Puff Puff — en meget populær Vestafrikansk gademad, der er hurtig og nem at lave med forskellige variationer. Faretruende lækker og vanedannende!
Hvad er Puff Puff?
de fleste vestafrikanske lande er bekendt med den populære street food Puff – Puff, som er kendt under forskellige navne afhængigt af landet. Ghanesere kalder det Bofrot (togbei), Kamerunere og nigerianere kalder det Puff-Puff (Puff) eller beignet på fransk. Den grundlæggende ingrediens består af: mel, sukker, gær, vand, salt og olie til stegning.,
det er en nem og hurtig opskrift at lave med forskellige variationer. Denne opskrift er den, jeg har lavet i årevis, og den, der tager mig tilbage til min hjemby. Det bringer minder om sen aften snacking på gaden.
som barn ville jeg ofte se forbløffet, hvordan kvinderne, der sælger pufferne, ville gribe blandingen med fingerspidsen placere den i håndfladen og slippe blandingen i olie.,
Jeg var fascineret af denne proces og ville gå hjem og øve denne handling med enhver blanding, jeg havde på hånden. Men det kom aldrig ud som proportional eller så visuelt tiltalende som kvinderne gjorde det. Efter mange års praksis som voksen tror jeg, at jeg stolt kan sige, at jeg endelig fik fat i det. 
Puff-puff spises normalt til morgenmad, som snack eller som sideskål. Uanset hvornår du spiser dem, er de behagelige med eller uden en sideskål. Et must-have for mig – pebersauce., Brug en ske i stedet for at øse dejen i olien, hvis du ikke vil bruge dine hænder. Det smager stadig lækkert!
noter
- for en blødere puff puff, tilsættes omkring 1-2 spsk mere vand. Nogle mennesker finder det lidt svært, når det forbliver ude.
- ikke over Cro .d stegepanden, det vil absorbere overskydende olie og nogle gange gøre det klæg.
- du kan skære ned på saltet, hvis du ser dit saltindtag, vil omkring 1 tsk salt gøre.
-
Hvis dit hus er for koldt, skal du tænde ovnen i cirka 2-3 minutter, indtil den er varm ., Sluk derefter det, og lad puffens puff stige ved siden af det. Eller opvarm ovnen, sluk den, når den er varm, og vent, indtil den køler ned. Du vil have det varmt, men ikke varmt, så lad det hæve i ovnen. Tjek efter 30 minutter for at sikre, at det stiger.
Leder du efter flere opskrifter? Følg med…
Puff-Puff
Ingredients
- ▢ 2 cups + 1-2 (480) tablespoons warm water (See notes)
- ▢ 2 1/4 teaspoon (7grams) active dry yeast (1 packet)
- ▢ 3 1/2 cups (440grams) flour
- ▢ 1/2- 3/4 cup (100-150grams) sugar
- ▢ 1/2 Tbsp (8-9grams ) salt
- ▢ Oil for deep frying
Instructions
-
Mix salt, sugar, water, and yeast ., Sæt til side i 5 minutter.
-
Lad blandingen hæve i ca 1 – 2 timer
-
I en stor kasserolle, hæld vegetabilsk olie i en gryde, indtil det er mindst 3 inches (eller omkring 5 centimeter) høj (for lidt vil resultere i en fladere bolde), og læg dem på lav varme.
-
Test for at sikre, at olien er varm nok ved at sætte en ‘dråbe’ smør i olien., Hvis det ikke er varmt nok, forbliver dejen i bunden af gryden i stedet for at stige til toppen.
-
Brug dine hænder tag en lille smule blanding til tiden og slip olien i.
-
når olien er varm nok, skal du bruge en ske til at opdele dejen og en anden ske eller spatel til at droppe den i olien, slags i form af en kugle.
-
steg i et par minutter, indtil bunden er gyldenbrun.,
-
vend bolden og steg i et par minutter til, indtil den anden side er gyldenbrun.
-
brug en stor ske eller sådan noget til at tage den ud af olien. Jeg plejer at placere dem på servietter højre væk for at opsuge nogle af de overskydende olie.,
-
If desired, you can roll the finished product in table sugar or powdered sugar to make it sweeter