Madame Lelica

En hel kalkun til Thanksgiving? Nej, ikke i år! Hvad hvis jeg fortalte dig, at du kunne have al den saftige og lækre kalkun, som du kunne klare uden at skulle lave en hel fugl? Ville du være interesseret?

Jeg prøver noget nyt for at minimere den tid og kræfter, det tager at sætte Thanksgiving middag på bordet, men uden at ofre nogen smag. Jeg vil gøre tingene så lette og smertefrie., Åh, Og jeg vil have det hele til at tage omkring to timer at gøre alt. For at dette kan ske, er det ikke muligt at stege en hel kalkun.

madlavning af en hel kalkun kan være lidt skræmmende, og det kan blive ret dyrt, når du vælger en af de premium økologiske fritgående fugle, der lever et godt liv, før de ankommer til dit køkken. Du kan få lige brystet, og jeg lover, at du får de samme lugte i huset, og brystet vil smage lige så godt (eller bedre), end hvis det var en del af en hel stegt kalkun.,

Hvis du er fascineret af dette koncept, er saltning og stegning af et kalkunbryst helt for dig.

Vælg et kalkunbryst, der har knoglen ind og huden på. Prøv at være selektiv og få en, hvor huden dækker det meste af brystet. Huden hjælper med at beskytte kødet mod udtørring, og er huden ikke den bedste del alligevel? At have knoglen stadig fastgjort vil hjælpe med at holde den endnu juicier.,

grunde til at stege kalkunbryst i stedet for en hel fugl

Hvis du altid stege en hel kalkun og aldrig vil ændre sig, så fortsæt med at gøre det. Hvis du er på hegnet mellem at lave en hel kalkun eller bare brystet, er her nogle grunde til bare at stege brystet.

• tid: Ristningstider reduceres dramatisk, når kun stegning af brysterne. Mine kogte om cirka halvanden time.,
• rester: så vidunderligt som rester kan være, hvis du er på et feriehus eller går på ferie efter thanksgiving, så er der ikke brug for rester, og meget kan blive spildt.
• omkostninger: omkostningerne ved et selvstændigt kalkunbryst er betydeligt mindre end at købe en hel fugl.
• perfekt kogt: da brystet koges hurtigere end de andre dele af kalkunen, kan det let blive overcooked, når man prøver at tilberede det mørke kød fuldt ud. Når du kun koger brystet, har du fuld kontrol for at tilberede det perfekt.,
• udskæring: fjernelse af brystet fra knoglen og skæring det kan tage alle 2 minutter, mens udskæring af en hel fugl kan tage 10 til 15 minutter.
• ekstra ovnrum: ristning bare brystet giver dig ekstra plads i ovnen til din fyld/dressing, desserter og andre sider, der normalt skal vente, når hele ovnen optages af en stor kalkun.

sådan saltlage et kalkunbryst

saltning af en kalkun er et vigtigt trin, der sikrer saftigt kød med tonsvis af smag., En saltlage kan være så simpelt som vand og salt; men vi tilføjer masser af friske urter og hvidløg sammen med saltet for at infuse de fantastiske herby smag i hver bid.

brystet skal saltlage mellem 2 og 4 timer. Du kan helt sikkert saltlage det dagen før eller om morgenen, så fjern det fra saltvandsbadet og skyl det.

1. Bring halvdelen af vandet i kog og tilsæt det til ingredienserne, lad det stejle i mindst 5 minutter for at ekstrahere smagene i vandet. Tilsæt resten af vandet og isen, så det ikke længere er varmt.,
2. anbring kalkunbryst og saltlage i en pose og derefter i en skål for at køle ned, mens saltlage gør sine ting.
3. fjern fra saltlage, skyl og dup tør.

Sådan steges et kalkunbryst

efter saltning er ristningen selv super enkel. Bare gnid på noget smør og timian. Ingen grund til at krydre yderligere, da det allerede er krydret med saltlage.

Vi går med en to-trins ristningsproces., Start ved høj 450 F F i 30 minutter for at brune huden, og reducer derefter ovnen til 350.F, indtil midten af brystkødet er ved 155. F på dit sondetermometer (tilknyttet).

de to temperaturstadier får dig den smukke hud og smagfuld udenfor, mens du jævnt koger indersiden.

bemærk, at en brined kalkun koger hurtigere, end hvis den ikke var brined, så sørg for at kontrollere temperaturen ofte og brug et instant-read probe termometer. Hvil det i 15 minutter før skæring og servering.

hvor længe skal du stege det?,

en 4-pund halvt kalkunbryst vil tage cirka 90 minutter at lave mad.

værktøjer& brugt udstyr

indeholder tilknyttede links, hvor jeg muligvis modtager en provision, hvis du foretager et køb, uden ekstra omkostninger for dig. Tak for din støtte!, id=”71cfef2728″>

Mere Thanksgiving Opskrifter

• Grønkål Salat med Ristede Søde Kartofler og et Æble Cider Vinaigrette
• Pølse og Surdej Fyld
• Creamiest kartoffelmos
• Perfekt Grønne Bønner
• Græskar-Pecan Brød Budding
• Apple-Rabarber Crumble

Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 8 November 2017, og blev sidst opdateret den oktober 21, 2020 og omfatter opdateringer og flere nyttige oplysninger.