“spørg Matt Caputo” er en løbende funktion, hvor Matt besvarer ofte stillede spørgsmål fra markedet. Denne uge diskuterer han den sande betydning af bønne til bar eller håndværk chokolade.
Q: Jeg har lige fundet nogle udløbne håndværkschokoladestænger gemt under resten af min chokoladestash, og det bedste efter dato er fra 4 år siden! Hvad er dine tanker om stadig forbruge disse? Jeg ville hade at smide dem væk.,
A: Jeg har en vanvittig mængde skabsplads dedikeret til chokolade, så gammel, tilfældig chokolade er et konstant problem for mig. Medmindre der er nødder eller anden inkludering, der kan blive forældet, er der ingen grund til at smide dem væk. Der er ikke nok vandaktivitet i chokolade til, at den kan rådne, og da den er fuldt o .ideret (en del af grunden til, at den er brun), er der ingen problemer med, at den er forældet. I værste fald kan det have hentet køleskabets smag eller mistet noget af dets frugtagtige liv.,
PSST! Vil du vide mere? Deltag i os på en Intro til fin Chokoladeklasse!ansvarsfraskrivelse: mens Matt Caputo er en certificeret Ostefaglig og specialty food fanatiker, er han ikke en læge, læge eller certificeret ernæringsfysiolog. Rådfør dig med din læge eller anden kvalificeret sundhedspersonale, inden du træffer nogen beslutninger om sundhedspleje, diagnostik eller behandling baseret på Matt ‘ s svar.