Spiser Denne serie vil indføre fødevarer, der er mindre populære eller påskønnes i de Vestlige samfund, men alligevel er bredt tilgængelige, nærende og smager godt.
at opdage eller genopdage disse fødevarer er en fantastisk måde at diversificere din kost og bringe glæde i din daglige spisning.
den første rate af denne serie handler om kastanjer.
kastanjer
kastanjer er en ægte møtrik sammenlignet med mandler og cashe .nødder, for eksempel, som faktisk er en frugt., De er ikke relateret til vandkastanjer, som er en knol fra en vandplante. Der er flere sorter af kastanjer, hvor de europæiske og asiatiske sorter er de mest populære.
kastanjer er især, fordi de er stivelsesholdige, i modsætning til de fleste nødder, som oftere er på den fede side. Faktisk er kastanjer ret fedtfattige. De er en god naturlig kulhydratindstilling for dem, der kan lide at spise lidt mere stivelse, men som ønsker at blive i Paleo-grænserne og spise, hvad der er tilgængeligt i naturen., Søde kartofler og yams er en god mulighed, men man kan blive træt af at spise dem hele tiden. Kastanjer til undsætning!
de spises sjældent rå og spises oftest stegt, men også nogle gange kogt. Et mel kan også laves af kastanjer, og Paleo-bagværk kan tilberedes med kastanjemel. Faktisk kan kastanjemel bruges i stedet for mandelmel i opskrifter, der kræver det. Melet kan også bruges til at tykke saucer.,
kastanjemel er nok en bedre idé end mandel mel bagt varer, fordi mandel mel indeholder store mængder af skrøbelige flerumættede fedtstoffer, som oxiderer nemt, når i kontakt med en kilde af varmen og der bør holdes til et minimum på en sund kost, selv om de ikke oxideret.
de er populære i italiensk køkken, og kastanjebrød er almindeligt der. Husk, at som en kilde til stivelsesholdige kulhydrat, nogle mennesker vil fair bedre uden dem, især dem, der forsøger at tabe sig, og de er nemme at overdrive., Nogle mennesker med fordøjelsesproblemer eller en brudt stofskifte vil sandsynligvis være bedre ved at undgå stivelse helt og alle nødder.
for dem, der nyder moderate mængder stivelsesholdige grøntsager, kan kastanjer dog være en vidunderlig tilføjelse.
ernæring i kastanjer
kastanjer er sandsynligvis ikke, hvad vi ville kalde et ernærings kraftcenter, men de er stadig ret høje i mangan, C-vitamin, vitamin B6 og kobber. De er faktisk de eneste nødder, der indeholder mærkbare niveauer af vitamin C.
i 100 gram kastanjer finder du 53 gram kulhydrater., Af disse 53 gram kommer 11 fra enkle sukkerarter, 5 fra fiber, og de resterende 37 gram er stivelse.
i de samme 100 gram kastanjer får du kun 2,2 gram fedt og 3 gram protein.
hvad med indholdet af fytinsyre?
Du vil være glad for at lære, at kastanjer som de fleste nødder indeholder nogle niveauer af fytinsyre, der binder næringsstoffer som calcium, jern og magnesium og gør dem utilgængelige, men at fytinsyreindholdet er ret lavt i kastanjer., Faktisk er der omkring 47mg / 100g fytinsyre i kastanjer, mens du finder 1,280 mg / 100g i mandler og 760mg / 100g i valnødder, ifølge en 1987 oversigtsartikel.
ristede kastanjer
i lande, hvor kastanjer er populære, finder du ofte gadesælgere, der sælger friskristede kastanjer. Hvis kastanjer er i sæsonen og er tilgængelige på din lokale købmand selv, de er nemme at stege og nyde hjemme i ovnen eller omkring et lejrbål. De er normalt i sæsonen fra oktober til marts., Her er de generelle ristningsinstruktioner:
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Skær et.med en skarp kniv på den flade side af hver kastanje. Dette forhindrer dem i at sprænge.
- anbring kastanjerne på en bageplade, og anbring dem i ovnen for at stege i 20 til 30, og ryst bagepladen lejlighedsvis.
- fjern fra ovnen og lad afkøle, indtil de kan håndteres. Skræl dem, når de stadig er varme. De vil være svære at skrælle, hvis du lader dem køle af, men du kan altid genopvarme dem.,
Hvis du beslutter dig for at koge din kastanjer i stedet placere dem i en gryde med koldt vand, bring det i kog og lad simre i omkring 15 til 25 minutter, før afløb dem og skrælle dem med en skarp kniv, mens de er varm vindueskarm.
opskriftsideer
kastanjer er gode på egen hånd som en snack, i salater, i supper, som garnering til kød-og fiskeretter eller i fyldopskrifter. Fjerkræ er fremragende, når det nydes med en kastanjefyldning.