Der var en sindssygt autentisk og lækker Mexicansk mad dyk i den generelle nærhed af min college campus. Det var dybest set en hytte med en drive-through–jeg er ikke engang sikker på, at det havde et opholdsområde inde–og det var den perfekte billetpris for mine kolleger sovesale og mig: højt på fedt og smag, utrolig billig, åben hele natten. De to eller tre mennesker, der arbejdede der, var venlige og optimistiske og lavede de mest utrolige quesuesadillas, jeg nogensinde har spist–dem, jeg aldrig har været i stand til at duplikere til denne dag., Hvad var den mystiske ost? Jeg tror, det hele var en drøm. De solgte også Carne asada og pollo Asado tacos og burritos. Jeg spiste dem ikke, fordi jeg var vegetar på college af grunde, som jeg stadig ikke forstår. Men jeg forstår stadig ikke syre vask, enten. Eller neon scrunchies. Eller Sun-In.Pollo Asado er marineret me .icansk (eller Cubansk, afhængigt af dit perspektiv) grillet kylling, krydret på en række måder. Jeg tog en grundlæggende / citrus tilgang, men du kan tilføje spidskommen eller andre krydderier for at give det, hvad du kan lide., Men magien for mig er ikke selve kyllingen, men hvad du gør med den, når den er kogt: server stykkerne hele, med varme tortillas og pico de gallo…og uanset hvilke andre lækre sider du kan klare.
det er, hvordan grillet kylling altid skal serveres.
Her er hvad du har brug for til marinaden.
mål 1/2 kop olivenolie, tag derefter et par appelsiner og whackhack dem i halvdelen.,
Squeeze nok appelsiner til at gøre en halv kop saft.
Og hvis du ikke har nok appelsiner, som jeg gjorde det ikke…
Bare supplere med nogle storebought ting.,
Citroner er bedst, men jeg havde ingen citroner. Jeg havde ingen citroner, fordi jeg har en mental blok om at købe citroner, når jeg går til købmanden. Jeg har haft brug for citroner i cirka fjorten år nu, og jeg kan ikke synes at huske at købe dem.
Når denne flaske ting løber ud, jeg vil være i en verden af smerte.,
Du skal også bruge et par limes.
Og en foruroligende, freaky pink fremmede hånd til at gøre det hårde arbejde.
Når du klemmer frugten, skal du smide den i skålen eller posen, som du planlægger at bruge til marinering af kyllingen.,
Næste tilsæt salt…
Og peber.
Så få fat i tre eller fire fed hvidløg…
Og bruge dine aggressioner og frustrationer voldsomt at smadre dem.,
Smide dem i marinaden…
Så pisk det hele sammen.
Smide en masse kyllingelår i skålen (eller bag) med friskpresset frugt, og tilføje et par skrællede, kvarte løg.,
Hæld marinaden over kyllingen, så kast, dække med plast wrap og opbevares i køleskab i mindst et par timer. Mo ‘ er dog bedre.
og glasskåle er bedre. Men jeg må være mig selv.,
Mens kylling marineres, gøre nogle pico de gallo: du skal hakkede tomater…
Løg…
Jalapenos…
og masser og masser af koriander, ikke vist, fordi jeg er lufthovedet.,
Når du er klar til at tilberede kylling (og virkelig være sikker på at lade det marinere og marinere og marinere første) arrangere det på en slagtekyllinger pan. Forvarm slagtekyllingen, og anbring stativet mod bunden af ovnen, og steg kyllingen i 20 til 25 minutter, drej og Marin chickenr kyllingen en gang under tilberedningsprocessen.,
Mens den kylling madlavning, varme op nogle majs tortillas i separat ovn (eller vente, indtil kyllingen er data)…
Og/eller noget mel tortillas.
Grib nogle bønner, hvis du har nogle., Disse er enkle dåse pinto bønner, som jeg drænet, krydret og opvarmet langsomt på komfuret i cirka tredive minutter.
men der er ikke noget som hjemmelavede bønner. Opskrift nedenfor.
Du skal også pico de gallo…
Og hvad andre sider kan du runde op: guacamole, creme fraiche, revet ost, salsa verde, osv.
kyllingen er klar!, Ideen er at stege pokker ud af det, så huden bliver sort og grillet, mens indersiden stadig er saftig og fugtig.
Smide alle kyllingen på en tallerken og server den med alle de fixins.
jeg er en majs tortilla pige selv. Jeg kan ikke modstå den kornede struktur.
Og kylling? Det er godt.,
Dette er min idé om spredning, baby. Yum.
Og her er, hvad du gør.,
Masser af kylling…
Masser af pico…
Og jeg L-O-V-Og salsa verde.
Ved den måde, disse er små målebægre fra Anthropologie. Men jeg snyder og bruger dem til små salsa-retter.,
Jeg er en oprør på den måde.