det er ikke sommer, før du har haft majs på cob. Det er i hvert grill, det gør den perfekte side parabol til, umm, alt, og, medmindre du er Michael Bublé, ingen dommere, mens du hugge ned med begge hænder. Heldigvis er sommerklæben hurtig og nem og behøver ikke engang nøjeregnende toppings (medmindre du vil have dem — vi har så mange sjove ideer til, hvordan man top majs). Bare et klap smør og en generøs krydderi af salt og peber.
1. Kog i meget salt vand.,
Brug den største gryde, du har, fyld den med vand, og salt den rigtig godt. En af de første lektioner, jeg husker på kulinarisk skole, var min kok, der ringede til os alle og fik os til at smage en skefuld af hans gryde med saltet vand. Det smagte som havet, og han sagde stolt, at hver eneste gryde saltet vand, vi bruger til kogning af noget, skulle smage sådan. Så vær ikke genert. Din majs smager ikke salt til sidst-saltet hjælper bare med at få sin smag ud. Bring dit pænt saltet vand i kog.
2. Shuck det godt.,
mens dit vand opvarmes, skal du trække dine majsskaller af. Dette kan blive rodet takket være alle de små strenge, så vi anbefaler at gøre det over en skraldespand. Start ved spidsen, tag alle skallerne og så meget af strengene som muligt og rip ned. Gentag indtil al skallerne er slukket. Gnid så meget af de dvælende strenge som muligt. (Du vil ofte se, at et hack til fjernelse af strengene er at bruge en ren tandbørste-vi køber det ikke.)
3. Kog dem hurtigt.
brug tang, slip din majs i det kogende vand. Sæt vandet i kog, og kog derefter din majs i 5 minutter., Indstil en timer, fordi hvis du lader din majs overcook kernerne kan blive hård. Målet er saftige, crunchy kerner, ikke grødede tørre.
4. Smør det op.
børst med smeltet smør, krydre med salt og peber, og lad sommeren begynde.