i Betragtning af den sort, der definerer den Ecuadorianske kultur, kunst, geografi og politik, ville det være logisk at antage, at landet også tilbudt en rimelig mængde af kulinarisk udvalg-dog er den typiske retter på landsplan er stærkt afhængig af kartofler, ris og bønner. Kystkøkken adskiller sig mest fra bjergområderne med vægt på skaldyr, krydderier og kokosmælk., De store byer i Quito, Guayaquil, og Cuenca alle har sofistikerede restauranter scener, med et udvalg af restauranter, der serverer moderne tager på den Ecuadorianske klassikere og et væld af internationale retter.
måltider& spisning skikke
Ecuadoreans tendens til at spise tre måltider om dagen, på lignende måde og timer til nordamerikanere. Morgenmad har tendens til at blive serveret mellem 6: 30 og 9am; frokost mellem middag og 2pm; og middag mellem 6 og 10pm. De fleste måltider og spiseoplevelser er ret uformelle., I virkeligheden er der kun et par restauranter i hele landet, der kunne betragtes som semiformal, og stort set ingen kræver en jakke eller uafgjort, selvom du kan helt sikkert bære dem i Quito eller Guayaquil finere virksomheder.
mad
Morgenmad — den typiske morgenmad i Ecuador er ganske enkel, normalt forankret af røræg og kartofler eller ris. Pandekager er ofte en mulighed, selvom de måske er oliere og sprødere end de pandekager, du er vant til. Morgenmaden serveres ofte med frugt, toast, majs tortillas og kaffe.,
sand Sandwiches& Snacks-Empanadas-små, dybstegte kager fyldt med kød eller kartofler-er allestedsnærværende. Tamales, en blanding af majsmel, kød og krydderier indpakket i bananblade, er bredt tilgængelige, ligesom humitas, et lignende præparat, der er dampet i en majsskal. Fyldningen til humitas har også en tendens til at være enklere, normalt bestående af bare moset majs, ost og måske noget æg. Llapingachos er populære kartoffel-ost patties findes over hele landet., Du kan også få traditionelle sand .ich, der ofte serveres på skivet hvidt brød, samt amerikanske burgere.
supper — Ecuador tager sin suppe alvorligt. Suppe serveres med næsten hver frokost og middag, både på restauranter og i private hjem. Under fasten fremstiller Ecuadoreere fanesca, en mælkeagtig bouillon serveret med fisk, grønne bønner, limabønner og en bønne kaldet chocho., På kysten finder du caldo, en generel betegnelse for suppe, som enten kan være aguado (vandbaseret, tynd og normalt indeholder kød) eller caldo de leche (fløde suppe, normalt med grøntsager). Menestra er en tykkere linser gryderet ofte serveret med både grøntsager og enten kød eller fisk. Locro er en kartoffelostsuppe, og Sopa de tomates con pl .tanos, tomatsuppe med Pisang, er meget populær.
kød & fjerkræ — Ecuadoreans spiser en hel del kød og fjerkræ., Kylling og svinekød er de mest populære, selvom du måske støder på andre kød, du ikke har prøvet før. For eksempel er en almindelig Ecuadorean delikatesse cuy eller stegt marsvin. Du kan endda komme til at vælge den gris, du skal spise. Cuy med kartofler er en almindelig gademad i sierra-regionen. Rejsende bør ikke bestille vildt, medmindre de er sikre på, at det opdrættes snarere end jages.
Seafood — Seafood er ofte tilgængelig inde i landet, selvom det er mest rigeligt og bedst på kysten, hvor rejer, hummer og en række fisk altid er på menuen., Kystregionen er berømt for sin ceviche, en kold sammenblanding af fisk, konkylie og/eller rejer marineret i limejuice og krydderier. Marinaden siges at” koge ” fisk eller skaldyr. Ceviche er en god godbid til frokost eller som forretter. Sørg også for at prøve bollos de pescado, fisk og jordnødder indpakket i bananblade.
grøntsager — kartoflen er kongen af Ecuadoransk køkken. Det spises på næsten hvert måltid, og som snacks., Men dette er ikke dine grundlæggende Idaho Russets; du finder over 200 sorter kartofler i Andesregionen, fra små spuds, der ikke er større end en jordnødde til større sorter så store som en stor orange, med farver, der spænder fra gul til brun til lilla til blå. Chile peberfrugter bruges stærkt, især hakket og blandet med løg og salt til dannelse af salsa de Aj,, som tilbydes sammen med de fleste måltider. Sammen med broccoli, palmehjerter, kassava og asparges kan du støde på malanga (også kendt som yautaa), en stivelsesholdig yam, der er hjemmehørende i troperne., Patacones, eller stegte Pisang, serveres ofte som side retter på kysten.
frugter-Ecuador har et væld af lækre tropiske frugter. De mest almindelige er bananer, mango, papaya og ananas. Andre frugter, du måske finder, inkluderer maracuy. (passionfrugt), naranjilla (en krydsning mellem en appelsin og en tomat) og guananabana (soursop-et vildledende navn), en sød hvid frugt, hvis papirmasse giver fantastiske frugt ryster.
desserter-Ecuador har ikke en meget ekstravagant dessertkultur. Bien me sabe er en kokosnød dessert hjemmehørende i landet., Flan, en vanille, kommer i kokos og karamel smag, og tres leches er en meget sød, løbende kage, der næsten falder ind under kategorien vanille. Alle typer af slik og slik er tilgængelige.,
Drink
Drikkevarer — de Fleste større mærker af sodavand, som er frisk juice (jugos) lavet med papaya, ananas, mango, maracuyá (passionsfrugt), naranjilla (en krydsning mellem appelsin og tomat), eller min personlige favorit, tomate de arbol (træ, tomat, en allestedsnærværende sweet-and-sour lokale frugt siges at være godt for hjertet og for at reducere kolesterol). Bed om dem i mælk (en leche) eller vand (en agua pura) og sin hielo (uden is), hvis du vil være ekstra sikker på, at du ikke drikker vand fra hanen.,
desværre kan det være svært at finde meget god kaffe i Ecuador, selvom landet vokser afgrøden naturligt, da de fleste af de bedste bønner sendes til udlandet.
vand — drik ikke vandhanen i Ecuador, selv i byerne, da sygdomsfremkaldende organismer er endemiske. Bed om drikkevand på flaske (agua pura eller agua purificada) på dit hotel, og når du kan, skal du hente en flaske forår eller renset vand (tilgængeligt på de fleste markeder) for at have praktisk., Du ville også gøre det godt at børste dine tænder med renset vand, eller bare for sjov af det, med øl.
øl, vin & spiritus — Ecuadors bryggeriindustri domineres af to virksomheder. Den første, kendt som den Cervecería Nacional på kysten og Cervecería Andina i det skotske højland, giver landets mest populære øl, en lys pilsner kaldt Pilsner. Clausen er ens, med højere alkoholindhold, og Club er en lettere, Blond pilsner. Det konkurrerende selskab er Cervecer .a Suramricrica, der er baseret i Guaya .uil., Deres store bryg er Biela, en bleg Pilsner, som nogle foretrækker at Pilsener. Så vidt jeg er bekymret, vil ingen nogensinde pin en medalje på disse øl, men efter en lang dag med vandreture gennem den varme jungle eller sierra, vil nogen af dem ramme stedet.
anstændig rom kan findes til moderate priser. Prøv Ron Castillo eller Ron San Miguel (5 eller 7 år).,
Hvis du ønsker at udsætte din hals til noget lidt mere smertefuld, har et skud af brandy-spansk for “fire water” — en stærk ånd (60-100 bevis, eller mere, hvis det er hjemmelavet) lavet af gærede sukkerrør og alle, men officielt betragtes som den nationale drik af Ecuador. Det er også meget populært i resten af Sydamerika.
der fremstilles ingen god vin i Ecuador, selvom kvalitetsflasker importeret fra Argentina, Chile, Italien og Frankrig er tilgængelige.,
i løbet af dine rejser kan du have mulighed for at prøve flere traditionelle alkoholiske sammenblandede. Hvis du kommer over Ecuadoreanere i fuld fiesta, drikker de muligvis Canela .o, en blanding af kogt vand, sukkerrøralkohol, citron, sukker og kanel, der er typisk for Andesregionen. I nogle samfund er den traditionelle drik chicha, lavet af gæret majs eller kassava, ikke komplet, før den person, der forbereder den, har tygget ingredienserne og spyttet dem ud igen. Sørg for at finde din chicha fra en nonche .ing kilde.,
Andre alkoholholdige drikkevarer i Ecuador omfatter guarapo, også fra sukkerrør; anisados, spiritus krydret med anis; secos, billige og aromafri alkohol god til at blande; Espíritu del Ecuador, en frugtagtig, golden spiritus, og rompope, en latinamerikansk version af eggnog, ofte købt pre-tilsat rom.Bemærk: Disse oplysninger var korrekte, da de blev offentliggjort, men kan ændres uden varsel. Sørg for at bekræfte Alle priser og detaljer direkte med de pågældende virksomheder, før du planlægger din rejse.