Røget ost har rigdom og kompleksitet, der supplerer næsten alt! Det er perfekt på burgere, nachos, pi..a, eller blot på en appetitvækker fad. Temperaturregulering er absolut kritisk, når kold rygning ost, og vi har tips til at få dig fyret op om at lave din egen. Du vil aldrig købe pre-røget ost igen!
smeltepunktet for ost:
fast mælkefedt i ost begynder at flyde ved 90 F F (32.C)., På grund af denne tærskel er den vigtigste nøgle, når koldrøgende ost, at holde din grill eller rygerens indre temperatur under 90 F F (32.F) for at forhindre osten i at smelte.
Top Tips til Koldrøgende ost
- røg, når det er køligt udenfor. Det er lettere at opretholde temperaturer under 90 F F (32.C) i de køligere måneder af vinteren og foråret. Under meget varmt vejr:
- røg om natten eller tidligt om morgenen, når temperaturen er lavest.,
- anbring foliepander med is over og under osten inde i rygeren kan reducere temperaturen lige omkring osten i løbet af rygningen.
- Brug værktøjer, der kun giver røg snarere at fyring op din grill eller ryger—brug din ryger kun som et kammer til røgen.
- Bring osten til stuetemperatur før rygning. Kold ost samler kondens, når den placeres i rygeren.
- Skær osten i små stykker. Røg vil kun trænge ind i det meget yderste område af osten., Skæring af osten i mindre stykker udsætter mere overfladeareal for at absorbere mere røg.
- Overvåg temperaturen konstant, og hold den lav. Omgivelsestemperaturen på din grill eller ryger skal holdes under 90 F F (32.C). Brug et termometer til at forlade sonden som en ChefAlarm,, DOT, eller Smoke with Med en pro-Series air luftprobe for at holde øje med varmen. Røg er et godt valg, fordi du kan spore temperaturen eksternt med den trådløse modtager!
- vend osten ofte., Vend osten hvert 30. minut for jævn udsættelse for røg på alle sider. Røg din ost i 2 til 4 timer.
- opretholde lys, konstant røg. Brug en rygeanordning, eller tilføj pellets eller træflis med jævne mellemrum for at opretholde en jævn strøm af røg.
- ombrydes og opbevares i køleskab inden brug. Efter rygning skal du modstå trangen til at bruge den med det samme. Pakk godt ind og opbevares i køleskab i mindst 24 timer for at lade de røgfyldte smag sætte sig og blødgøre. Smagen forbedres enormt over tid.,
Følg disse tips, husk dine temps, og prøv koldrøgende ost!
Produkter Henvises til:
 Røg |
 DOT |
 ChefAlarm |
|---|---|---|
 Pro-Serien Høj Temp Luft Probe Med Rist Klip |
