Botanisk betragtes oliven (Olea europaea) som en frugt. Frugter har en holdbarhed, og i forlængelse heraf gør olivenolie det også. Der er et punkt, hvor det bliver harsk og simpelthen ikke smager godt.
de fleste olivenolie sidste 18-24 måneder fra det tidspunkt, de er aftappet. Ekstra jomfru olivenolie er mindre forarbejdet og varer normalt lidt mindre, omkring 12-18 måneder fra det tidspunkt, de er aftappet (1).
ud over disse tidsperioder kan olivenolie udvikle skarpe eller bitre noter, som kan dukke op i din madlavning på måder, du måske ikke nyder.,
nogle olivenolieflasker angiver en aftapning eller bedst efter dato. Hvis du ikke kan se disse, kan det være en god ide at mærke dine flasker med købsdatoen. Dette kan hjælpe dig med at få en fornemmelse af, hvor længe det har siddet i dit spisekammer.
Sådan opbevares det
Du skal opbevare olivenolie på et køligt, mørkt sted — som et spisekammer med en dør, et skab eller et køleskab. husk, at hvis du opbevarer det i køleskabet, kan det se lidt overskyet ud. Dette er en normal reaktion på køligere temperaturer og indikerer ikke, at din olivenolie er blevet harsk.,
generelt hjælper det også, hvis flasken er lavet af et mørkere glas, som mørkegrøn eller rav, da dette kan hjælpe med at blokere lys, hvilket fremmer o .idation. Dette kan være noget at holde øje med, når du er i købmanden (2).
o .idation er en cellulær proces, der kan stimulere aldring. I olivenolie kan det fremskynde nedbrydningen af fedtmolekyler. Udover lys kan olivenolie også O .ideres ved kontakt med ilt eller udsættelse for varme (2).
Dette er grunden til, at et køligt, mørkt sted er ideelt til opbevaring af din olivenolie — og sørg for, at den er blevet ordentligt lukket, når du har åbnet den.,
endelig, hvis din olivenolie kommer pakket i en plastikpolyethylenbeholder, og du planlægger at holde den rundt i et stykke tid, kan det være klogt at overføre den til en mørk glas-eller tinbeholder. Det holder bedre på denne måde (2).
Hvis du ikke laver mad ofte, kan det også være en god ide at købe mindre flasker, især hvis du vælger en mere avanceret olivenolie.
resum.
olivenolie bliver harsk efter 18-24 måneder eller 12-18 måneder, hvis det er ekstra jomfru olivenolie. Opbevar det på et køligt, mørkt sted og ideelt set i en mørk glas-eller tinbeholder, der er godt forseglet.,