Har du nogensinde vaskes frugter eller grøntsager i en blanding af vand og eddike? Skal du vaske frisk frugt i eddike? Et Facebook-indlæg siger at fylde en vask med vand, tilsæt 1 kop eddike og rør. Blød derefter frugten i 10 minutter, og den gnistrer uden voks eller hvid, beskidt film., Posten hævder, at dette også vil få produkterne til at vare længere.
sidste år spurgte vi Julie Albrecht, PhD, RD, om den bedste måde at vaske frugt og grøntsager på. For at følge op ønskede vi at vide, om eddike virkelig hjælper med at rense dem. Dr. Floyd Woodsoods og Dr. Joe Kemble besvarede spørgsmål om vaskeprodukter i eddike.
for at opsummere deres svar nedenfor:
- er det sikkert at suge frugt og grøntsager i vasken med vand og en kop eddike?
- ja, men omfanget og effektiviteten af sanitet ved at bruge eddike afhænger af, hvad du forsøger at rengøre.,
- vil vask med eddike virkelig hjælpe med at få frugterne / grøntsagerne rene?
- ja, men koncentrationen skal være høj nok. Forskning har vist, at en 3 del vand til 1 del eddike er mest effektiv. Overvej at bruge et produkt, der er specielt formuleret til rengøringsprodukter. Under hensyntagen til alt dette er brugen af eddike ikke nødvendig, hvis du blot vasker dine frugter og grøntsager med frisk, rent vand.
- sikrer vask i eddike, at frugten varer længere?
- Nej., Forlængelse af holdbarheden af frugt og grøntsager indebærer meget mere end blot at vaske eller desinficere. Alle frugter og grøntsager har forudsigelige hylde-liv, og for at optimere disse hylde-liv er det vigtigt at køle producere så hurtigt som muligt efter det er plukket. Anvendelsen af en eddikebehandling vil ikke i sig selv forlænge holdbarheden af en frugt eller grøntsag, der ikke blev håndteret korrekt efter høst.
er det sikkert at bruge eddike eller eddikesyre til at rense produkter?Dr. Floyd Woodsoods og Dr., Joe Kemble: eddike eller eddikesyre er sikkert at bruge som et hjemmemiddel til at rengøre, desinficere eller overflade sterilisere en række friske frugter og grøntsager. Omfanget og effektiviteten af sanitet ved brug af eddike afhænger dog af arten af det eller de mistænkte sygdomsfremkaldende middel(er)., Med andre ord, svampe og bakterier effektivt kan fjernes fra disse friske produkter ved hjælp af eddike, men effektiviteten af eddike, afhænger af, hvilken bakterie-og/eller svamp, der er på (eller mistænkt for at være på) frugt eller grøntsag, jo koncentration af eddike, temperaturen af vandet, og den tid, de producerer, er udsat til eddike.
hvor meget eddike skal du bruge? Ved hvilken koncentration?Dr. Floyd Woodsoods og Dr., Joe Kemble: koncentrationen af eddike, som du køber i butikken, er lavere end de fleste af de kommercielle formuleringer designet til at desinficere eller sterilisere frisk frugt og grøntsager på overfladen. Hvis du er i tvivl om, hvad du skal gøre, er dit bedste handlingsforløb at bruge et af de kommercielle præparater som Tsunami (pero .yeddikesyre-baseret sanitierer). Tsunami indeholder en fætter til eddikesyre kaldet pero .yeddikesyre og er blevet brugt effektivt i mange år til at kontrollere mikroorganismer efter høst., Da du sandsynligvis ikke ved, hvilke mikroorganismer der er på dine produkter, er dit sikreste handlingsforløb at behandle i værste fald (hvilket de fleste kommercielle produkter gør).
Hvis du beslutter dig for at bruge eddike, har forskning vist, at en 3 del vand til 1 del eddike er mest effektiv. Fra billedet på Facebook ville en kop eddike i en vask ikke have været nok eddike til at gøre en forskel. Glem ikke at rengøre din vask, før du suger og rengør noget af dine produkter. En blødgøring på fem til 10 minutter skal være tilstrækkelig., Prøv at få vandtemperaturen så tæt på den frugt eller grøntsag, du ønsker at rengøre. Når du har en række frugter og grøntsager, kan det være bedst at vaske disse separat.
er det OK at bruge vand til at rense produkter?Dr. Floyd Woodsoods og Dr. Joe Kemble: når det kommer til at træffe et informeret valg om, hvad du skal bruge til at rense frugt og grøntsager, har forskning vist, at brug af bare almindeligt gammelt vand kan fjerne 98% af bakterierne, når det bruges til at skylle og suge producere. Blot vask producere vil fjerne eventuelle bakterier eller andre rester på din producere.,
før du bruger nogen agent til at rengøre, desinficere eller overflade sterilisere enhver frugt eller grøntsager, er det vigtigt at fjerne enhver jord eller snavs, der måtte være på produktet. Ethvert organisk stof eller jord, der er til stede i opløsningen, vil reducere effektiviteten af den aktive ingrediens — eddikesyre eller pero .yeddikesyre fra eksemplerne ovenfor.
vil vask producere som frisk frugt i eddike gøre det længere?Dr. Floyd Woodsoods og Dr., Joe Kemble: i det omfang eddike eller en anden lignende behandling vil forlænge levetiden efter høst af forskellige frugter og grøntsager, afhænger det af den specifikke frugt eller grøntsag. Hver frugt og grøntsag har sin egen holdbarhed, som kan variere fra et par dage efter, at den er høstet til en eller to uger (måneder for mange vinterkager, irske kartofler, pærer, æbler og rodafgrøder) afhængigt af, hvordan produkterne behandles, efter at de er høstet., Hvis dette er produkter, som du har købt fra et supermarked eller landmændsmarked, kan du muligvis ikke gøre meget for at forlænge holdbarheden, medmindre du ved, hvornår den blev plukket, og hvordan den er blevet opbevaret.
Ressourcer for mere information om ideelle betingelser for opbevaring og metoder til at køle dine hjemmedyrkede råvarer:
- Cornell Cooperative Extension
- University of Nebraska-Lincoln Udvidelse
Hvad med opbevaring og køling af råvarer fra din egen have?Dr. Floyd Woodsoods og Dr., Joe Kemble: hvis du køler produkterne fra din have korrekt, forlænger du holdbarheden. For eksempel, hvis du vil afkøle og desinficere dine tomater, skal du gøre mere end blot at køre frugten under koldt vand fra hanen. Faktisk er det det værste, du kan gøre. Du bliver nødt til at dyppe eller suge dine tomater i vand, der er temperaturen på de tomater, du lige har plukket. Så hvis det er 85 outside f udenfor, vil din frugts indre temperatur være omkring 85 F. F. Når du forbereder din rengøringsopløsning, skal vandet have samme temperatur som tomaten., Vi er klar over, at dette virker underligt, men hvis vandet er køligere end frugten, vil den drastiske temperaturændring få tomaten til faktisk at trække ind eller suge ind gennem dets porer vand, der omgiver det. Det er en fantastisk måde at få mikroorganismer ind i din frugt, der i sidste ende vil forårsage en frugtrot. Når du har renset og desinficeret din frugt, skal du placere dem i et køligt område et sted omkring 55 F. F. med tomater skal du aldrig placere dem i køleskabet! Det er for koldt derinde!, De fleste køleskabe ligger omkring 35°C til 45°C, hvilket er for koldt til at gemme tomater og mange andre grøntsager såsom sommer squash, peberfrugt og aubergine.
så hvordan skal du opbevare frugt og grøntsager?
Dr. Floyd Woodsoods og Dr. Joe Kemble: de fleste frugter (appelsiner, citroner osv.) og grøntsager (tomater, peberfrugter, ægplanter, agurker, vandmeloner osv.) af tropisk og subtropisk oprindelse kan blive beskadiget ved kølige temperaturer og udvikle en tilstand kaldet køling skade. Køleskader skyldes langvarig udsættelse for lave, men ikke frysetemperaturer., Symptomer på køling skade omfatter mørke cirkulære gruber på overfladen, krympning, indre mørkning, tab af evnen til at modnes og udvikling af off-smag og dårlig tekstur. Korrekt opbevaring vil medvirke til at opnå et maksimalt efterhøstliv.
i tilfælde af jordbær, blåbær og andre bær er generelt enhver befugtning eller direkte kontakt med vand skadelig og vil forkorte holdbarheden. Du bør aldrig placere nogen af disse i din vask for at suge dem. Før du opbevarer dem, skal du sørge for, at de er rene, men vask dem ikke, før du er klar til at bruge dem., Jordbær, brombær, blåbær og hindbær er indfødte af tempereret klima og kan opbevares i køleskabet. Faktisk bør de opbevares så tæt på 32 F F som muligt for at opretholde deres holdbarhed. Når de opbevares korrekt, har jordbær en holdbarhed på en uge, blåbær kan vare op til to uger, og brombær og hindbær varer to til fire dage.
“flydende æbler” af frankieleon er licenseret under CC af SA.