Mojo Kartofler er utrolig sprøde og knasende på ydersiden og bud på indersiden. Mojos blev gjort berømt for nogle år siden af Shakey ‘ s pi..a. De er et snap at lave og er perfekte til en spildagsforretter, en sideskål eller når som helst, når du har lyst til lækkerhed.
Shakey er Udgivet Sin Opskrift på Mojo Kartofler
Shakey ‘ s Japan udgivet den opskrift til sin berømte kartofler Marts 15, 2020 via sin Twitter-konto.,
da jeg så opskriften, vidste jeg, at jeg var nødt til at prøve det. Jeg fulgte opskriften ved hjælp af en butikskøbt stegt kyllingebrødblanding. Shakey opskrift opfordrede til mikrobølge de skiveskårne kartofler før belægning dem, og derefter kaste mikrobølge kartofler i breading mi..
Jeg troede, at Mojos var okay, men ikke fremragende. Først troede jeg, at belægningen var på den tynde side. Jeg troede også, at kartoflerne manglede smag. Men manglen på smag kunne have været på grund af belægningsblandingen, som jeg brugte., Endelig troede jeg, at Mikrobølgeovn kartoflerne var et unødvendigt skridt.derfor gentog jeg eksperimentet et par gange, før jeg producerede, hvad både jeg og Master Taste Tester følte var den perfekte Mojo Potato!
ingredienser til Mojo kartofler
Nogle mennesker vil dyppe kartoflerne i dejen, før de steges. Min præference, og den måde, Shakey har lavet dem på, er at belægge dem i stegt kyllingebrød. Du kan købe den stegte kyllingbelægning i købmanden. Jeg foretrækker dog at lave min egen.,
- hvilke kartofler der skal bruges: Jeg kan godt lide at bruge unpeeled russet kartofler skåret i 1/4 tommer skiver. Det stivelsesholdige indhold af russet kartoffel producerer det perfekte ømme interiør i Mojos. Jeg har prøvet Yukon gold kartofler, men troede ikke, at de viste sig lige så godt.
- den stegte Kyllingebrødblanding: ud over mel tilføjer jeg majsstivelse til brødblandingen. Årsagen er, at majsstivelse forbedrer sprødheden af den stegte belægning.
- krydderierne: Salt er nok den vigtigste krydderi at tilføje til breading mi.., Jeg bruger konsekvent Kosher salt i al min madlavning. Ud over salt kan du bruge din yndlingskombination af krydderier. Jeg kan godt lide at bruge paprika, løgpulver, hvidløgspulver, basilikum, oregano, timian og sort peber.
- Sådan får du belægningen til at klæbe: jeg har prøvet forskellige våde ingredienser for at hjælpe den tørre belægning med at holde fast i kartofflen – kun mælk, æg og mælk og æggehvide og mælk. Mens alle disse fungerede, er min favorit kombinationen af en æggehvide og noget mælk. Jeg troede ikke, at belægningen var lige så sprød, da jeg brugte et helt æg med mælken., Belægningen klæbte ikke lige så godt med kun mælken.
den Stegte Kylling Panering Mix
jeg har brugt en gallon Ziploc taske til at kombinere den stegte kylling panering mix – alle formål mel, majsstivelse, salt, paprika, løg pulver, hvidløg pulver, basilikum, oregano, timian og sort peber. Når alle ingredienserne var tilsat, lukkede jeg posen og gav den en god rystelse for at sikre, at alt var godt kombineret.,
gør den våde Dip
dernæst piskede jeg æggehviden og mælk sammen i en lille skål.
tilberedning af kartoflerne
først skrubbede jeg kartoflerne rigtig godt. Derefter skar jeg begge ender af kartoflerne og kasserede enderne. Derefter skar jeg kartoflerne i 1/4 tommer skiver ved hjælp af en skarp kniv. Jeg har fundet ud af, at 1/4-tommer er den perfekte størrelse.
belægning af kartoflerne
for at opnå den sprøde, crunchy belægning dyppede jeg dobbelt kartoflerne i brødblandingen.,
først, mens kartoffelskiverne stadig var fugtige, tilføjede jeg fem eller seks skiver til brødblandingen i bagiploc-posen og gav posen en ryste. Jeg fjernede kartoflerne fra og placerede dem i et enkelt lag på et stykke pergamentpapir. Jeg gentog dette med de resterende kartofler.
derefter dyppede jeg fem eller seks af de coatede kartoffelskiver i æggehvide / mælkeblandingen og returnerede dem til bagiploc-posen med brødblandingen. Jeg gav posen en god rystelse for at belægge kartoflerne. Derefter returnerede jeg de dobbeltbelagte kartofler til pergamentpapiret., Jeg gentog dette med de resterende kartofler.
stegning Mojo kartofler
Jeg opvarmet om 2 kopper jordnøddeolie i en stor stegepande over medium til medium-høj varme til 350 F. F. Når olien nåede temperatur, jeg tilføjet om 10 af de coatede kartofler til stegepande. Jeg ville sikre mig, at jeg ikke over-Cro .d kartoflerne i panden.
jeg stegte kartoflerne i 3 til 4 minutter på hver side, indtil de var gyldenbrune.
da kartoflerne var færdige, fjernede jeg dem fra gryden og lagde dem på en papirhåndklædeforet plade for at dræne., Mens de stadig var varme, sprinklede jeg noget salt på dem. Derefter gentog jeg processen med de resterende kartofler.
servering af de sprøde Mojo kartofler
Jeg kan godt lide at servere disse fantastiske Mojo kartofler med ketchup, Ranch dressing eller creme fraiche. De er lige så fantastiske på egen hånd.
men de serveres, de sprøde, crunchy Mojo kartofler er a .esome. Mums!
Chula Ekspert Tips
- Du kan bruge store-købte stegt kylling bland paneringen i stedet for at lave dine egne., Jeg kan dog godt lide at kontrollere mængden og typer krydderier, der går ind i breading mi..
- en af de ingredienser, jeg bruger i min brødblanding, er majsstivelse. Du tror måske, at majsstivelse er en mærkelig ingrediens. Det forbedrer imidlertid kartoflernes sprødhed betydeligt.
- jeg bruger Kosher salt i næsten alle mine opskrifter. Du kan også bruge almindeligt bordsalt, hvilket reducerer mængden lidt.
- Russet kartofler fungerer bedst med denne opskrift på grund af deres stivelsesholdige indhold. Derfor vil jeg ikke anbefale at bruge Yukon Gold kartofler.,
- jeg kan godt lide at bruge jordnøddeolie til min stegning på grund af dets højere rygepunkt. Du er dog velkommen til også at bruge vegetabilsk olie i stedet for jordnøddeolie.
- jeg har fundet ud af, at 1/4-tommer er den perfekte størrelse til Mojos. Enhver tyndere og de bliver som kartoffelchips. Nogen tykkere, og de mister nogle af deres fantastiske crunchiness.Crispy Potato Mojos lav en fantastisk side skål eller forretter. Jeg kan godt lide at servere ketchup, Ranch dressing og/eller creme fraiche på siden til dypning.
andre fantastiske kartoffelopskrifter
Jeg tror, at kartofler er min absolutte favorit mad., Hvis du kan lide kartofler, så meget som jeg gør, bør du tjekke ud disse andre fantastiske kartoffel opskrifter:
- Osteagtig Bacon Ranch Kartofler: Osteagtig Bacon Ranch Kartofler er det ultimative inden for enkelthed og smag, hvilket gør dem perfekte side parabol til enhver lejlighed. Når du har prøvet dem, vil du fortsætte med at komme tilbage efter mere.
- pommes Anna: pommes Anna, også kendt som kartofler Anna er en enkel, men alligevel imponerende sideskål, der helt sikkert vil være en Sho .stopper på dit næste middagsselskab. Det er smøragtig sprødt på den gyldenbrune udenfor, og smelter i munden øm på indersiden., Crispy Smashed Parmesan kartofler: Crispy smashed kartofler toppet med parmesanost er en fantastisk side skål til din når som helst fest. De er nemme at lave og kræver kun et par ingredienser.
- kartofler Lyonnaise: kartofler Lyonnaise er en smøragtig skål med stegte skiveskårne kartofler kogt med karamelliserede løg. Kartofler Lyonnaise er enkel at forberede, og absolut lækker!
- let komfur top ristede kartofler: let komfur top ristede kartofler er fantastiske. Faktisk, hvem elsker ikke ristede kartofler, der er sprøde på ydersiden og cremet på indersiden?, Nå, nu Kan du lave dem. De er super nemme og lavet på komfuret til en vindende kombination!
- Pommes Fondantes eller Smeltning Kartofler: Pommes Fondantes eller Smeltning Kartofler – navnet siger det hele – er en fantastisk side parabol, der er let at gøre og går med næsten alt.
- Betsy ‘s kartofler: jeg blev først introduceret til Betsy’ s kartofler på et middagsselskab i hendes hus nogen tid tilbage. Jeg kan huske, at jeg tænkte, hvor utroligt gode de var og har lavet dem lige siden.,
- ristede kartofler med løg: jeg har lavet ristede kartofler med løg (jeg kalder dem faktisk “små kartofler”) så længe jeg kan huske. Jeg er ikke sikker på, hvordan jeg kom op med opskriften, som i øvrigt er meget enkel og er en favorit af Susans. interessant, karamellisering af løg, som de laver mad tilføjer en subtil smag til de ristede kartofler.
- Irish Stacked Potato Bites: irerne er berømte for deres kartoffelretter. Disse utrolige irske stablede Kartoffelbid er ingen undtagelse. De er nemme at lave, og perfekt til enhver tid.,
- Irish Pan Haggerty: Irish Pan Haggerty er en lækker T .ist på en klassisk Northumberland kartoffel skål. Lag kartofler, løg og Dubliner ost koges sammen for at skabe en spektakulær skål.
- tyske stegte kartofler: tyske stegte kartofler & løg eller Bratkartofflen er den ultimative komfort mad. Forestil dig perfekt kogte kartofler komplimenteret med karamelliserede løg og sprød bacon. Er din mund vanding endnu? Jeg ved, at min er!,
hvis du kunne lide opskriften på sprøde Mojo kartofler, kan du overveje at bedømme den og efterlade en kommentar. Jeg ville elske at vide, hvordan du kunne lide det!
Thank Tak så meget for at besøge Pudge Factor. Jeg håber, du kommer tilbage! ✯
Sprøde Mojo Kartofler
Ingredients
Fried Chicken Breading Mix (See Tip 1)
- ▢ 1 1/4 cups (6.,li>
Wet Dip
- ▢ 1 egg white
- ▢ 1/2 cup milk
Potatoes
- ▢ 1 pound russet potatoes (See Tip 4)
- ▢ Peanut oil for frying (See Tip 5)
Instructions
Fried Chicken Breading Mix
-
Combine flour, cornstarch, salt, paprika, onion powder, garlic powder, basil, oregano, thyme and pepper in a gallon Ziploc bag., Forsegl taske; ryst for at kombinere ingredienser. Afsætte.
Våd Dip
-
Piskeris sammen æggehvide og mælk i en lille skål. Afsætte.
Kartofler
-
Krat skind af kartofler. Skær enderne af kartoflerne af, og Kass .r dem. Skær kartoflerne i 1/4 tommer skiver med en skarp kniv., (Se Tip 6)
-
mens kartoffelskiverne stadig er fugtige, tilsættes 5 til 6 skiver til paneringsblandingen i bagiploc-posen. Ryst til frakke. Fjern fra breading til et stykke pergamentpapir eller stor bagepande. Gentag med de resterende kartofler.
-
Dip coated 5 til 6 coatede kartofler i æggehvide / mælkeblanding; Føj til breading blanding i bagiploc taske. Kast til frakke; fjern til pergamentpapir eller stor bagepande. Gentag med de resterende kartofler.,
-
Opvarm olien i en stor stegepande over medium til medium-høj varme til 350°F. Yngel partier af kartofler 3 til 4 minutter på hver side indtil de er gyldne brune. Tøm på papirhåndklæder. Drys salt på kartofler, mens du stadig er varm. Gentag med de resterende kartofler.
-
Udbytte: 4 portioner. (Se Tip 7)
Chula Ekspert Tips
- Du kan bruge store-købte stegt kylling bland paneringen i stedet for at lave dine egne.,
- du tror måske, at majsstivelse er en underlig ingrediens i breading mi.. Det forbedrer imidlertid kartoflernes sprødhed betydeligt.
- hvis du bruger almindeligt bordsalt, skal du reducere mængden til 1 3/4 teskefulde.
- Russet kartofler fungerer bedst med denne opskrift på grund af deres stivelsesholdige indhold.
- kan også bruge vegetabilsk olie i stedet for jordnøddeolie. Jeg bruger typisk omkring 2 kopper i en 12-tommer stegepande.
- jeg har fundet ud af, at 1/4-tommer er den perfekte størrelse til Mojos. Enhver tyndere og de bliver som en kartoffelchip., Nogen tykkere, og de mister nogle af deres fantastiske crunchiness.Crispy Potato Mojos lav en fantastisk side skål eller forretter. Jeg kan godt lide at servere ketchup, Ranch dressing og/eller creme fraiche på siden til dypning.