Madame Lelica

En enkel og smagfuld romanesco blomkål pasta med persille og masser af salt fra kalamata oliven og briny kapers. Denne vegetariske pastaopskrift samles hurtigt og kan let tilpasses med almindelig blomkål eller andre grøntsager!

Romanesco Blomkålspasta

Det har været et varmt minut, siden jeg delte en ny pastaopskrift med dig!, Som de fleste af jer ved, løber min kærlighed til pasta meget dybt. Det er min favorit komfort mad (langt mere end desserter og slik!).

mens jeg elsker at forgrene mig med de fleste fødevarer, har jeg en tendens til at holde fast i de samme afprøvede og sande præparater igen og igen. Jeg ville kalde det en pasta skure, men vi elsker dem så meget, at vi aldrig synes at have noget imod.uanset hvad er et af mine mål at forgrene sig og blive mere kreativ med vores ugentlige pastamiddage, især som forår og sommer udfolder sig, og vi bliver mødt med uendelige friske råvarer., Denne ristede romanesco blomkålpasta med oliven, kapers og persille (inspireret af Alice Watersaters) er min seneste skabelse.

det er en smagfuld, enkel pastaopskrift, der let kan tilpasses og ændres med årstiderne. Bedst af alt kan du bruge denne grundlæggende ramme og anvende den på næsten enhver grøntsag!

Romanesco: romersk blomkål

lad os starte med det grundlæggende. Romanesco, almindeligvis kendt som romersk blomkål eller ‘romanesco broccoli’, ligner meget blomkål i både smag og udseende., Du kan tilberede det på nøjagtig samme måde, men jeg foretrækker altid at holde forberedelsen enkel for at vise sit udseende.

mens det ligner blomkål, romanesco har et par forskelle. Romanesco er limegrøn i farve, lidt mere delikat i smag, og de tæt klyngede blomster er spiralformede. Det er en af de smukkeste grøntsager (efter min ydmyge mening) nogensinde, og jeg bliver meget ophidset, når jeg ser dem i købmanden eller på en restaurantmenu.

når det er sagt, kan romanesco være vanskelig at komme forbi. Dens sæson spænder fra sent efterår til sen vinter., Mens romanesco vil låne denne skål en vis flair, skal du vide, at du kan erstatte den med almindelig blomkål. Pastaen vil smage identisk enten måde.

Hvordan man kan Skære Romanesco

Romanesco kan se lidt anderledes ud end din grundlæggende leder af blomkål og broccoli, men du ønsker at prep det på samme måde.

Når jeg bryder ned en hel broccoli eller blomkål, starter jeg med at fjerne basen og skære hele hovedet halvt gennem bunden., Når jeg gør dette, skærer jeg halvdelene i kvartaler. Stående hvert kvartal oprejst og hold din kniv i en vinkel, trim blomsterne fra kernen. De fleste af blomsterne bryder naturligvis af, og du kan klippe eventuelle resterende blomster for at matche deres størrelse.

du ønsker at tage den samme tilgang med romanesco.

For denne pasta, vil du ønsker at holde buketter ganske lille (bid størrelse, så de er godt integreret i pasta!)., Romanesco-blomsterne kastes med olivenolie, salt, og peber, og ristes ved en høj temperatur, indtil de karamelliseres.

Jeg elsker at stege romanesco, fordi det koncentrerer den delikate smag og giver blomsterne mulighed for at bevare deres smukke form og udseende.

resten af komponenterne i denne blomkål pasta sammen på mindre tid end det tager at koge pastaen på komfuret!,

hakket hvidløg sauteres i en generøs mængde ekstra jomfru olivenolie i en stegepande på komfuret, derefter kombineret med skivede kalamata-oliven, saltede kapers og en generøs knivspids rød peberflager for et strejf af varme. Oliven og kapers tilføjer et strejf af salthed, som jeg elsker, til hver bid.

i sidste øjeblik tilføjer vi masser og masser af friskhakket italiensk persille. Skim ikke på persille. Det tilføjer lysstyrke og smag til denne enkle pasta.,

Du kan helt sikkert top denne pasta med revet parmigiano ost eller holde den som den er! En lille dråbe pebret ekstra jomfru olivenolie af høj kvalitet ville også være fremragende.,li>

friskkværnet sort peber

3 store fed hvidløg, finthakket

1/2 overdænge kop op kalamata oliven, skåret i skiver på langs

2 spsk kapers groft hakkede

stor knivspids rød peber flager

1 overdænge kop hakkede italiensk persille blade, let pakket, plus meget mere til pynt

1 kg tørret linguini eller fettuccine pasta

friskrevet parmigiano-reggiano ost, til servering (valgfri)