Hvis du spiser en vegansk eller vegetarisk kost, eller hvis du bare sigte at holde dine jern niveauer op, du kender sikkert nogle af de mange grøntsager, frugt og korn, som er gode kilder til jern. Men vidste du, at ikke alt jern er det samme, og at nogle fødevarer faktisk gør det sværere for din krop at absorbere jern?,
Hvis dette er nyt for dig, folk på Stanford Blod Center har en tjekliste, som vil hjælpe din krop med at få mest muligt jern ud af din kost, så du kan forblive sund og have nok jern i reserve til at donere blod til en person i nød.
som Stanford Blood Center-bloggen forklarer, er der to typer jern: hæm og ikke-hæm. Heme jern findes i animalske produkter og er generelt lettere for kroppen at absorbere. Ikke-heme jern i Fundet I veganske fødevarer og er ikke så let absorberes.,
jernmangelanæmi opstår, når din krop ikke har nok jern til at fremstille hæmoglobin — den del af røde blodlegemer, der binder og bærer ilt i dit blod. Som bloggen forklarer, “en vegetarisk eller vegansk diæt kan gøre det vanskeligt at holde dine jernniveauer høje – men i modsætning til hvad man tror, er dette på grund af den type jern, der forbruges, ikke blot mængden.”
Så hvad skal du spise?, Her er nogle eksempler på fødevarer med den højeste mængde af non-hæm jern per portion:
- Hele hvede brød, korn, pasta, quinoa og havregryn
- Avocado
- Kogt spinat og kogte svampe
- Bagt kartoffel
- Bælgfrugter, sojabønner, tofu og bønner
Binding af høj strygejern fødevarer med ingredienser, der er høj i C-vitamin vil øge din krops evne til at optage jern.,p>
- Citrus frugter og citrus juice
- Chard
- Broccoli
- Rød eller grøn peberfrugt
- Kiwi, jordbær, tomater, melon og papaya
Omvendt, at der er nogle fødevarer, kan faktisk hæmme din krops evne til at absorbere jern, herunder:
- Kaffe, te (selv koffeinfri) og sodavand
- Mejeriprodukter og calciumtilskud
- Fødevarer med højt indhold af kostfibre
- Vin og øl
Hvis du stadig har brug for en smule mere strygejern, du kan prøve jerntilskud og selv støbejerns gryder, som sender jern til mad, mens det er varme., Sjovt faktum: i 2008 undersøgte Christopher Charles, ph.d., og hans kolleger måder at behandle jernmangelanæmi i Cambodja ved at fremstille jernstænger formet som en fisk — et symbol på held, sundhed og lykke i lokal folklore — der kunne placeres i kogepotter som et billigt, genanvendeligt jerntilskud.
tidligere: spise for godt blod: Tips til at øge jernniveauer og hæmoglobin
foto af Getty Images