Madame Lelica

Pocheret Kylling fra Frosne

Ingen grund til at afrime første—pocheret kylling fra frosne er 100% let og 100% lækker!

har du glemt at afrime din kylling, før du ville lave mad? Nå, det er din heldige dag—fordi krybskytteri er en madlavningsmetode, der fungerer lige så godt fra frosset som fra optøet. Så tag den kylling ud af fryseren og lav madlavning.

men først en lille anmeldelse af krybskytteri., Som jeg forklarede i mit indlæg om poaching kylling (ikke fra frosset), er poaching simpelthen madlavning i forsigtigt simmerende væske. Det kan være vand, bouillon, olivenolie, vin eller en kombination. Sig frem. Enhver væske.

men hvad der virkelig er godt ved krybskytteri er, at fugtigheden omkring maden hjælper med at holde den saftig, og den langsommere, mere blide varme hjælper med at holde maden øm. Hvilket betyder, at det er en fantastisk måde at tilberede mad, der let kan tørre ud, som kyllingebryst. Pocheret rejer er også stor.

Heldig for dig er krybskytteri også ideel til frosne fødevarer. Hvorfor?, Fordi en af de enkleste måder at afrime noget på er at sætte det varmt vand. Og det er i det væsentlige, hvad krybskytteri er. Så selvom det tager lidt længere tid at pochere et kyllingebryst fra frosset, afrimmer det i det væsentlige og koges i et trin.

ligesom krybskytteri kylling, der ikke er frosne, skal du starte din kylling i koldt vand og bring det til kog forsigtigt—kogende vand først, og derefter tilføje kylling vil tilberede uden for kylling straks, medfører det at firma op og potentielt blive hård, før den inde i kyllingen er kogt.,

også ligesom krybskylling, der ikke er frosset, tilsættes masser af salt til vandet. Husk på, at det meste af det salt, der bliver hældt op med krybskytteri væske efter madlavning, og det er virkelig tager en masse for at få nok til kylling i sig selv, hjælper det smager vidunderligt kylling-y.

jeg kan også tilføje hvidløg, peberkorn, og persille til lidt ekstra smag, men det er op til dig. Du kan lade det være ude, eller du kan tilføje andre ting til krybskyttervæsken, som andre urter, laurbærblade eller ingefær.,

når dit vand kommer i kog, i stedet for at tage det af varmen med det samme (som du ville gøre, hvis din kylling ikke var frosset), lad det simre meget forsigtigt i cirka 3 minutter. Fjern det derefter fra varmen, og lad det afslutte ved blot at sidde i det varme vand. 12 minutter for fire bryster at nå 150 F. F. (Læs dette lækkert videnskabelige blogindlæg for at lære, hvorfor opretholdelse af en intern temperatur på 150.F i 3 minutter er så foodsafe som 165 F i 10 sekunder.,)

I omkring 40 minutter—kun omkring 15 minutter mere, end hvis du havde husket at tø—du vil have mørt, saftigt pocheret kylling, perfekt til salater, sandwich, quesadillas, og meget mere.

Yay!

Christine

Print