Madame Lelica

mejeriprodukter synes ikke at skade hjertet. Men plantebaserede fedtstoffer er sandsynligvis et bedre valg end ost.

Billede: AlexPro9500/Thinkstock

sundhedsbevidste forbrugere ved at styre fri af kost, der indeholder masser af kød—især fedt, salt forarbejdet kød. Men hvad er der med mejeri?, Ernæringseksperter har længe anbefalet fedtfattig mælk og yoghurt som gode valg for at få de to til tre daglige portioner mejeri anbefalet af federal dietary guidelines.

i løbet af de sidste par årtier har amerikanerne spooning op mere yoghurt og drikker meget mindre mælk. Men den største ændring har langt været i vores osteforbrug, der er steget siden 1970 ‘ erne (se “tendenser inden for mejeriindtag: mindre mælk, mere ost og yoghurt”).

mejeriprodukter—især ost—er en vigtig kilde til mættet fedt i den gennemsnitlige amerikanske kost., Mættede fedtstoffer har en tendens til at hæve skadeligt LDL-kolesterol, hvilket kan øge risikoen for hjertesygdomme. Men forskning om mejeriets rolle i hjertesygdomsrisiko er blevet blandet og har spredt en vis forvirring. Er fedtfattig ost og yoghurt okay, eller skal du undgå disse fødevarer? En rapport, der samlede data fra tre store, langsigtede Harvard-studier, giver en vis indsigt og rådgivning.,

Mejeri, fedt og hjerte sygdom

I en nøddeskal, at forskere har fundet ud af, at mejeriet fedt var ikke forbundet med en højere risiko for hjerte-kar-sygdom (defineret som nonfatal hjerteanfald, dødelig hjertesygdom og slagtilfælde) sammenlignet med den samme mængde kalorier fra kulhydrater. 5% af kalorierne fra mejerifedt med en tilsvarende mængde umættet fedt fra grøntsager eller vegetabilsk olie var forbundet med en 24% lavere risiko for hjerte-kar-sygdom.,

” generelt er resultaterne i overensstemmelse med de nuværende kostanbefalinger om at forbruge for det meste umættede fedtstoffer snarere end mættede fedtstoffer,” siger Dr. Frank Hu, professor i ernæring ved Harvard T. H. Chan School of Public Health og seniorforfatter af undersøgelsen.,

offentliggjort i August 2016 American Journal of Clinical Nutrition, undersøgelsen kiggede på mere end 220.000 kvinder og mænd i Sundhedsfagfolkets opfølgningsundersøgelse, sygeplejerskernes sundhedsundersøgelse og sygeplejerskernes sundhedsundersøgelse II, som alle udforsker rolle risikofaktorer (især kost og livsstil) i større kroniske sygdomme. Deltagerne udfyldte fødevarespørgeskemaer hvert fjerde år i op til 26 år. De mejeriprodukter, de sporede omfattede skimme og fedtfattig mælk, sødmælk, fløde, is, yoghurt, cottage og ricotta oste, flødeost og anden ost.,

analysen antydede også, at udskiftning af mælkefedt med andet animalsk fedt (det vil sige fra kød) ville øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme lidt. Flere tidligere undersøgelser har antydet, at diæter, der inkluderer mejeriprodukter-endda mejeri med fuld fedt-ikke ser ud til at øge risikoen for hjertesygdomme og måske endda hjælpe med at reducere risikoen for fedme og type 2-diabetes.

mere end bare fedtet

forklaringen på disse observationer er ikke helt klar, men de andre næringsstoffer i mejeriprodukter kunne spille en rolle, siger Dr. Hu., Mælk er en god kilde til calcium og kalium (to mineraler, der er vigtige for blodtrykskontrol) samt protein, som kan hjælpe dig med at føle dig tilfreds og mindre tilbøjelig til at overvære. Både yoghurt og kefir (en tangy mælkedrik) indeholder også levende bakterier kendt som probiotika, der menes at være gavnlige for fordøjelsessystemet og muligvis endda det kardiovaskulære system. Men på dette tidspunkt, vi ved alt for lidt om, hvilke typer bakterier der kan være nyttige—eller hvordan de fungerer og overlever enten i fødevarer eller i din krop—for at give råd om specifikke mærker yoghurt eller andre produkter, Dr .. , Hu noter.

han anbefaler op til to portioner mejeri dagligt for de fleste voksne. “Men jeg ville ikke vælge fuldmælk eller spise meget ost,” siger han. Pizza, som sandsynligvis er den største ost køretøj i den Amerikanske kost, er især usundt, fordi det er typisk lavet med en raffineret hvidt mel skorpe og ofte toppet med unhealthful kød, såsom pepperoni eller pølse, bemærker han. Du er meget bedre til at nyde et lille stykke ost som en snack med frugt eller fuldkornskiks eller drysset på en salat (se ” hvad er en servering af mejeri?”til serveringsstørrelsesretningslinjer).,

hvad angår yoghurt, skal du kigge efter almindelige sorter uden eller lidt tilsat sukker. Nogle mærker tilføjer en fuld spiseskefuld sukker-halvdelen af sukkermængden American Heart Association anbefaler, at kvinder spiser på en hel dag. Og for mænd er det omkring en tredjedel af den daglige foreslåede grænse. Bland i stedet frisk eller tørret frugt i din yoghurt for tilsat sødme.

tendenser i mælkeindtag: mindre mælk, mere ost og yoghurt

i gennemsnit drikker amerikanere nu cirka halvdelen så meget mælk (lidt over en halv kop om dagen), som de gjorde i 1970 ‘ erne., Men vores yoghurtindtag er firedoblet, og vi cho.nu ned 35 pund ost pr. person hvert år—op fra kun 11 pund om året i 1970. Meget af denne stigning kommer fra populariteten af convenience fødevarer som frosne pizzaer, makaroni og ost, og færdigpakket ost i skiver, samt vores kærlighed til ost-rige italienske og Tex-Mex-retter.

Hvad tæller som en visning af mejeriprodukter? pr., Diætretningslinjer, fødevarer i mejerigruppen inkluderer mælk og fødevarer fremstillet af mælk, der bevarer deres calciumindhold, samt calciumforstærket sojamælk. Fødevarer fremstillet af mælk, der har lidt eller ingen calcium (flødeost, fløde og smør) er ikke inkluderet.
mad	hvad tæller som en portion?
Mælk	1 kop (8 ounces)
Yoghurt	1 kop (8 ounces) (Bemærk: Single serving yoghurt beholdere, der spænder fra 4 til 6 ounce.,)
Hård ost (cheddar, mozzarella, Schweiziske, Parmesan)	1.5 ounce (Bemærk: Dette er på størrelse med fire terninger eller 1/3 cup, hvis makuleret.)
Ricotta ost	½ kop
hytteost	2 kopper (Bemærk: ½ Cup er en typisk portionsstørrelse, men kun tæller som ¼ af en servering af mejeriprodukter.)
Calcium-berigede sojamælk	1 kop
Kilde: USDA, ChooseMyPlate.gov.,

Ansvarsfraskrivelse:
Som en service til vores læsere, Harvard Health Publishing giver adgang til vores bibliotek af arkiveret indhold. Bemærk datoen for sidste gennemgang eller opdatering af alle artikler. Intet indhold på dette .ebsted, uanset dato, bør nogensinde bruges som erstatning for direkte lægehjælp fra din læge eller anden kvalificeret kliniker.