Stunden gekocht.
Ich habe mein Bestes gegeben, um mit dem Koch zu sprechen (der kein Englisch sprach), und wie ich verstanden habe, drehst du sie nur einmal um, ungefähr auf halbem Weg., Sie brauchen zwei Stunden, um gründlich zu kochen, nicht mehr, oder sie werden trocken.
Das Feuer muss mit Holz gemacht werden, um den gewünschten rauchigen Geschmack zu erreichen.
Er sagte mir auch, dass kein Knoblauch oder Öl hinzugefügt wird. Dies schien mir seltsam, da sie die beiden wichtigsten Zutaten für Fisch in Dalmatien sind, wo ich lebe.
Truthahn Mit Mlinci
Nun, ich bin sicher, Sie wissen, was gebratener Truthahn ist., Aber ich denke, dass diejenigen von euch, die nicht kroatisch sind, nicht von mlinci gehört hätten,oder?
Mlinci ist dünnes, trockenes Fladenbrot, das in Stücke zerlegt und mit den Röstsäften eines gebratenen Truthahns vermischt wird. Die Säfte machen den Mlinci weich und etwas wie Nudeln. Sie saugen all diese köstlichen Säfte auf und tragen einen Truthahngeschmack.
Leider sehen sie nicht sehr appetitlich aus, aber lassen Sie sich davon nicht davon abhalten, sie zu essen. Sei einfach nicht wie Mrs. Chasing the Donkey, die immer zu viele isst und vergisst, wie schnell sie sie füllen, und sie kann den Truthahn nicht beenden.,
Fisch Paprikaš
Ein würziger Fischeintopf, Fisch paprikaš, wird aus Süßwasserfischen hergestellt, die wie Cobanac in einem Feuerkessel gekocht werden.
Typischerweise wird eine Mischung aus Süßwasserfischen verwendet, einschließlich Karpfen, Wels und Hecht, und das Grundnahrungsmittel von Slawonien, Paprika. Ich liebe das Aussehen des Kessels, weil es mich daran erinnert, wie man vor Hunderten von Jahren vor Küchen gekocht hat.,
Perkelt-od-soma
Ein typisches Gericht aus dem kontinentalen Kroatien, insbesondere Baranja und Slawonien, perkelt od soma ist ein köstlicher Eintopf, der ursprünglich aus Ungarn stammt. Dies ist im Wesentlichen Kroatiens Version des ungarischen Pörkölt. Wenn Sie das Landesinnere Kroatiens besuchen, sehen Sie perkelt-od-soma oft auf den Menüs lokaler Restaurants, neben anderen Grundnahrungsmitteln wie Fischpaprikas und Čobanac.
Dieser herzhafte und würzige Eintopf ist eine Kombination aus Wels, Speck, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika., Nachdem Sie eine Weile auf dem Herd gesessen haben und die Aromen mischen können, wird es normalerweise mit Käse-Speck-Nudeln serviert.
Sarma
Diese kleinen Kohlrouladen finden Sie in vielen kontinentaleuropäischen Ländern, einschließlich Polen. Alle Kroaten werden Ihnen jedoch sagen, dass ihr Sarma-Rezept das Beste ist! Davon abgesehen, haben Sie keine Angst, diese wunderbaren Brötchen auf dem gesamten Balkan zu probieren.,
Im Laufe der Jahre hat Mrs. Chasing the Donkey ihre Sarma-Fähigkeiten verfeinert und ist gut darin, die stinkenden kleinen Brötchen vorzubereiten – für einen Aussie, das heißt. Warum stinken sie? Ich höre Sie fragen? Es ist, weil die Kohlblätter, in denen Sie das Fleisch rollen, eingelegt sind. Wenn Sie diese noch nie ausprobiert haben, geben Sie ihnen einen Wirbel. Lass dich nicht vom Geruch abschrecken.
Machen Sie eine große Portion Sarma wie diese und essen Sie es für zwei Tage.
Salami-Kulen
Es gibt eine lange kroatische Tradition, Salami und alle Arten von Wurstwaren herzustellen., Slawoniens feinste Salami ist Kulen, die aus verschiedenen Schweineschnitten besteht, einschließlich Oberschenkel, Rücken, Schulter und Nacken und natürlich dem wichtigsten Teil Bauchfett.
Es wird dann mit Gewürzen, Paprika und Knoblauch gewürzt und in das Schweinekäkum (einen Beutel, der den Dünn-und Dickdarm verbindet) verpackt. Einmal verpackt, wird die Salami je nach Größe fünf bis neun Monate kalt geräuchert und luftgetrocknet.
Andere bemerkenswerte kroatische Salami ist eine würzige Schweinesalami aus Turoplje, Svargl aus Slawonien und Samobor Salami, die sogar ein jährliches Salami-Festival veranstalten.,
Sowohl Kulen als auch kulenova Seka aus Slawonien sind Wurstprodukte und nur einige einheimische kroatische Produkte, die EU-Schutz genießen. Nur das beste Schweinefleisch-es gibt Alters—und Gewichtsrichtlinien für das Schwein-wird zur Herstellung von Kulen verwendet. Alle Fett – und Bindegewebe werden entfernt, wonach Paprika, Salz und Knoblauch hinzugefügt werden. Der Kulen-Maker, ein angesehener Beruf, der sogar Großmeister hat, stopft die Mischung dann in einen gereinigten Blinddarm eines Schweins.
Kulenova Seka ist eine Paprika-aromatisierte und getrocknete Wurst, die Kulen sehr ähnlich ist., Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Kulen-Mischung in einen kleineren Darm gefüllt wird, wodurch eine etwas kleinere Wurst entsteht. Wenn Sie kein Veganer oder Vegetarier sind, müssen Sie einfach dieses authentischste slawonische Essen probieren. Ich schwöre, ich habe diese Woche 2 kg davon gegessen.
Die besten Kulen-Produkte werden mit dem Black Slavonian Pig hergestellt. Diese Schweine wurden durch Kreuzung mehrerer Schweinerassen ab den 1860er Jahren in der Gegend um Osijek aufgezogen.Jahrhunderts expandierte diese Rasse bis zum Zweiten Weltkrieg rasch in ganz Ostslawonien., Die Rasse ist ein fleischiges, fettreiches Schwein mit einer festen Struktur, schwarzer Farbe und sehr belastbar. Jetzt werden diese Schweine jedoch seltener. Es wird gesagt, dass nur noch wenige hundert Schweine aufgrund der Einführung neuer, produktiverer Kreuzschweine übrig bleiben, die besser an die industrielle Landwirtschaft angepasst sind.
Hirscheintopf
In Slawonien können Sie Hirscheintopf genießen. Ich habe es zuerst in der Gegend von Virovitca ausprobiert, und ich wusste, dass es diesen „Spielgeschmack“ hatte, sobald ich es probierte., Die Leute an meinem Tisch sagten, es sei ein Schwein, aber es gab keine Möglichkeit, nicht mit einem so intensiven Geschmack.
Wenn Sie diesen „Gamy“ – Geschmack nicht mögen, sollten Sie ihn natürlich vermeiden, aber er wird oft mit Gnocchi serviert, was einfach perfekt ist, um diese braune Sauce aufzusaugen.
Čvarci
Čvarci (Schwarten) serviert werden, zusammen mit Kulen und verschiedene Käsesorten auf einem Teller. Lecker! Es ist eigentlich gebratene Haut von einem Schwein. Es mag nicht ansprechend klingen, aber diese gebratenen oder gerösteten Snacks sind wie Chips. Und genau wie Chips, fand ich Sie sehr süchtig!,
Zagorska Juha-Zagorje Suppe
Zagorje Suppe ist eine herzhafte Suppe mit Steinpilzen, Karotten, Kartoffeln, Speck, Zwiebeln mit Gewürzen und Sahne. Es ist eine Spezialität der Region Zagorje und behauptete, ein ausgezeichnetes Kater-Heilmittel zu sein.
Klipići
Klipići ist eine herzhafte Rolle, die im kontinentalen Teil Kroatiens hergestellt wird, hauptsächlich in Zagorje, Podravina, Međimurje und Slawonien.
Es handelt sich um kleine halbmondförmige Backwaren, und wie bei fast jedem Essen in Kroatien gibt es viele verschiedene regionale Versionen dieses Gerichts., Als solches ist es unter verschiedenen Namen bekannt. Diese Rollen können auch mit einer Vielzahl von Füllungen und Saatgutbelägen gefüllt werden.
Probieren Sie dieses Rezept von einer kroatischen Bloggerin, die das Rezept ihrer Oma gestohlen hat.
Krvavice Aka Čurke
Wenn Sie kein Fan von Lebensmitteln mit Innereien sind, schauen Sie jetzt weg!
Krvavice ist im Grunde eine Blutwurst. Dies bedeutet Schweineblut und einen Füllstoff, normalerweise Gerste, Maismehl oder Buchweizen, der verschiedene Teile eines Schweins enthält. Das gibt es nicht das positivste Aufschreiben, aber es ist sehr beliebt und überraschend lecker. Ich verspreche!,
Das ist Wurst, die normalerweise in den Wintermonaten gegessen wird, weil sie sehr herzhaft und wärmend ist und oft mit Sauerkraut, Kartoffeln und Zwiebeln serviert wird.
Salenjaci
Salenjaci, auch bekannt als „kroatische Croissants mit Charakter“, sind ein süßes Dessert aus Slawonien. Was dieses von anderen kontinentalen kroatischen Desserts unterscheidet, ist die Verwendung von Schweineblattschmalz. Die höchste Qualität von Schmalz, Blattschmalz hat ein Minimum an Schweinefleisch Geschmack, so dass es perfekt für den Einsatz in Backwaren. Es produziert erstaunliche schuppige, feuchte Kuchenkrusten.,
Traditionell wurden Salenjaci im Winter in Slawonien hergestellt, während der Schlachtsaison, als eine Fülle von Schweineschmalz verfügbar war. Grundsätzlich sind Salenjaci geschichtete Gebäckpackungen mit einer herzhaften Füllung aus hausgemachten Marmeladen und/oder gemahlenen Walnüssen. Sie können auch ein Abstauben von Puderzucker oben haben. Wir sagen Ihnen genau, wie salenjaci zu Hause hier zu machen.
Orahnjača
Dies ist eine einfache Walnussrolle oder Bajača Rezeptversion.,
Weitere kontinentale kroatische Lebensmitteloptionen
- Paprenjaci (Pfefferkekse)
Zagrebački Odrezak
Dies ist ein leckeres Gericht, das Sie überall in Kroatien finden, aber hauptsächlich in der Region Zagreb, daher der Name!
Ein fleischiges Gericht, das sicherlich sehr sättigend und ideal für die Wintermonate ist, ist dies ein Kalbsschnitzel, das gerollt und mit geschmolzenem Käse und Schinken gefüllt wird.,
Die Außenseite ist knusprig, und es wird am häufigsten mit Kartoffeln in irgendeiner Gestalt serviert, und ein wenig Salat, natürlich.
Mit diesem Rezept können Sie dies heute Abend für Tee zubereiten.
Super beliebte kroatische Lebensmittel
Gebratenes ganzes Schwein oder Lamm
Sie könnten denken, dass dies wie etwas aus dem Mittelalter aussieht., Und, gut, vielleicht war es einmal, aber Sie werden ein ganzes Schwein oder Lamm auf einem offenen Feuer gebraten sehen (bekannt als Spießbraten) ziemlich viel, wie Sie Roadtrip durch Kroatien.
Was dieses traditionelle kroatische Essen so besonders macht, ist, wie zart das Fleisch ist, sobald es auf Ihrem Teller landet. Wenn Sie auf Pag Island sind, probieren Sie unbedingt das Lamm. Die Insel ist berühmt für ihre Lammgerichte.
Cevapcici
Es spielt keine Rolle, wohin Sie auf dem Balkan gehen; Sie werden cevapcici überall finden.
Dies sind leckere Würste, minus Häute, und sind in der Regel aus Rind-und Schweinefleisch Kombination, zusammen mit Gewürzen, um sie super-lecker.
Sie finden sie auf einem Fladenbrot als Sandwich serviert, in der Regel mit gehackten Zwiebeln und einem pfefferhaltigen Relish mit einem wenig würzigen Kick als Ajvar bekannt.,
Burek
Dieses Gebäck finden Sie in verschiedenen Ländern der Region mit ähnlich klingenden Namen, aber in Kroatien heißt es burek.
Dies ist ein flockiges Gebäck, das mit verschiedenen Füllungen wie Fleisch (normalerweise Rinderhackfleisch), Käse, Käse mit Spinat und manchmal Kartoffel oder Apfel geschichtet und gefüllt ist.
Dies ist ein sehr beliebter Snack für unterwegs, sodass Sie ihn buchstäblich überall im Land in Bäckereien finden. Für diejenigen mit einem süßen Zahn, versuchen Sie die apfelgefüllte Version mit einer Tasse Kaffee zum Frühstück.
Hast du jetzt Hunger?, Ich hoffe, diese Liste war genug, um Ihr Interesse an traditionellen kroatischen Speisen zu wecken. Wenn Sie planen, nach Kroatien zu reisen, probieren Sie sie alle aus. Okay, versuch so viele wie möglich. Dies sind nur die Spitze des Eisbergs, wenn es um kroatisches Essen geht.
Je nachdem, wohin Sie reisen, gibt es Dutzende traditionellere kroatische Lebensmittel, in die Sie Ihre Zähne versenken können.
- Wir haben hier mehr Ideen über kroatisches Essen und Rezepte auf Englisch.
Haben Sie einen Vorschlag für ein anderes traditionelles kroatisches Essen, das wir der Liste hinzufügen sollten? Großartig, lass es uns unten wissen.,
Benötigen Sie vegane Lebensmittel? Schauen Sie sich unseren Guide für Veganer an, die in Kroatien reisen!
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