brug af Fennikelstængler
de mindre værdsatte, men stadig fabelagtige fennikelstængler er fyldt med den samme smagsprofil som pæren, men er ret fibrøse. Ældre stilke skal bruges i kogte retter, der giver dig mulighed for at udtrække deres smag, mens du efterlader deres tekstur. Du vil spare en stor kilde til ekstra smag og kan kompost de brugte stilke, som du ville andre aromater såsom bay og te og kaffe grunde., Yngre stilke kan finhakket for at nedbryde deres hårde struktur og bruges i stedet for andre grøntsager.
fremstilling af bestande
i grøntsager og fiskebestande bringer fennikelstængler stor personlighed til gryden, hvor de kan bruges som et kompliment eller erstatning for andre ingredienser. Hak dem groft og tilsæt dem til det simmerende lager i begyndelsen af tilberedningen for at få al fennikelsmagen eller nær slutningen for at give bare et tip til din gryde.,
dampende skaldyr med fennikel
kast et par fennikelstængler i damperen eller kogende væske til din næste krabbe eller rejerfest for at give en skaldyrsvenlig smag til dine krebsdyr. Føj dem til blandingen af pølse, majs, kartofler og muslinger ved din næste clambake (Kass beforer før servering).
fennikel-flavored Poaching Li .uid
kog fennikelstængler i vand i 10-15 minutter for at skabe en parfumeret poachingvæske til fisk eller kylling.,
Grill/stege
Byg en “flåde” af fennikelstængler, gennemboret med et spyd for at binde dem (hvis du bruger træspyd, blød i vand i 30 minutter for at forhindre dem i at brænde). Placer stilkene under et stykke fisk, når du griller eller steger for at give subtil smag under tilberedningen.
fennikel Mirepoi.
unge, Møre fennikelstængler kan sauteres, som du ville selleri. For eksempel erstatte fint hakkede fennikelstængler til selleri, der ofte kaldes i mirepoi., den klassiske smagsbase af sauteret gulerod, løg og selleri.,
brug af Fennikelbladene
Fennikelbladene kan bruges som en urt til at give fennikels lakridsnoter i rå og kogte retter. Fronds holder, indpakket godt og nedkølet, i op til en uge. Så du kan gemme dem i retter i flere dage.
salater
fennikelblade kan tilsættes til urtesalater, hvor de vil holde deres egne med andre ømme urter, såsom Dragon. Du kan også blande dem i enhver simpel grøn salat for at give den en lille urteløft. Bare sørg for at hakke dem fint, som du ville dild, for at nedbryde deres græsklædte tekstur.,
Garnishr
oven på deviled æg, en skål suppe, røræg — enhver skål, der kunne bruge lidt drys af grønt og et strejf af smag, vil drage fordel af en fennikel frond garnering.
fennikel Pesto og Fennikelsauce
Pesto er den store madaffald forklædning og fennikel fronds er ingen undtagelse. Du kan tilføje dem til den basilikumbaserede sauce til et andet lag med urteagtig godhed. Fennikelfronds laver også en lækker sauce i sig selv. PUR them dem med olie og tilsæt en sund klem af frisk citronsaft. Drys på kylling, fisk eller kogte grøntsager.,
Fennikelsmør
lav et sammensat smør, der er en fremragende topper til fisk, grillet kylling, pasta varm ud af gryden eller dampet ris. Blend blot en pind med stuetemperatur smør sammen med finhakket fennikelblade, en terninger skalotteløg eller lidt rødløg og et drys salt og peber. Overfør blandingen til et ark vokspapir og form til en log. Frys i op til tre måneder, afskær mønter af smøret, som du vil.,
opskrift: hele Fennikelinfusion
denne opskrift bruger alle dele af fennikelplanten — pæren, stænglerne og fronds — til at skabe en lækker infusion. Det gør en stor cocktail. Prøv det i en Vodka Tonic, din næste Bloody Mary eller på klipperne. Eller tilsæt et stænk til tomatsauce. Alkoholen i infusionen åbner smagsforbindelser, der ikke er vandopløselige, hvilket forstærker tomatsmagen. Fennikel i infusionen vil bringe en smule urte karakter til saucen.,
ingredienser:
1 hel fennikel, groft hakket
2 kopper vodka af god kvalitet
metode:
- steriliser en varmebestandig krukke ved at koge den i en stor gryde vand i ti minutter.
- brug konservesstænger til at fjerne krukken fra vandet og læg den på et rent viskestykke.
- når det er køligt nok til at håndtere, pakk det med fennikel og hæld vodkaen over grøntsagen.
- dæk og opbevar på et køligt, tørt sted i 7-10 dage, ryst krukken hver dag eller deromkring.
- Sil gennem en finmasket sigte i en anden steriliseret krukke.,
- opbevares i køleskab eller fryser i op til tre måneder.