- hvilken type gryde kan jeg bruge på min kogeplade?
- hvad skal jeg kigge efter, når jeg køber gryder og pander?
- Woks
- Grill pander
- Funktioner til at se ud for
- Vedligeholdelse
uanset Om du er en erfaren pro eller en eksperimentel kok, en høj kvalitet pan sæt er et uundværligt stykke kit., De fleste pander bruges næsten dagligt, så det er værd at investere i et premium sæt, der indeholder alle nøglestykkerne og vil stå tidstesten.
Vores eksperter på Good Housekeeping Institute har sat 51 pan sæt til test for at hjælpe dig med at finde de bedste. Uanset om du fylder dit køkken op fra bunden, pakker dine børn ud til uni eller leder efter nogle pålidelige udskiftninger, hjælper vores guide dig med at beslutte, hvilke kasseroller der passer til dig.,
Den GHI ‘ s top 5 pan sæt
Resultat: 96/100
Denne pan sæt opvarmes hurtigt, så der er ingen grund til at vente for dem at nå frem til den rigtige temperatur. Dem, der bruger induktionskogeplader, bliver nødt til at lave mad i længere tid, da vi fandt, at kød tog mere tid til at brune og karamellisere sammenlignet med keramik og gas. Disse pander er lette, komfortable og nemme at manøvrere., En stegepande-der scorede 91/100-kan købes separat.
Score: 95/100
Disse pander er en glæde at lave mad med. De scorede næsten fulde karakterer for ydeevne, og vores eneste mindre greb er, at låghåndtaget bliver varmt under brug. Uanset om vi lavede karamel eller kogte kød, blev der ikke noget fast ved disse pander, men de producerede stadig en strålende sear., De er lette og robuste og så stadig så gode som nye ud efter flere cykler i opvaskemaskinen.
Score: 93/100
Disse pander har en effektiv non-stick belægning, der efterladt lidt fast til bunden. Du har næppe brug for fedt eller olie for at smøre dem også. Uanset om man laver kød, laver en mælkebaseret sauce eller laver karamel, scorede Momentumpanderne topkarakterer., De er lette og velafbalancerede, og silikonehuset på håndtagene gør dem nemme at gribe og holder dem kølige.
Score: 91/100
Denne Lakeland set er en god all-rounder. Disse lavvandede pander har en bred base og klassisk fransk udseende, der scorer godt i vores præstationstest. Stegepanden var lige så imponerende, fordelte varme over hele basen og producerede jævnt brunede pandekager på alle kogeplader., De er lette og behagelige at lave mad med. Efter at have sat dem i ovnen ved grydens maksimale temperatur, så vi ingen ændring i håndtaget, låget eller det generelle udseende.
Score: 90/100
Dette er en robust pan-sæt, som har klaret sig godt i vores stegning, tilberedning og kogning af tests. Dampventilerne er meget effektive, og låget rasler ikke, når panderne koges hurtigt. De er behagelige at holde og relativt lette., Non-stick-belægningen fungerer godt, og hvis der stadig er noget, er det let at rengøre med en hurtig skylning under hanen.
hvilken type pande kan jeg bruge på min kogeplade?
find først ud af, hvilken type køkkengrej der passer til din kogeplade eller komfur ved at læse vores hurtigguide nedenfor. Mange producenter sætter symboler på bunden af deres køkkengrej for at angive dens kompatible kogeplade eller varmekilde. Hvis du er i tvivl, skal du spørge en butiksassistent eller kontrollere produktspecifikationerne online.,
keramik
på en keramisk kogeplade kan du bruge alle pander undtagen kobber, rustfrit stål med en udsat kobberbase og glas. Sørg for, at gryden har en glat, flad bund for at give den bedste kontakt med kogepladen. Traditionelle støbejernspander kan bruges, men pas på ikke at trække dem hen over kogepladen, da de kan forårsage skade.
elektrisk
elektriske kogeplader er kompatible med enhver type gryde undtagen kobber.
Gas
Du kan bruge en hvilken som helst pande på en gaskomfur., Vælg en letvægts pan-pander med tyndere baser ikke holde på varmen samt tykkere-baserede pander, hvilket betyder, at det er nemmere at skifte fra en hurtig kog til en småkoge hurtigt. Reguler flammen for at stoppe den, der strækker sig ud over bunden af gryden, hvilket kan beskadige håndtaget og spildgassen.
Halogen
på en halogenkomfur kan du bruge alle pander undtagen dem med eksponeret kobber eller reflekterende baser. Vælg et sæt med kedelige eller mørke baser – hvis de er for lyse og skinnende, kan den termiske begrænser skære ud for at forhindre, at glasset overophedes.,
induktion
induktionskogeplader bliver stadig mere populære, men de er ikke kompatible med alle kasseroller. Hvis du bruger den forkerte gryde, vil den enten ikke varme op, eller indikatorlampen begynder at blinke. De eneste egnede pander er dem med en magnetisk base, såsom støbejern eller rustfrit stål. Rene aluminium-eller kobberpander fungerer kun, hvis basen er bundet med et magnetisk metal.
rækkevidde komfurer (for eksempel Aga eller Rayburn)
Check med producenten. Heavy-baserede pander, ligesom dem fremstillet af støbejern, er normalt bedst.,
forseglet plade
Vælg hvad du vil, undtagen pander Lavet af kobber.
Hvad skal jeg kigge efter, når jeg køber gryder og pander?
Bestem, om du vil have kasseroller, der er opvaskemaskine-sikre, og tænk over, hvor du skal gemme dem. Nogle nye pander har aftagelige håndtag til stabling i skabe.nogle mennesker kan lide at hænge deres gryder og pander på et ophængt grydeholder over en ø eller halvø. Dette kan se stilfuldt ud, men du kan finde ud af, at de samler fedt og støv og har brug for vask før hver brug., Prøv at arrangere dit køkkengrej i en linje på væggen ved hjælp af et lineært rack (en hylde med kroge, som du kan hænge pander fra), eller installer en karrusel i en hjørneenhed for at holde dem pæne og let tilgængelige.
materialerne
Aluminium
mange aluminium pander har en emalje belægning på ydersiden og en non-stick belægning på indersiden. Dette gør dem hårde, nemme at rengøre og modstandsdygtige over for ridser og farvning. Du kan også få hårdanodiseret (se nedenfor) eller støbt aluminium-dette ligner støbejern, men har aluminiums vægt og overlegen varmeledningsevne., Ubelagte aluminiumspander er ikke egnede til madlavning af sure fødevarer.
støbejern
dette materiale opvarmes langsomt, men holder varmen godt, hvilket gør det godt til langsom, jævn madlavning på lav varme og opnår den perfekte sear på kød. Bare husk at din mad vil fortsætte med at lave mad i nogen tid efter at varmen er slukket.
støbejern ruster let på egen hånd, så pander har normalt en non-stick indvendig belægning eller et tyndt beskyttende lag af porcelæn emalje., Ubelagt støbejern er ikke opvaskemaskinesikker, men de fleste støbejernspander har emaljeudvendigt og emalje eller non-stick interiør for at undgå dette problem. Ubelagte non-stick støbejernspander skal krydres for at opbygge en patina.,på panden:
- Pels gryden og dens vægge i et tyndt lag af høj røg punkt olie (vegetabilsk raps olie eller svinefedt)
- Dække bunden af din nederste ovn rack med sølvpapir til at indsamle alle drypper
- Indstil ovnen til 200C
- Placer din støbejerns gryde(s) op og ned på den øverste hylde for at stoppe fedtet fra at samle sig i et område
- Efterlade dem i ovnen i en time, så sluk for ovnen og lad panden(s) cool
- Gentag så ofte som nødvendigt
Selv tunge, og egner sig bedst til forskellige komfurer, støbejern pander kan bruges på alle typer af kogeplader, inklusive induktion., På grund af deres vægt skal du dog sørge for at løfte snarere end at trække pander på en keramisk overflade.
kobber
kobber har fremragende varmeledningsevne. Gode kobberpander er dyre, men bør vare livet ud. Kobber kan reagere med sure fødevarer, fisk og kød, så disse pander er normalt foret med tin eller rustfrit stål for at fungere som en barriere. Uforede kobberpander skal kun opbevares til visning.
kobberpander skal rengøres med en dedikeret kobberpolver for at holde dem bedst ud. Brug dem ikke på en glas-toppet kogeplade, medmindre de har en sand .ich-base konstruktion., Dette betyder, at et lag metal-normalt aluminium-er klemt på toppen og under et andet metal (i dette tilfælde kobber). Dette forbedrer panens varmeopbevaring på samme måde som at bære mange lag tøj gør. Det forbedrer madlavning ydeevne, også.
Hård-anodiseret aluminium
Kendetegnet ved deres dybe grå eller sort farve, overflade af skålene har været elektrokemisk behandlet for at producere en hård finish, der ikke vil chip, revner, skaller eller reagere med sure fødevarer. Du kan bruge metalredskaber, men de kan markere overfladen., Disse pander er normalt ikke opvaskemaskine, men deres overflade er stick-resistent. Hårde anodiserede pander er rimeligt lette og opvarmes hurtigt, hvilket eliminerer hot spots. De er dyre, men skal fungere godt og vare dig år. De arbejder med alle typer kogeplader undtagen induktion.
rustfrit stål
rustfrit stålpander skal vare livet ud, men de kan være dyre. Fødevarer har tendens til at holde sig til bunden, så du må muligvis bruge mere olie., Dette materiale er ansvarlig for at hot spots, så kobber eller aluminium er ofte indarbejdet i bunden af gryden for at forbedre varmeledningsevne – det er typisk klemt inde mellem to lag rustfrit stål. Madlavning på lav varme hjælper også. Rustfrit stål har en tendens til at være opvaskemaskine og reagerer ikke med mad. Overophedning og mineraler i vand kan forårsage en ‘regnbue’ – effekt, men en god rengøringsmiddel i rustfrit stål fjerner dette.,
Pan belægninger
Emalje
Denne coating er normalt anvendes til aluminium, støbejern og stål pander. Prisen varierer alt efter hvilket metal panden er lavet af. Emaljepander spytter generelt ikke, ridser let eller reagerer med mad, men de kan chip, hvis de ikke håndteres med omhu. Varmefordeling kan undertiden være et problem-hvis belægningen er for tynd, kan mad klæbe og brænde, så undgå ekstra lette pander, der kan fordreje over høj varme.,
Non-stick
ideel til stegning og fremstilling af saucer, en non-stick coating stopper madklæbning, reducerer behovet for ekstra fedt og gør pander nemme at rengøre. Du kan finde en non-stick belægning på de fleste typer køkkengrej, herunder aluminium, støbejern og rustfrit stål pander. Vælg belægningen omhyggeligt, da kvaliteten kan variere; se efter pander med mærkevarer som Teflon eller Silverstone, der leveres med en garanti. Brug ikke metalredskaber eller slibende scourers på disse pander, da de kan beskadige finishen.,
størrelse og vægt
Grydestørrelser måles efter diameter, hvor de mindste i de fleste sæt er 14 cm. Prøv at forestille dig, hvor tunge de vil være at løfte, når de er fulde, og på større pander skal du kigge efter et sekundært lughåndtag (et lille håndtag, der sidder på den anden side af gryden), da dette vil give ekstra støtte og balance. Som hovedregel er den indre kapacitet for de mest almindelige pander:
Wooks
en wook er et must-have stykke kit til asiatisk madlavning.,
som med gryder, når du vælger en hook, skal du overveje din kogeplade type. Alle Wooks kan bruges på gas, men til glas-toppede Kogeplader, vælg en wook med en glat, flad base for at sikre god kontakt med overfladen, snarere end en med en traditionel afrundet base.
traditionelle Wooks er lavet af ubelagt kulstofstål. Vask dem i varmt vand uden vaskemiddel, tør og børst derefter med et tyndt lag vegetabilsk olie for at forhindre rust og krydre wook.,
Hvis du ikke føler, at du har tid eller tilbøjelighed til den forberedelse og vedligeholdelse, der er nødvendig med traditionelt kulstofstål, skal du vælge en wook med et non-stick interiør. Disse appellerer måske ikke til purister, men de er meget lettere at vedligeholde.
Læs om GHI ‘ s top-scoring Wooks her.
Den GHI ‘ s top 5 woks
Resultat: 98/100
Det var vores samlede vinder efter at have testet en række af de traditionelle og ikke-stick woks., Normalt opbygger traditionelle Wooks en effektiv, naturlig non-stick coating efter at have været brugt adskillige gange. Men efter at have gennemgået krydderprocessen bare en gang, var denne wook klar. Der var absolut ingen klæbende eller brændende, selv når det blev efterladt uden opsyn. Og med æg stegt ris, som var berygtet for at brænde i nogle af de andre ikke-krydrede Wooks, resultaterne var fejlfri. Selve wook er let, men alligevel robust, og træhåndtaget forbliver køligt.,
Resultat: 96/100
Vi fik mad glider omkring denne wok med absolut ingen olie tilsættes, selv når vi har forladt mad unstirred der var ingen stikker eller brænder. Vi tilføjede kun lidt olie, da vi prøvede ægstegt ris, da den samme stegte effekt ikke kunne nås uden olie. Håndtaget føltes blødt og luksuriøst og er den perfekte længde til løft., Det er også rigtig praktisk, at denne wook kan placeres lige i opvaskemaskinen efter brug.
Resultat: 94/100
Denne 26cm non-stick wok er lavet af aluminium med et af rustfrit stål. Det gjorde det meget godt i vores præstationstest, hvor næsten ingen mad sidder fast eller brændes på, når man laver mad., Der var næsten ingen stikning fra nogen af de opskrifter, vi testede, bortset fra omkring nitterne, hvor noget mad blev fast og brændt på. Håndtaget var behageligt og er den perfekte længde til løft af wook, som også er meget let.
Resultat: 92/100
Denne Tefal wok funktioner mærket er plet i midten, som lader dig vide, når din wok har nået temperatur., Vi fandt det var langsom til at varme op, men, når vi fik madlavning, vi så nogle fantastiske resultater. På tværs af alle vores madlavningstest fungerede denne .ok godt. Kød havde en stor sear, og æg stegt ris og grøntsager i sauce blev kogt som forventet også. Denne wook var stabil på alle kogeplader typer testet, og vi fandt det nemt at kaste mad også.
Score: 91/100
Denne 11in wok er lavet af rustfrit stål., Håndtaget er pakket ind i et ophold kølig belægning, som giver et behageligt og sikkert greb. Det fungerede generelt godt, med den eneste brænding fra de testede opskrifter er saucen i stir fry. Dette blev skyllet væk let selv. Håndtaget er den perfekte længde og forbliver køligt under brug. Den eneste ulempe er, at det er lidt svært at tippe maden ud på grund af dens vægt.
grillpander
en grillpande er et nyttigt stykke kit i ethvert køkken., Normalt firkantet, disse pander har kamme på overfladen, der samler fedt og juice og giver smokey, BB.-stil smag i din mad. De er ikke bare fantastisk til kød, de arbejder vidundere på grøntsager og brød, også.de fleste grillpander er lavet af støbejern, som kan nå højere temperaturer end andre metaller. Men de er tunge og har brug for regelmæssig krydderier. Hvis du har brug for en lettere gryde, skal du vælge en lavet af rustfrit stål eller kulstofstål.
Læs om GHI ‘ s top-scoring grillpander her.,
Den GHI ‘ s top 5 grill pander
Denne før-krydret støbejern pan har høje, tyk kamme, at svitse mørke mærker i kød og grønt. Det opvarmes på fem minutter og giver velsmagende, karamelliserede resultater. Det er tungt og håndtagene bliver varme, men det koger til perfektion.,
kan Du ikke gå galt med Le Creuset. Denne pre-krydret støbejern pan kommer i 14 farver. Det har høje grilllinjer, der spiser kød strålende for en rig og intens smag. Mad stikker oprindeligt, men glider snart af. Brug et viskestykke til håndtagene.
denne non-stick aluminiumspande opvarmes på kun to minutter. Dens grilllinjer er på den lave side, men kød chars godt uden at klæbe. De hældende læber på begge sider passer til både venstre-og højrehåndede kokke, håndtaget forbliver køligt og det er opvaskemaskine.
Denne letvægts carbon steel pan chars grøntsager glimrende og kokke kød godt for., Det har brug for krydderier før brug og har kun en hældende læbe til venstre, men det er behageligt at holde og håndtaget forbliver sikkert køligt. Det er fantastisk kvalitet til prisen.
Eleverne, og alle på et budget vil elske denne store værdi aluminium gryde. Det chars mad godt, omend med dårligt definerede grilllinjer, og serverer rigt smagfulde resultater. Det er hurtigt at varme op og let at rengøre også.,
GRID af grillpander
funktioner, der skal passe på
opvaskemaskine: pander med plastik eller rustfrit stål håndtag eller drejeknapper er normalt opvaskemaskine, men de fleste pander med træhåndtag og drejeknapper er ikke. Ideelt set må du ikke vaske dine pander i opvaskemaskinen fuldstop, da det kan forkorte deres levetid dramatisk. De fleste pander har brug for lidt mere end en hurtig skylning, en blød eller en blid skrubbe.
under testen vaskede vi ‘opvaskemaskine-sikre’ pander 15 gange i opvaskemaskinen. Vi så ofte rustning, skrælning og nitter løsne., Opvaskemaskinen kan også få belægningen på Non-stick coatede pander (tænk Tefal) til at skrælle, hvilket gør panderne ubrugelige.
flad base: disse pander er især nyttige til elektrisk madlavning og dækker hele kogepladen og spilder ikke varme.
ovnsikker: multifunktionspander, der kan bruges i ovnen såvel som på kogepladen Spar tid og opbevaringsplads. Kontroller, at håndtaget er ovnfast, og vær opmærksom på den maksimale temperatur.
hælde læber på begge sider: ideel til en husstand med både venstre – og højrehåndede kokke.,
Stay-cool håndtag og drejeknapper: håndtagene skal være lange og tykke nok til at forblive afbalancerede uden at blive for tunge. Stay-cool tech holder dem sikre at røre under madlavning.
låg, der passer godt: låg skal passe sikkert, men lad dampen slippe ud, hvis der ikke er ventilationskanaler.
huller i håndtagene: fantastisk til at hænge dine pander op og spare på skabsplads.
vedligeholdelse
Efterlad aldrig en tom gryde på en varm brænder eller i en opvarmet ovn.,
prøv at undgå at lægge en varm gryde i koldt vand eller hælde koldt vand i det. Dette kan få bunden af gryden til at kæde. Det er altid bedst at lade en gryde afkøle, før den vaskes i varmt sæbevand.vær særlig forsigtig ved rengøring af non-stick pander og undgå at bruge skurepuder, ståluld eller slibemidler.
for at fjerne brændt mad skal du fylde panden halvt med vand og tilsæt en opvaskemaskine tablet eller spiseskefuld biologisk vaskepulver. Kog i 10 minutter,skyll derefter grundigt.,
sørg for, at Pander og låg er grundigt tørre, før de opbevares, da stillestående vand kan samle og begynde at lugte. Våde pander kan også begynde at ruste.
kan du lide denne artikel? Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få flere artikler som dette leveret direkte til din indbakke.
Tilmeld