Cheese burger – American cheese burger med Gyldne pommes frites
Div
for Højt blodtryk er en af de største sundhedsproblemer i USA i dag. CDC anslår, at 75 millioner amerikanske voksne, omkring en tredjedel af den voksne befolkning, har højt blodtryk. Endnu mere alarmerende er, at højt blodtryk ” var en primær eller medvirkende dødsårsag for mere end 410,000 amerikanere i 2014,” det sidste år, som CDC rapporterer data for.,
en af hovedårsagerne til højt blodtryk (aka hypertension) er for meget salt i kosten. Som amerikanerne har spist ud mere og mere, de har vokset mindre klar over, hvor meget salt går ind i deres fødevarer. Salt er velsmagende, men usynligt: du kan ikke vide nøjagtigt, hvor meget salt der er i din mad, hvis du ikke forberedte det selv.
prævalens af højt blodtryk i hele USA
Fotokredit: U. S., Centers for Disease Control (CDC)
Alle ved, at fastfood kan være salte, især dem, der (som pommes frites), der har salt drysses over dem. Hvad de ikke ved, er det i løbet af de sidste 30 år, mængden af salt i fastfood er steget dramatisk, som afsløret i en ny undersøgelse, der netop er offentliggjort af Megan McCrory og kolleger ved Boston University.
den nye undersøgelse kiggede på, hvordan portionsstørrelser, kalorier, natrium (salt), calcium og jern ændrede sig i store fastfoodkæder mellem 1986 og 2016., De analyserede data fra disse 10 restauranter:
Arby ‘s, Burger King, Carl’ s Jr, Dairy Queen, Hardee ‘s, Jack in the Box, KFC, Long John Silver’ s, McDonald ‘ s, og Wendy
De ville have set på flere, men andre enten ikke har data til rådighed, eller ikke har fødevarer i alle de kategorier, der er under undersøgelse.portioner og kalorier steg alle i løbet af de sidste 30 år, men jeg vil fokusere på saltet.,tilbage i 1986 var natriumindholdet i entrees i gennemsnit 36% af den anbefalede daglige godtgørelse–hvilket er ret højt for en enkelt entree (en burger, siger). Dårligt som det er, men i 2016 var dette steget til 47%. Således en enkelt fastfood hovedretter har næsten halvdelen af en hel dags godtgørelse af salt. Sider steg fra 14% af RDA til 26%, hvilket betyder, at hvis du har en hovedretter og en side (fries!), får du 75% af din daglige saltgodtgørelse. I gennemsnit tilføjer de 50% mere salt i dag end i 1986.,
og det er bare gennemsnittet: hvis du bestiller større størrelser eller et af de saltere valg (selvom du muligvis ikke kan fortælle, hvad de er), eller mere end en sideskål, kan du nemt overstige 100% af dit anbefalede saltindtag for dagen. (Og forresten, for langt de fleste mennesker er det bare fint at have mindre end “godtgørelsen” af salt.)
Jeg husker at have fastfood burgere og fries tilbage i 1980 ‘ erne, og de var ret velsmagende. Jeg har ikke bemærket, at de smager bedre i dag, og det er ikke klart, hvorfor kæderne øgede mængden af salt så meget., Formentlig gjorde de forbrugertest og fandt ud af, at folk kan lide mere salt, men det kan også være simpelthen, at tilsætning af salt, som er et konserveringsmiddel, giver dem mulighed for at opbevare fødevareforsyningerne længere og spare penge.
nu tror de fleste ikke, at fastfood er sundt. Det er populært, fordi det smager godt, og det er praktisk. Ikke desto mindre, for det store antal mennesker, der har højt blodtryk (eller præhypertension), bør det faktum, at saltet er steget, være bekymrende.,
for dem, der ønsker at lave lidt hjemmearbejde, kan du nemt finde detaljerede ernæringsfakta for alle de store kæder online nu. Det tog mig kun et par sekunder for at finde download-lister for McDonalds, KFC, Wendy ‘ s, Subway, Burger King, og andre, så du kan sammenligne alle deres varer, før dit næste besøg.
for eksempel har en McDonald ‘ s quarteruarter pounder med ost 1110 mg natrium eller 46% af din dagpenge. Deres Bacon Røgeri Håndværker Grillet Kylling sandwich, der er langt mere, 1940 mg (81%), mens deres Filet-O-Fish, derimod, har kun 560 mg natrium (23%)., Side retter kan også være overraskende dårlige (eller gode). KFC ‘ s majs på cob er en perle, uden natrium overhovedet, men deres BB.bagt bønner vejer ind med 820 mg natrium.
bundlinjen er dog, at hvis du vil spise mindre salt, er den bedste måde at tilberede din egen mad. Det er mere besvær, men det er værd at indsatsen.