Spring til Opskrift
Holde varm og hyggelig, med en tyk og cremet kop Mexicanske Atole! Denne traditionelle drik er lavet med masa harina, piloncillo, kanel og vanilje er perfekt til at nyde om vinteren og omkring ferien.
Der er ikke noget bedre end en kop varm atole, mens man spiser en concha (Mexicansk sødt brød). Mums!, Fuld af trøstende smag som vanilje og kanel, vil denne tykke og cremede me .icanske drink lavet med masa harina varme dig lige op og forberede dig til dagen.
denne familievenlige me .icanske drink er perfekt til både børn og voksne. Hæld et stort parti atole i en termos, og gå ud for en kølig vintervandring. Det vil holde dig varm og fuld hele dagen eller natten!
Hvad er atole?,
Atole (udtales ah-toh-leh) er en traditionel Mexicansk drik, der er fortykket med masa harina (samme majs mel, der bruges til at lave majs tortillas) og sødet med piloncillo, kanel og vanille. Det er ofte nydes i køligt vejr, fordi det er tyk og cremet nok til at varme dig op på de kolde nætter.
det er traditionelt serveres under me !icanske fester som day of the Dead, Las Posadas, Noche Buena (juleaften), Navidad (jul), nytårsaften, og nytårsdag!,
denne drink blev historisk lavet med bare vand, men med tiden blev opskriften skiftet til at omfatte både vand og mælk for at gøre den endnu cremet.
par din atole med nogle søde tamales til en fyldende dessert eller sen nat snack!
Hvad er forskellen mellem atole og champurrado?
tænk bare på champurrado som chokoladeversionen af atole. Lavet med næsten alle de samme ingredienser som atole, champurrado har tilsætning af smeltet chokolade! Prøv champurrado, når du har lyst til noget sødt eller som et alternativ til almindelig varm chokolade.,
Atole Ingredienser
- Mælk – ved Hjælp af sødmælk, der er bedst, fordi det giver en tykkere og mere cremet tekstur og smag, men du kan bruge 2%, hvis du foretrækker.
- Piloncillo-denne karamellignende og søde kegle af uraffineret sukker bruges i tonsvis af Me .icanske bageopskrifter. Hvis du aldrig har brugt piloncillo før, læs alt om det her.
- kanelstang – prøv at bruge me .icansk kanel til den bedste og mest autentiske smag. Det kan findes i store klaser i latinamerikanske købmandsforretninger., Hvis du ikke kan finde nogen i nærheden af dig, skal du kigge efter ceylon kanelstænger i den almindelige kryddergang.
- Masa harina-denne ME .icanske hæfteklammer og den nødvendige ingrediens ved fremstilling af majs tortillas er lavet af tørret majskorn, der er gennemblødt i en speciel kalkblanding. Du kan normalt finde masa harina i store købmandsforretninger (Jeg køber typisk Maseca-mærket), men hvis ikke, skal du gå til din lokale latinamerikanske specialbutik.
- vandblanding af masa harina med varmt vand skaber atolens signatur tykke struktur.,
- smag-vanille ekstrakt og salt vil bringe alle de lækre varianter i denne hyggelige drink.
Sådan fremstilles ATOL
opvarm først mælken, piloncillo og kanelstangen over lav medium varme i en gryde på komfuret, indtil piloncillo smelter. Sørg for ofte at røre blandingen for at sikre, at piloncillo og mælk ikke brænder eller klæber til bunden af gryden.
for det Andet, kassere kanelstang., Hvis det er brudt op i stykker, hæld mælkeblandingen gennem en sil for at fjerne eventuelle stykker. Me .icansk kanel (og Ceylon kanel) er mere skrøbelig end cassia kanel, så det er normalt, at stykkerne går i stykker.
Tredje, piskeris masa harina og vand i en lille skål, indtil det er glat. Dette er den blanding, der vil hjælpe tykkere atolen og give det sin underskrift endnu subtile sød majs smag.,
for det Fjerde, skal du tilføje masa harina blanding sammen med vanilje og salt til kasserolle med mælk blanding. Visp til at kombinere.
Sidst, men ikke mindst, bring blandingen op til en simre, så reducer varmen til lav. Pisk det ofte, mens det koges i omkring 30 minutter.,
Du vil vide atole er klar, når blandingen er cremet, glat og er tyk nok til at dække bagsiden af en ske uden alt for meget at hælde fra. Hvis atolen stadig ikke er glat, skal du fortsætte med at piske!
serveres i et krus med et ekstra hit kanel og nyd!
Tips, Tricks og substitutioner
- lav varme. Opvarm mælkeblandingen over lav-medium varme for at forhindre, at den brænder.
- fortsæt med at whishisking. Whishisking atolen ofte, mens det er madlavning vil skabe en glat og fløjlsagtig tekstur., Giv blandingen en smag-hvis den er lidt kornet, fortsæt med at piske, indtil den bliver glat.
- gør det vegansk! Udskift mælken med den cremeste mælkefri plantemælk, som mandel, ærter eller havremælk.
- kan du ikke finde piloncillo? Du kan bruge 1/2 kop mørkebrunt sukker i stedet.
opbevaring og genopvarmning
opbevar den færdige og afkølede atol i køleskabet i op til 2 dage. Jo længere den sidder, jo tykkere bliver den.
for at genopvarme, tilsæt først en stænk mælk eller vand til atolen., Giv det en god omrøring, og opvarm det derefter i mikrobølgeovnen eller på komfuret. Tilsæt mere væske, indtil tykkelsen er til din smag.,/li>
Recipe
Mexican Atole
- Pin
Ingredients
- ▢ 4 cups milk
- ▢ 4 ounces piloncillo, plus more to taste
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 1 1/2 cups warm water
- ▢ 1/2 cup masa harina
- ▢ 2 teaspoons vanilla extract
- ▢ 1 pinch salt
Instructions
-
Add milk, piloncillo, and cinnamon stick to a medium saucepan or pot., Opvarm over lav-medium varme, indtil piloncillo er helt opløst. Rør ofte for at sikre, at mælken og piloncillo ikke klæber til bunden af gryden.
-
Fjern og Kass ther kanelstangen ved hjælp af en sil, hvis den er brudt i stykker.
-
i en lille skål tilsættes varmt vand og masa harina. Pisk sammen indtil glat.
-
tilsæt masa harina-blandingen, vaniljeekstrakt og salt i gryden. Visp til at kombinere.,
-
Bring til en simre, reducer varmen til lav, og fortsætte med at koge, under omrøring ofte, i 25-30 minutter, indtil den er tyk, cremet, fløjlsblød og glat. Atolen skal være tyk nok til at belægge bagsiden af en ske.
-
serveres og pynt med et strejf af malet kanel eller en kanelstang.
Isabels tip:
- har du ikke piloncillo? Du kan bruge 1/2 kop mørkebrunt sukker i stedet.,
- mælk: brug af sødmælk er bedst, da det giver en tykkere og cremet tekstur og smag, men du kan også bruge 2%, hvis du foretrækker det. Du kan også bruge mandelmælk til at gøre denne drik mælkefri.
- temperatur: sørg for at opvarme mælkeblandingen over lav-medium varme for at sikre, at mælken ikke brænder.
- glem ikke at piske! Sørg for at piske kraftigt gennem hele processen for at hjælpe med at få drikken så glat og fløjlsagtig glat som muligt. Atolen bør ikke være kornet. Hvis det stadig er lidt kornet, skal du fortsætte med at piske i et par minutter, indtil det bliver glat.,alories: 188kcal (9%) Carbohydrates: 33g (11%) Protein: 6g (12%) Fat: 3g (5%) Saturated Fat: 2g (10%) Cholesterol: 13mg (4%) Sodium: 86mg (4%) Potassium: 270mg (8%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 26g (29%) Vitamin A: 181IU (4%) Vitamin C: 1mg (1%) Calcium: 223mg (22%) Iron: 1mg (6%)