En given række af æble eller pære når høsten løbetid på nogenlunde samme tid hvert år. I distrikter med kølige vækstsæsoner modnes frugt normalt senere end i de varmere distrikter. Inden for et distrikt varierer modenhedstiden lidt fra sæson til sæson. I rækkefølge af betydning er variation, distrikt og sæson de vigtigste faktorer, der påvirker modenhedstiden., Distrikter i Oregon er:
i Begyndelsen—Jackson County, Milton-Freewater, og Wasco
Midseason—Lavere Hood River, Malheur, Douglas County, og Josephine Amt
Midten til slutningen af Willamette Valley
Sent—høje bjerge og plateauer og kysten
i Begyndelsen distrikter ofte begynde at høste omkring 10 dage tidligere end midseason distrikter, og sent på sæsonen, distrikter omkring 10 dage senere.
æbler
den sædvanlige løbetid for æbler i midtsæsondistrikterne er vist i tabel 1., Andre indikatorer til bestemmelse af hvornår man skal vælge æbler er farve, let adskillelse, frugtdråbe og blødhed og smag.
farve på æbler
farve, både uden for og under huden, er en nyttig indikation af modenhed. Æbler kan være gule, røde, grønne eller kombinationer af disse farver ved høst. Når den grønne næsten helt har givet plads til gul, er en gul sort moden. Med rød rødme eller stribede æbler ændres området, hvor der ikke er nogen rød farve, normalt fra grøn til gullig ved modenhed., Dette hjælper ikke med de nye røde stammer, som er røde over hele længe før modenhed. Ændringen af kødfarve (mellem hud og kerne) fra grønlig til hvid betyder modenhed. Den grønlige farve af spur – Type Red Delicious kan forsvinde først efter flere måneders opbevaring.
let adskillelse
medmindre der er påført en stop-drop-spray, adskilles modne æbler temmelig let fra træet. Træk ikke æblet ned, men drej det opad med en roterende bevægelse.,
tab af Lydfrugt
Når et par sunde æbler falder til jorden, er æblerne på træet næsten modne.
blødhed og smag
disse kvaliteter er meget nyttige vejledninger til modenhed. Når et æble bliver lidt blødere og smager sødt og saftigt, er det modent. Nogle sorter, såsom lækre, bliver sødere i opbevaring.
pærer
i modsætning til æbler modnes de fleste pæresorter ikke med god kvalitet, mens de stadig er på træet. Pærer, der får lov til at blive for modne eller modnes på træet, udvikler en grov, melet struktur og har ofte kernenedbrydning.,
modne pærer løsnes normalt, når de “vippes” til en vandret position fra deres sædvanlige lodrette hængende position. Bosc pærer er altid vanskelige at adskille fra sporet.
modenhed i pærer er det udviklingsstadium, hvor frugten, hvis den plukkes, modnes tilfredsstillende efter en passende periode med køleopbevaring, hvis sorten kræver det. Pærer plukket når lidt umodne vil modnes med bedre kvalitet end pærer, der er overmature når plukket. Som med æbler er det først vigtigt at kende den sædvanlige modenhedsperiode.,
farve og størrelse af frugt er andre indikatorer til bestemmelse af, hvornår man skal vælge pærer.
farve
Med Bartlett, D ‘ Anjou, Comice og andre gule pæresorter forekommer en lille ændring i hudfarve til en lysere nuance af grønt ved modenhed. Kødet bliver hvidere, og juice vises på en skåret overflade.
frugtstørrelse
størrelse er en indikation af modenhed. Pærer undtagen Seckel bør være mindst 2 inches i diameter på den bredeste del af frugten. Vælg den største frugt først, og lad de mindre stå i endnu en uge.,
plukning, opbevaring og modning
ryst ikke frugten fra træet. Adskil knuste og beskadigede frugter og brug den hurtigt, fordi den er uegnet til opbevaring. Opbevar kun lydfrugt.
Opbevar æbler og pærer i rene træ-eller papkasser, der er ventileret for at tillade luftcirkulation. Læg IKKE kasserne med papir eller indi – viduelt wraprap frugten. Et gammelt, men stadig brugbart køleskab gør et godt frugtopbevaringssted. Ideelt set bør opbevaringstemperaturen være 30 Til 32 F F, men sådanne forhold er vanskelige at opnå hjemme., En uopvarmet garage, skur eller kælder kan være tilfredsstillende, hvis temperaturer under 30 F F og over 45.F kan undgås. En isoleret kasse, opbevaringsskab eller udgravet underjordisk rum, der kan ventileres om natten til afkøling, gør et godt opbevaringssted.
Opbevar høj luftfugtighed ved at placere frugten i uforseglede eller perforerede plastikposer. Placering af en åben pande vand på opbevaringsstedet øger fugtigheden. Shriveling af gyldne lækre æbler kan undgås ved at opbevare dem i løst bundne plastikposer.
Opbevar frugt umiddelbart efter det er plukket., Opbevar ikke frugt med løg, kartofler eller andre stærkt ildelugtende genstande, fordi frugten absorberer flavor flygtige stoffer fra dem. Undersøg regelmæssigt for skimmel, kødnedbrydning, frysning eller overdreven modning.
opbevaring af moden frugt med pærer vil få pærerne til at modnes. Delvis frosne pærer kan ofte reddes, hvis de optøes langsomt, men frysning ødelægger normalt æbler.
opbevaringstiden for æbler og pærer varierer alt efter sort og opbevaringstemperatur. Pærer, der holdes ud over deres normale holdbarhed, modnes ikke efter fjernelse fra opbevaring., Æbler, der holdes for længe, vil være bløde og melede og kan have intern sammenbrud.
nogle sorter af pære (D ‘ Anjou, Comice) vil ikke modnes, medmindre de er blevet holdt 8 til 10 uger i kølerum. Hvis disse sorter udsættes for ethylengas enten som komfurgas eller som den, der afgives af anden moden frugt, modnes de uden køleopbevaring.
før pærer er klar til forbrug, skal de modnes. Fjern frugten fra kold opbevaring, og anbring den i et rum ved en temperatur på 60 til 70 F F, med fugtighed ret høj, i 3 til 10 dage. D ‘ Anjou pærer er grønlig-gule, når de er modne., Andre gule sorter mister næsten al den grønne hudfarve under modningsprocessen.
til konserves skal pærer være bløde nok til, at de kan buleres med tommelfingeren og stadig være lidt elastiske. I denne “faste modne” tilstand vil de skrælle let. Kødfarven på Bartlett-pærer skulle have ændret sig fra grønlig til elfenbenhvid, men endnu ikke til cremet gul eller kedelig. Kødet af andre sorter kan stadig være noget grønligt.
problemer med pærer
Håndter pærer omhyggeligt under plukning og opbevaring., Intern bruning og bløde pletter, der ikke er tydelige udefra, kan være forårsaget af blå mærker ved håndtering eller modning af træet ved temperaturer over 70 F. F.
pærer, der bliver bløde efter konserves, var sandsynligvis overripe. Pink farve vises undertiden i dåsefrugt. Hurtigere afkøling efter konserves vil reducere mængden af denne harmløse farve.
Hard-end (en hærdning og sværtning af enden modsat stammen) forekommer med frugt dyrket på visse grundstammer. Grittiness kan være forårsaget af den stenede pit-virus. Forebyggelse af hård ende eller grittiness kræver udskiftning af træet., Frugter med stenet pit virus eller grittiness er ikke skadelige, hvis de spises.