Madame Lelica

du beslutter dig for at forberede en ny skål med henvisning til en opskrift og bang! Du har brug for kardemomme bælg, som du har glemt at hente fra købmanden! Hvad gør man så? Lad os finde ud af om nogle erstatninger for kardemomme…

Vidste du…
Ingen krydderi eller en kombination af krydderier kan efterligne den ægte smag af kardemomme. Dens intense aroma, krydret, varm og blomstret smag kan ikke replikeres af noget andet krydderi., Kardemomme, der almindeligvis omtales som dronningen af alle krydderier, giver et dejligt krydret og blomstret element til søde og salte retter. Kardemomme er meget udbredt i Indiske, skandinaviske, afrikanske og mellemøstlige køkkener, og bruges til at smage karryretter, desserter, bagt varer osv. Skandinavisk brød julekake, finske søde brød pullas, indisk masala te og forskellige krydrede opskrifter lavet over hele verden, har kardemomme i dem. Kardemomme er det tredje dyreste krydderi i verden, efter safran og vanilje, men da produktionen steg over hele verden, er den blevet mere overkommelig.,

kardemomme er en lille, trekantet frøpod, der har en hård og papiragtig ydre skal og små sorte frø indeni. Den Fås i tre former: grøn kardemomme, hvid kardemomme og sort eller brun kardemomme. Grøn kardemomme er den, der bruges i salte og søde retter, hvid kardemomme bruges i desserter, hvor den hvide farve passer godt sammen med dessertfarven. Brun eller sort kardemomme er ikke ægte kardemomme og bruges til at smage kød. Når opskriftsbøger kræver kardemomme, kræver de normalt grøn kardemomme, medmindre andet er angivet.,

flere opskrifter kræver kardemomme, enten i form af malet kardemommepulver, kardemommefrø eller knuste bælg. Men hvad gør man, når man ikke har kardemomme i hånden, eller den nærmeste butik er ude af det. Kan vi bruge nogen form for kardemomme erstatninger i stedet? Hvad med dem, der er allergiske over for kardemomme? Desværre er der ingen perfekt kardemomme erstatning. Hvis opskriften kræver mindre end.tsk. af kardemommepulver kan du udelade det, hvis du vil. Men hvis opskriften kræver en tsk., af kardemommepulver vil udeladelse helt sikkert medføre tab af smag i den endelige skål. I sådanne tilfælde kan du prøve at tilføje nogle af disse erstatninger til kardemomme.

erstatninger for kardemomme
mens intet virkelig kan erstatte kardemomme, er her et par krydderier, der kan bruges i stedet for kardemomme i opskrifter. Smagen vil være anderledes, ikke desto mindre vil den fungere i opskriften.

stødt Kardemomme ↔ Kardemomme Bælg/Frø
Kardemomme frø er tilgængelige på dagligvarebutikker uden deres pod belægninger, men disse frø er ikke så lækker, som dem, der er til stede i den pod belægninger., Men nogle gange er alt, hvad du har, kardemommefrø, og for at gøre tingene mere komplicerede kræver opskriften kardemommepulver. I sådanne tilfælde er substitutionen som følger:

½ tsk. kardemomme frø (jorden) = 1 tsk. malet kardemomme
pulver af 12 kardemommefrø = 1 kardemomme pod
nogle gange er det, du har derhjemme, kardemommepulver, men opskriften kræver knuste kardemommebælg. Da formalet kardemomme mister sin smag, anbefales det altid at bruge friskmalet kardemomme og ikke den emballerede, der købes fra butikken., Ikke desto mindre, hvis du ikke kan få fat i grønne kardemomme, er substitutionen som følger:

3 kardemomme pod=. tsk. kardemommepulver
disse erstatninger er beregnet til opskrifter, der kræver næsten en tsk. af kardemomme. Hvis opskriften kræver mere end en tsk. af kardemomme, så er det stole meget på smagen af kardemomme. For eksempel i desserter som ‘orange kardemomme krydderi kage’ osv. hvor hvis du bruger kanel eller andet krydderi, vil det ikke længere være en orange kardemomme krydderi kage. I sådanne tilfælde kan der ikke være nogen kardemomme erstatning., Intet du bruger vil give den samme smag af kardemomme. Det er bedst at enten købe kardemomme pods eller lave en anden skål.

Lide det? Del det!