er grits godt for dig?
har grits nogen næringsværdi?
Dr. Gourmet siger…
Grits er et godt valg til din morgenmad eller som sideskål til middag. Jeg elsker hvide grits, men jeg kan godt lide polenta endnu bedre.
Grits er groft malet tørret majs. Før tørring fjernes kernens skrog og Kim. Den resulterende “hominy majs” bleges ofte inden slibning, hvilket resulterer i de hvide korn, der findes i Amerika., Polenta er den ublegede version. Jo større af jorden kerner bliver grits og finere er majsmel (polenta).
Der er tre typer grits, der sælges i Amerika i dag. Den første slibning resulterer i et større korn, og disse grits tager længere tid at lave mad. Hurtige grits er grits, der er blevet presset i mindre granulater, og som navnet antyder, koges meget hurtigere. Instant grits er blevet forkogt og tørret. Tilsætning af varmt vand er alt, hvad det kræver for at få øjeblikkelige grits. (For mig smager de mere som varmt vand end grits.,)
jo mere grundlæggende ingrediens du begynder med, jo bedre slutprodukt vil du normalt have. Grits er et godt eksempel på, hvordan brug af ingredienser i den mindre forarbejdede tilstand resulterer i en bedre endelig opskrift. Instant grits har ikke meget smag, og de grove grind grits har en mere kompleks majsmag.
en fjerdedel kop ubehandlede hvide grits indeholder omkring 144 kalorier og 2 gram fiber. De fleste kalorier er fra kulhydrater på 31 gram. Polenta eller gule grits er lidt højere i kalorier ved 156, men har samme mængde fiber., (Både hvide og gule gryn vil også indeholde mineraler som magnesium, folat og kalium. Havregryn (1 kop, kogt: 166 kalorier, 28 gram kulhydrater, 4 gram fiber), indeholder en servering stadig omtrent lige så meget som en skive fuldkornsbrød (normalt 2 gram fiber, selvom nogle er så høje som 4 gram eller mere).
så hvis du kan lide grits, gå efter det. Et æg og servering af grits gør en stor morgenmad (prøv min Polenta og æg)., Her er nogle opskrifter til at prøve en variation af de grundlæggende kornstørrelser:
Romano Gryn
Ost, Gryn
Chipotle Jack Grillet Grus Kager
Krydret Gryn
Røget Gouda Polenta
Bagt Polenta med Svampe og Røget Gouda
Tak for at skrive,
Timothy S. Harlan, MD, FACP, CCMS
Dr. Gourmet