Her indrømmer jeg, at “ramen” i det meste af mit liv stort set altid har været synonymt med “Top Ramen.”Indtil for et par år siden troede jeg altid, at ramen bare var en simpel suppe med nudler og bouillon, en budgetvenlig måltidsmulighed til bare-uden-college folk, men også i hemmelighed en favorit komfort-mad frokost til mange flere end det.
derefter kom fancy ramen på mode. Og det er, når jeg lærte ramen er så meget mere end fra-en-pakke nudler og bouillon., Det er en smuk skål med friske nudler, rig bouillon, et blødkogt æg halvt eller to og kunstigt arrangerede bunker af grøntsager. Men jeg havde stadig en mental afbrydelse. I mit sind fortsatte jeg med at tænke på ramen som et super hurtigt og nemt måltid. Theeeeen jeg ville prøve en fancy ramen opskrift med en gazillion smuk pynt og køkken ville blive ødelagt og middag ville det ikke være på bordet, indtil et godt 90 minutter efter jeg havde startet. Total ramen afbryde.
Jeg kom endelig til den konklusion, at jeg stadig krævede enkelheden af den ramen, jeg plejede at kende og elske – bare bouillon og nudler, sir., Men jeg kunne godt lide ideen om en hjemmelavet ramen.
og så her er vi – Super simpel vegansk Miso Ramen! En vegetarisk, vegansk ramen med en rigtig smagfuld bouillon, perfekt kogte nudler og enkle scallions drysset langs toppen. Færdig og (slurp!) gjort.
bare for at være klar, hævder jeg ikke en autentisk ramen-opskrift her. Autentisk ramen involverer normalt kød, for en, men endnu vigtigere, jeg er så ikke en ramen-ekspert! Jeg er en hjemmekok, der elsker lækker mad, og jeg testede og testede denne, mens jeg gjorde mit bedste for at holde det suuuuuuper super simpelt., Så jeg kunne nyde lækker hjemmelavet ramen når som helst, hurtigt og uden at ødelægge mit køkken.
For den mest smagfulde bouillon i den hurtigste tid starter jeg med at forkulde løg på komfuret. Jeg blev inspireret af Serious Eats’ vegan ramen opskrift, der starter med en række ristede og forkullede grøntsager. Jeg elsker den lidt røgfyldte, dybe smag, som en smule charring tilføjer via min genvejsmetode. Og så har vi hvidløg (skal du ikke brune det, eller du vil tilføje yucky bitter noter!) og frisk ingefær., En standard butik-købte veggie bouillon, og derefter sojasovs, miso, og chili hvidløg sauce til umami og en smidge af varme. Og også mirin, som tilføjer bare et strejf af sødme.mange veganske ramenopskrifter kræver shiitake-svampe i en eller anden form eller kombu/tang, men denne veganske ramen-opskrift går uden svampe og uden tang. Hvis du gerne vil tilføje dem, gå efter det! Jeg har fundet ud af, at jeg elsker denne bouillon som den er og ønskede at holde den så enkel som muligt.,
du er også velkommen til at bruge denne veganske miso ramen-opskrift som base for alle dine påfyldninger, hvis du vil gå den rute! Personligt elsker jeg det med et drys af diagonalt skiver scallions og måske et drys ristede sesamfrø. Hvis jeg vil have mere protein, kan jeg tilføje tofu eller et blødkogt æg (som selvfølgelig ikke er vegansk, men æg er noget, jeg stadig spiser).,
Mere ramen topping ideer:
- Soft længdeenhed tofu
- Ristede kikærter
- Ristede søde kartofler
- Stegt eller dampet gulerødder
- Dampet broccoli eller ristede broccolini
- Dampet spinat
- Edamame
- i Tynde skiver baby dreng choy
- bønnespirer
- Noget andet, du ønsker! Himlen er grænsen!
Jeg håber du kan lide denne Super enkle veganske Miso Ramen så meget som vi gør!,
Super Simple Vegan Miso Ramen
Instructions
-
Fill a large pot halfway with water, set over high heat, and bring to a boil., Kog ramen nudler i henhold til pakkeinstruktionerne. Tøm, læg til side, og skyl med køligt vand, hvis instruktionerne kræver det.
-
Mens ramen kokke, gør suppen. Sæt en stor, tung gryde over medium varme. Kom olivenolie og sesamolie i gryden. Når det er varmt, tilsæt løg. Cook, omrøring ofte, indtil forkullet på steder, om 4 minutter.
-
Reducer varmen til medium-lav og tilsæt hvidløg. Kog under omrøring konstant i et minut., Lad ikke hvidløgene blive brune overhovedet, eller det vil give en bitter smag til din bouillon. Hvis det begynder at brune inden et minut er op, tilsæt bouillon med det samme.
-
tilsæt bouillon, ingefær og sojasovs. Forøg varmen til høj for at koge, sænk derefter varmen, og lad det simre, afdækket, i 10 minutter.
-
sluk for varmen. Scoop 1/4 kop bouillon i en lille skål og tilsæt miso. Rør med en gaffel, indtil der dannes en glat pasta, og tilsæt derefter tilbage til bouillon., Omrøres i mirin og chili hvidløg sauce. Smag og tilsæt en knivspids salt, hvis det ønskes.
-
Opdele nudler mellem 3 eller 4 skåle. Slev bouillon over toppen. Drys med forårsløg og tjene.