Ved første læsning kan “bæredygtig skaldyr” og “langtidsopbevaring” virke som modstridende vilkår. I betragtning af det faktum, at frisk eller optøet fisk varer kun to dage i køleskabet, og kogt fisk er god i op til tre til fire dage, kan forberedelsesteknikker, der giver mulighed for en længere holdbarhed, betydeligt hjælpe med at reducere madaffald fra fisk og skaldyr.,
jo længere fiskens holdbarhed er, jo mindre fisk, der går til spilde, hvilket betyder færre fisk, vi er nødt til at tage ud af havet!
indtast frysning, konserves og hærdning—tre århundreder gamle teknikker til konservering af fisk. Læs videre for tip til, hvordan du bedst sikkert kan bruge dem til at nyde din fisk i uger og måneder fremover.
frysning af fisk: frysning er den nemmeste og mest almindelige måde at bevare fisk på. Når den fryses i et køleskab derhjemme, varer en fed fisk som tun eller laks to til tre måneder. En slankere fisk som torsk vil vare op til seks måneder., Når vakuumforseglet og opbevares korrekt i fryseren, kan fisken vare så længe som to år. Hvis frosset fisk er korrekt optøet, bør der være ringe eller ingen forskel i tekstur sammenlignet med frisk fisk. Frys din fisk så hurtigt som muligt efter køb, og bevar den på sin højeste friskhed for at øge holdbarheden.
konserves: i modsætning til frysning giver konserves eller skurrende dig mulighed for at opbevare dine fisk sikkert uden elektricitet i mere end fem år. Denne metode bevarer fiskens holdbarhed den længste., Konserves indebærer blødning af friske fileter i saltlage, pakning dem i sterile kvart krukker og kog krukkerne i en trykcanner. Hermetisk fisk har en anden struktur og smag end frisk fisk, men er lækre i sig selv.hærdning af fisk: hærdning bevarer fisk ved enten at ryge eller salte den. Røget fisk kræver iblødsætning det i saltlage derefter placere det i et lukket rum over en rygning brand kilde. Forskellige woooodsmoke, som kirsebær, æble eller hickory tilføjer forskellige smag til fisken., Vakuumpakket, røget fisk varer i to til tre uger eller to til tre måneder, når de fryses.saltning af fisk indebærer at gnide din fisk med en tør saltlage lavet af salt, sukker og krydderier og opbevare den i køleskab i to til tre dage. Resultatet er almindeligt kendt som gravla., og korrekt nedkølet varer i tre til fem dage.,
Læs mere i vores Essential Guide til Bæredygtige fisk og Skaldyr serie:
- 5 Grunde til, at Bæredygtige fisk og Skaldyr er Godt for Dig OG Verden
- de Fire ord, Du Behøver at Vide, Når du Køber Bæredygtig Fisk
- Butik, Som en professionel: Din Guide til at Vælge den mest Bæredygtige Fisk
- Prep Skole: Hvordan til at Få Din Fisk Klar til at lave mad
- Mestre Kunsten af Fisk Madlavning med 8 Enkle Teknikker