engang i 1600-tallet bragte russiske skibe deres delikatesse af rå, hakket oksekød til den tyske havneby Hamburg. I Tyskland blev” Hamburg-pølse ” oprettet, da det råhakkede kød blev kogt eller stegt (via kulturtur). I 1800-tallet blev hakket oksekød fra tyske Hamburg-køer kombineret med hvidløg, løg, salt og peber og dannet til patties, hvilket fødte “Hamburg steaks” (via Parade). Da tyskerne emigrerede til USA, bragte de med sig opskriften på Hamburg bøf., Nogle af disse indvandrere åbnede restauranter og madvogne i Ne.York, hvor de indeholdt varen. Især i 1873, ne.York Citys berømte Delmonico s truede Hamburg bøf til den daværende stejle pris på 10 cent.
men hvordan blev denne hakket oksekødpatty den sand ?ich, vi kender som hamburger? Historien er ikke helt klar. Nogle kredit brødre Frank og Charles Menches med at sætte en patty mellem to skiver brød i den rammende navngivne by Hamburg, ne.York, i 1885., Andre mener, at det blev introduceret af teenager Charlie Nagreen i Seymour, .isconsin samme år. Pårørende til Oscar Weber Bilby hævdede, at han var den sande opfinder af hamburger, der konstaterer, at han satte patty i en egentlig bolle i 1891 i Tulsa, Oklahoma (via Hvad Madlavning Amerika). Endelig Library of Congress stiller de første hamburgere blev serveret på Louis ‘ frokost sand .ich butik i Ne.Haven, Connecticut i 1895.