Glutenfri Sovs er et snuptag at gøre! Du har kun brug for tre ingredienser og et par minutter. Belønningen er rig, smagfuld sovs, der er lige hjemme på et Thanksgiving bord.
omkring denne tid af året fyldes min indbakke med e-mails, der spørger, “Eli ?abeth, Hvordan laver jeg sovs?”Heldigvis er glutenfri sovs virkelig let at lave., Som med hvedebaseret sovs, kan jeg godt lide at tykke min sovs med en Rou. (en kogt kombination af fedt og sød rismel) snarere end en glutenfri stivelse, som majsstivelse. Mens der ikke er noget galt med en stivelsesfortykket sauce, finder jeg smag og tekstur af en melbaseret stivelse at foretrække.
Her er hvordan man laver glutenfri sovs:
- Kombiner pan drippings, fedt og sødt rismel.
- kog indtil gyldenbrun.
- Tilføj lager (hjemmelavet eller butik købt er fint!)
- kog op.
- sæson.
- det er det!,
trin et: tag noget fedt
Vælg et fedt! Rou.fremstilles traditionelt med klaret smør (ghee). Men jeg har sjældent dette omkring huset. Så jeg bruger bare smør. Eller hvis jeg laver mad til en mælkefri ven, tager jeg olivenolie. Begge arbejder!
trin to: tag noget mel
en Rou.er lavet med en lige del fedt og mel. Jeg tror, at Sød rismel gør den bedste glutenfri sauce, og at hele korn glutenfri mel gør det værste. Sød rismel svulmer, hvilket giver os en glat sovs., Fuldkornsmel, da de stadig har deres klid til stede, synes ikke at svulme så meget. Og jeg finder smagen af melet konkurrerer med smagen af sovs. Hvis du ikke kan finde sødt rismel, skal du bruge hvidt rismel.
trin tre: kog fedt/melblandingen
anbring smøret (eller olien) i en medium gryde. Varm det, indtil smøret smelter, eller olien bliver varm, men ikke ryger. Tilsæt melet til det smeltede smør / varm olie. Det bliver til en pasta med det samme! Her er hvor magien sker! Du vil tilberede melblandingen., Dette tilføjer smag til din sovs og slipper af med den rå melsmag.
Når du laver mad, skal du kigge efter, at fedtet/melet bliver mørkere lidt. Når du koger det, tynder fedtet/melet lidt ud. Det er normalt.
Trin fire: Tilføj bestanden
Hæld din bestand i gryden i en langsom og stabil damp. Først bliver din Rou.til en pasta. Bliv ved med at hælde i bestanden og bliv ved med at piske! Når du har tilføjet hele bestanden, kog indtil sovs bobler og tykner.,
Trin Fem: Smag til Smag
Juster smag. Smag saucen og tilsæt salt, peber og eventuelle urter eller krydderier, du nyder! Sådan!
Trin Seks: Hæld Det På Alt
Hvordan man kan Gøre Glutenfri Sovs
Glutenfri Sovs er let at lave. Denne opskrift kræver kun tre enkle ingredienser. Den sauce er perfekt til Thanksgiving eller ethvert måltid!,
Ingredienser
- 2 1/2tablespoonsunsalted smør(1.,25 ounce, 35 gram)
- 2 1/2tablespoonssweet rismel(2/3 ounce; 18 gram)
- 1 1/2-2 1/2cupshomemade eller store-købte lav-natrium kylling eller kalkun, aktie-eller skummetmælk pan drippings
- Kosher salt og friskkværnet sort peber
Instruktioner
-
I en lille gryde, smelt smørret over medium-høj varme. Tilsæt det søde rismel og pisk, indtil der dannes en pasta. Fortsæt whishisking indtil pasta bliver lys beige, om 3 minutter.
-
i en langsom og jævn strøm, piskeris i omkring 1 1/2 kopper lager., Kog, whishisking konstant, indtil sovs tykner og begynder at boble. Juster tykkelsen med mere lager, hvis det ønskes. Sæson efter smag. Tjene.